回顧2018年的食品飲料行業(yè)發(fā)展，一如既往精彩紛呈，諸多品牌跨界推新，人事調(diào)整變動(dòng)不斷，收購(gòu)買賣出其不意……

        當(dāng)然，過去一年的食品飲料業(yè)有樂事也有丑聞，對(duì)各大事件的看法同樣見仁見智。回顧總結(jié)2018年，展望2019年未來趨勢(shì)，以下是2018年食品飲料業(yè)七宗“最”事件，歡迎各位文末留言補(bǔ)充討論。

1、最意外：大 麻合法化

        你是否有想過，“大 麻”也有合法化的？

        2018年7月，加拿大政府宣布于10月17日起，官方機(jī)構(gòu)可以合法販?zhǔn)?ldquo;娛樂用大 麻”。諸位驚訝的同時(shí)也不用過于擔(dān)心，加拿大相應(yīng)頒布了新規(guī)草案對(duì)大 麻產(chǎn)品的成分、劑量、包裝等進(jìn)行嚴(yán)格限制。

        令人想不到的是，大 麻應(yīng)用到越來越多的領(lǐng)域中，大 麻牛奶、大 麻咖啡紛紛出爐，更是吸引了諸多投資者。據(jù)BNN Bloomberg報(bào)道，可口可樂正在與加拿大藥用大 麻生產(chǎn)商極光大 麻公司就開發(fā)大 麻飲料磋商。

        Nielsen也曾表示，“從食物的角度來看，大 麻在未來的增長(zhǎng)將是十分可觀的。”

2、最創(chuàng)新：素食人造肉

        當(dāng)美國(guó)人造肉公司Beyond Meat計(jì)劃以1億美元的IPO上市以加速增長(zhǎng)時(shí)，素食肉、肉類替代品趨勢(shì)愈發(fā)明顯，創(chuàng)新產(chǎn)品推出不斷。這家比爾蓋茨、小李子均有投資的公司有望成為人造肉領(lǐng)域的首家上市公司。

        “大佬”雀巢更是緊追潮流于春季推出以植物為基礎(chǔ)的無肉漢堡。另外，Super Meat、Meat the Future等多家生物公司也早已入局“人造肉”事業(yè)。

        目前，人造肉生產(chǎn)工藝主要分為2種，一是利用動(dòng)物干細(xì)胞，結(jié)合生物技術(shù)培養(yǎng)生長(zhǎng)而成；另一種是以大豆植物蛋白進(jìn)行制作。

3、最揪心：紅牛商標(biāo)之爭(zhēng)

        紅牛最初進(jìn)入中國(guó)是一場(chǎng)互惠互利的合作，一方提供品牌授權(quán)、產(chǎn)品配方等技術(shù)支持，另一方負(fù)責(zé)生產(chǎn)銷售。雙劍合璧，紅牛長(zhǎng)期占據(jù)中國(guó)功能性飲料領(lǐng)軍之位。

        然而，商業(yè)圈或許唯有利益永恒。自2015年底，紅牛商標(biāo)糾紛進(jìn)入公眾視線，雙方矛盾逐漸顯露并不斷升級(jí)。華彬集團(tuán)與泰國(guó)天絲明爭(zhēng)暗斗，雙方訴訟高達(dá)數(shù)十起。

        2018年紅牛雖經(jīng)歷各種風(fēng)波，但依舊打了個(gè)漂亮仗。12月28日，華彬集團(tuán)公布飲品板塊2018年銷售業(yè)績(jī),全品銷售額完成226.8億，華彬紅牛依舊堅(jiān)挺！

4、最環(huán)保：綠色無塑化

        聯(lián)合國(guó)環(huán)境署2018年世界環(huán)境日的主題是“塑戰(zhàn)速?zèng)Q”，呼吁打擊共同對(duì)抗一次性塑料污染問題。而食品飲料行業(yè)無疑是塑料污染的重大制造者。

        回顧2018年食飲大佬們的宣言聲明，其不約而同許下了“綠色承諾”：到2025年，百事可樂、達(dá)能、雀巢等宣布將推進(jìn)可持續(xù)包裝計(jì)劃，增加可循環(huán)塑料的使用。

        在綠色循環(huán)成為主流的大背景下，越來越多的食飲企業(yè)承擔(dān)企業(yè)責(zé)任，關(guān)注可持續(xù)發(fā)聲“綠色無塑”事業(yè)。

        墨西哥啤酒品牌Corona試用了無塑料六片裝環(huán)，由植物生物降解纖維制成。今年早些時(shí)候， 嘉士伯同樣計(jì)劃放棄連接啤酒的塑料制環(huán)，而使用特殊膠水代替。

5、最爆款：自熱速食

        視線再轉(zhuǎn)回中國(guó)市場(chǎng)，2018年最火爆的單品是什么？一千個(gè)人大概會(huì)有1000種答案，在食經(jīng)濟(jì)分析看來，自熱速食類產(chǎn)品當(dāng)?shù)么朔Q號(hào)。

        先來看“自熱火鍋”這一細(xì)分品類，不難發(fā)現(xiàn)這一領(lǐng)域既不乏如海底撈、小龍坎、德莊等老牌火鍋推新不斷，還有三全、統(tǒng)一跨界推出火鍋入局，更有以自嗨鍋為代表的新選手加盟。

        另外，還有即食米飯料理、自熱螺螄粉等速食產(chǎn)品花樣推新。生活節(jié)奏加快，食物的便捷性獲得消費(fèi)者青睞。

6、最熱鬧：咖啡市場(chǎng)

        隨著以精品咖啡興起為標(biāo)志的第三次咖啡浪潮到來，據(jù)了解，2019年咖啡市場(chǎng)有望形成咖啡線下門店、咖啡外賣、咖啡終端零售（機(jī)器）三足鼎立的市場(chǎng)格局。

        僅僅來看中國(guó)咖啡市場(chǎng)，就不難預(yù)想到市場(chǎng)混戰(zhàn)愈演愈烈。

        星巴克進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)近20年布局?jǐn)?shù)千家門店，“燒掉”大量資本今年突襲的瑞幸咖啡來勢(shì)洶洶，日本國(guó)民咖啡店連鎖Doutor和加拿大國(guó)民咖啡Tim Hortons也來湊熱鬧，還有近年崛起的全家等便利店類咖啡……

        2019年，讓我們共同拭目以待咖啡市場(chǎng)搶位賽。

7、最重大：健康趨勢(shì)

        關(guān)于2018年食品飲料行業(yè)“最重大”之稱號(hào)，或許唯有“健康”能夠當(dāng)之無愧，健康趨勢(shì)正在各細(xì)分品類蓬勃發(fā)展。

        作為健康趨勢(shì)的典型代表，高蛋白、減糖低糖、有益成分添加正在各領(lǐng)域落地開花。仿佛沒有“健康”的加持，產(chǎn)品的市場(chǎng)魅力值便會(huì)遜色不少。

        甚至與健康似乎并不“搭腔”的糖果和烘焙行業(yè)也無法完全抽身健康大趨勢(shì)之外，呈現(xiàn)出低糖化、素食化特點(diǎn)，以改善其在消費(fèi)者心中的“刻板印象”。

        另外，值得關(guān)注的是“腸道健康”類食品在2019年很有可能會(huì)大范圍流行。