回顧2018年的食品飲料行業(yè)發(fā)展，一如既往精彩紛呈，諸多品牌跨界推新，人事調(diào)整變動不斷，收購買賣出其不意……

        當然，過去一年的食品飲料業(yè)有樂事也有丑聞，對各大事件的看法同樣見仁見智?；仡櫩偨Y2018年，展望2019年未來趨勢，以下是2018年食品飲料業(yè)七宗“最”事件，歡迎各位文末留言補充討論。

1、最意外：大 麻合法化

        你是否有想過，“大 麻”也有合法化的？

        2018年7月，加拿大政府宣布于10月17日起，官方機構可以合法販售“娛樂用大 麻”。諸位驚訝的同時也不用過于擔心，加拿大相應頒布了新規(guī)草案對大 麻產(chǎn)品的成分、劑量、包裝等進行嚴格限制。

        令人想不到的是，大 麻應用到越來越多的領域中，大 麻牛奶、大 麻咖啡紛紛出爐，更是吸引了諸多投資者。據(jù)BNN Bloomberg報道，可口可樂正在與加拿大藥用大 麻生產(chǎn)商極光大 麻公司就開發(fā)大 麻飲料磋商。

        Nielsen也曾表示，“從食物的角度來看，大 麻在未來的增長將是十分可觀的。”

2、最創(chuàng)新：素食人造肉

        當美國人造肉公司Beyond Meat計劃以1億美元的IPO上市以加速增長時，素食肉、肉類替代品趨勢愈發(fā)明顯，創(chuàng)新產(chǎn)品推出不斷。這家比爾蓋茨、小李子均有投資的公司有望成為人造肉領域的首家上市公司。

        “大佬”雀巢更是緊追潮流于春季推出以植物為基礎的無肉漢堡。另外，Super Meat、Meat the Future等多家生物公司也早已入局“人造肉”事業(yè)。

        目前，人造肉生產(chǎn)工藝主要分為2種，一是利用動物干細胞，結合生物技術培養(yǎng)生長而成；另一種是以大豆植物蛋白進行制作。

3、最揪心：紅牛商標之爭

        紅牛最初進入中國是一場互惠互利的合作，一方提供品牌授權、產(chǎn)品配方等技術支持，另一方負責生產(chǎn)銷售。雙劍合璧，紅牛長期占據(jù)中國功能性飲料領軍之位。

        然而，商業(yè)圈或許唯有利益永恒。自2015年底，紅牛商標糾紛進入公眾視線，雙方矛盾逐漸顯露并不斷升級。華彬集團與泰國天絲明爭暗斗，雙方訴訟高達數(shù)十起。

        2018年紅牛雖經(jīng)歷各種風波，但依舊打了個漂亮仗。12月28日，華彬集團公布飲品板塊2018年銷售業(yè)績,全品銷售額完成226.8億，華彬紅牛依舊堅挺！

4、最環(huán)保：綠色無塑化

        聯(lián)合國環(huán)境署2018年世界環(huán)境日的主題是“塑戰(zhàn)速決”，呼吁打擊共同對抗一次性塑料污染問題。而食品飲料行業(yè)無疑是塑料污染的重大制造者。

        回顧2018年食飲大佬們的宣言聲明，其不約而同許下了“綠色承諾”：到2025年，百事可樂、達能、雀巢等宣布將推進可持續(xù)包裝計劃，增加可循環(huán)塑料的使用。

        在綠色循環(huán)成為主流的大背景下，越來越多的食飲企業(yè)承擔企業(yè)責任，關注可持續(xù)發(fā)聲“綠色無塑”事業(yè)。

        墨西哥啤酒品牌Corona試用了無塑料六片裝環(huán)，由植物生物降解纖維制成。今年早些時候， 嘉士伯同樣計劃放棄連接啤酒的塑料制環(huán)，而使用特殊膠水代替。

5、最爆款：自熱速食

        視線再轉(zhuǎn)回中國市場，2018年最火爆的單品是什么？一千個人大概會有1000種答案，在食經(jīng)濟分析看來，自熱速食類產(chǎn)品當?shù)么朔Q號。

        先來看“自熱火鍋”這一細分品類，不難發(fā)現(xiàn)這一領域既不乏如海底撈、小龍坎、德莊等老牌火鍋推新不斷，還有三全、統(tǒng)一跨界推出火鍋入局，更有以自嗨鍋為代表的新選手加盟。

        另外，還有即食米飯料理、自熱螺螄粉等速食產(chǎn)品花樣推新。生活節(jié)奏加快，食物的便捷性獲得消費者青睞。

6、最熱鬧：咖啡市場

        隨著以精品咖啡興起為標志的第三次咖啡浪潮到來，據(jù)了解，2019年咖啡市場有望形成咖啡線下門店、咖啡外賣、咖啡終端零售（機器）三足鼎立的市場格局。

        僅僅來看中國咖啡市場，就不難預想到市場混戰(zhàn)愈演愈烈。

        星巴克進入中國市場近20年布局數(shù)千家門店，“燒掉”大量資本今年突襲的瑞幸咖啡來勢洶洶，日本國民咖啡店連鎖Doutor和加拿大國民咖啡Tim Hortons也來湊熱鬧，還有近年崛起的全家等便利店類咖啡……

        2019年，讓我們共同拭目以待咖啡市場搶位賽。

7、最重大：健康趨勢

        關于2018年食品飲料行業(yè)“最重大”之稱號，或許唯有“健康”能夠當之無愧，健康趨勢正在各細分品類蓬勃發(fā)展。

        作為健康趨勢的典型代表，高蛋白、減糖低糖、有益成分添加正在各領域落地開花。仿佛沒有“健康”的加持，產(chǎn)品的市場魅力值便會遜色不少。

        甚至與健康似乎并不“搭腔”的糖果和烘焙行業(yè)也無法完全抽身健康大趨勢之外，呈現(xiàn)出低糖化、素食化特點，以改善其在消費者心中的“刻板印象”。

        另外，值得關注的是“腸道健康”類食品在2019年很有可能會大范圍流行。