久久精品国产亚洲大片,最近2019中文字幕免费直播,亚洲综合网站精品一区二区,一本大道久久东京热无码av,夜夜爽8888免费视频

  • 快速
    求購
  • 人工
    客服
  • 官方
    微信
  • 反饋
  • 頂部
  • 資訊 > 編輯推薦 > “酸堿食物”常有,“酸堿體質(zhì)”卻是騙局!

    2019-01-15 來源:食品加工在線 作者:Zong
    2019年1月初,由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“2018年食品安全熱點科學(xué)解讀媒體溝通會”在北京舉行。會議總結(jié)了我國2018年食品安全十二大熱點問題,其中“酸堿食物與酸堿體質(zhì)”是熱點問題之一。

            2019年1月初,由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“2018年食品安全熱點科學(xué)解讀媒體溝通會”在北京舉行。會議總結(jié)了我國2018年食品安全十二大熱點問題,其中“酸堿食物與酸堿體質(zhì)”是熱點問題之一。

            隨著人們健康意識的增強(qiáng),與人體健康和食品安全相關(guān)的訊息越來越受關(guān)注,然而大量虛假信息也得到巨大的生存空間并被迅速傳播。這些打著宣傳健康知識旗號的“偽科學(xué)”給人們所留下的最初印象,是即便多次澄清也難以消除的。比如,大行其道的酸堿食物與酸堿體質(zhì)“理論”。需要區(qū)分的是,食物確實有酸堿之分,但酸堿體質(zhì)卻是一種混淆概念的健康謠言。因此,首先要明確相關(guān)概念。

            什么是酸堿食物?在食物化學(xué)中,按照食物燃燒后所剩余的物質(zhì)溶于水后的酸堿性,將食物分為“酸性食物”、“堿性食物”以及“中性食物”。“酸性食物”,或稱“成酸性食物”,經(jīng)燃燒后所得的灰分中含較多的硫、磷、氯等元素,溶于水后呈酸性。畜、禽肉類、魚蝦類、蛋類、谷類等食物均具有以上屬性。而“堿性食物”,又稱“成堿性食物”,燃燒后所得灰分主要含有鈉、鉀、鈣、鎂等化學(xué)元素,溶于水后呈堿性。各種水果、蔬菜、茶葉、豆類、奶類等是比較典型的堿性食物。此外,還有一些既非酸性也非堿性的食物,如淀粉、食用油、食糖等,即所謂的“中性食物”。

            既然食物有酸堿之分,那食物進(jìn)入人體后會對人體的“酸堿性”造成影響嗎?需要特別注意的是不能將“食物燃燒后的灰分”與“食物在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物”這兩個概念混淆。食物進(jìn)了入消化系統(tǒng)后,在人體內(nèi)經(jīng)過一系列復(fù)雜的消化、吸收、轉(zhuǎn)化等過程,產(chǎn)生成百上千種代謝產(chǎn)物。而這些代謝產(chǎn)物的酸堿性也是多樣化的,而且其酸堿性與最初所攝入食物的酸堿性并沒有直接關(guān)系。

            “酸堿體質(zhì)理論”最早是由美國人Robert O. Young提出的,這其實是一種假說,并沒有得到科學(xué)證實。正常情況下,人體體液的pH值維持在7.35-7.45之間,這一平衡是人體一系列相互配合的復(fù)雜過程與多種代謝產(chǎn)物綜合作用的結(jié)果,與食物本身的酸堿性并無明顯的關(guān)聯(lián)。因此,聲稱通過攝入酸性或堿性食物能夠改變?nèi)梭w酸堿性的說法顯然無任何科學(xué)依據(jù)。大量攝入酸性食物可能對人體健康造成的影響,并不是因為由灰分的酸性所產(chǎn)生的。而是由于肉類等酸性食物,往往含有較多的膽固醇、飽和脂肪酸等成分,大量攝入會造成這些營養(yǎng)成分過剩,而維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)等攝入則不足,造成營養(yǎng)失衡從而導(dǎo)致健康問題。如果摒棄酸性食物,一味地追求堿性食物以求調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡,不僅是一種偽科學(xué),也是一種矯枉過正,會導(dǎo)致另一種失衡。

            所謂的“酸堿體質(zhì)理論”還混淆了人體酸中毒或堿中毒的概念。人體確實會出現(xiàn)酸中毒(血漿pH值低于7.35)或者堿中毒(血漿pH值高于7.45時)的情況,從而影響細(xì)胞的正常代謝,增加各項器官的負(fù)擔(dān),引發(fā)一系列的疾病。但無論是酸中毒還是堿中毒,病因都十分復(fù)雜,并沒有研究表明與所攝入食物的酸堿性有關(guān)。“酸堿體質(zhì)理論”之所以能夠大行其道,正是利用了人們對酸中毒或堿中毒的忌憚心理。

            人體是一個極為復(fù)雜的系統(tǒng),各種調(diào)節(jié)機(jī)制相輔相成地維持著人體的各種平衡,酸堿平衡是其中之一。酸性食物和堿性食物都是維持機(jī)體正常功能不可缺少的營養(yǎng)來源,各種食物平衡攝入,營養(yǎng)全面才能滿足人體所需。面對五花八門的健康知識,在不明就里的情況下不偏信、不傳播,客觀地了解其中的概念和理論,增強(qiáng)謠言鑒別能力,才能不讓自己的生活被誤區(qū)所支配,擁抱更加健康的現(xiàn)代生活。

    相關(guān)閱讀
    珍稀青錢柳葉功能成分及多元應(yīng)用

    在追求天然、健康生活方式的今天,植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中,源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物,憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能,正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。

    2025-07-10
    人工智能如何顛覆傳統(tǒng)產(chǎn)品開發(fā)流程?

    近年來,人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè),這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式,使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè),食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。

    2025-07-10
    棉籽蛋白:被低估的植物蛋白“超級巨星”

    棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源,主要成分是球蛋白,其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外,其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)推薦的標(biāo)準(zhǔn)。

    2025-07-10
    自帶芬芳的鼠尾草,還有哪些“熱門”功能輸出

    鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物,因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū),目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上,鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物,古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥,中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健,所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。

    2025-07-10
    檸檬苦素生物合成、作用機(jī)制及食品功能化應(yīng)用前沿

    檸檬苦素(Limonin)作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物,其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。

    2025-07-10
    富硒食品開發(fā)利用現(xiàn)狀

    硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素,為人體提供營養(yǎng),并具有解毒和抗氧化的功能,是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存,也無法合成,人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。

    2025-07-10