“每天都在漲價(jià)，現(xiàn)在連豬肉都快吃不起了。”“批發(fā)價(jià)上漲，一頭豬至少漲了800元，我們也只能跟著漲。”

　　最近逛泉州豬肉市場，不時(shí)能聽見消費(fèi)者和肉販之間這種類型的對話。受“非洲豬瘟疫情”的影響，泉州豬肉開始漲價(jià)，豬腿肉、豬排等在一周內(nèi)上漲了兩成。泉州市物價(jià)局近期發(fā)布《關(guān)于做好非洲豬瘟相關(guān)商品價(jià)格監(jiān)測預(yù)警等工作的通知》，將密切關(guān)注生豬和生鮮豬肉以及重要副食品的市場價(jià)格變化，嚴(yán)厲打擊串通漲價(jià)、捏造和散布漲價(jià)信息、哄抬價(jià)格、囤貨居奇、以次充好、變相抬價(jià)等價(jià)格違法行為。

　　泉州市東街菜市場，價(jià)格較親民的豬腿肉，以前每斤售價(jià)12~15元，昨日售價(jià)為18~20元/斤；瘦肉從18元/斤漲到了20~25元/斤，豬排則為30~35元/斤，平均漲幅5~10元/斤。幾家豬肉攤販告訴記者，以前泉州很多豬肉都可以從廈門、漳州甚至江西運(yùn)過來，最近不能外調(diào)，本地豬肉量少漲價(jià)，一頭豬至少漲了800元。另外，豬肉制品也漲價(jià)，比如香腸已經(jīng)漲到每斤38元、拳頭母每斤25元。

　　不止傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場，連喜歡拿豬肉做特價(jià)的商超，最近賣得也不便宜。在永輝超市世界城店，以往連著好幾個(gè)檔口的豬肉攤已不見蹤影，昨天柜臺(tái)上只剩寥寥無幾的肉，連“圓香黑豬肉”檔口也停了近半個(gè)月無肉可賣。量少還不便宜，豬排骨售價(jià)34元/斤、三層肉18元/斤。“現(xiàn)在每天就到一頭豬，早上9點(diǎn)多就賣得差不多了。”該店豬肉攤負(fù)責(zé)人陳先生說，他們原本的供貨商來自廈門，平時(shí)至少要5頭豬才夠，最近只能本地采購，供應(yīng)量太少，價(jià)格也比平時(shí)上漲超過10%。

　　眼看豬肉天漲價(jià)，海都記者在采訪中了解到，部分市民擔(dān)心春節(jié)豬肉價(jià)格更高，已提前采購豬肉在冰箱中冷凍。此外，天貓、京東等電商平臺(tái)也大量上市各種肉類，不少年輕人開始網(wǎng)上囤肉。家住城東的陳女士說，前幾天元旦特惠，她就在某電商平臺(tái)買了一些羊排、羊腿、牛腩等，價(jià)格比泉州市場上的要便宜一點(diǎn)，這些她都凍在冰箱，吃的時(shí)候再拿出來解凍。

　　這種方式可行嗎？“肉要冰凍首先是要急凍，不能用冷藏的方式。”泉州高級營養(yǎng)師徐莊云說，速凍的肉不要超過1個(gè)月，超過1個(gè)月不僅會(huì)增加細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)，營養(yǎng)成分也會(huì)流失。此外，解凍之后的肉也要盡快食用，以防變質(zhì)。

　　泉州市物價(jià)局近期發(fā)布《關(guān)于做好非洲豬瘟相關(guān)商品價(jià)格監(jiān)測預(yù)警等工作的通知》，提出五條措施：

　　一、強(qiáng)化價(jià)格監(jiān)測預(yù)警，及時(shí)掌握價(jià)格動(dòng)態(tài)

　　各地應(yīng)密切關(guān)注食品價(jià)格走勢，重點(diǎn)關(guān)注生豬以及生鮮豬肉等重要副食品價(jià)格的變化情況，及時(shí)啟動(dòng)監(jiān)測周報(bào)、日報(bào)制度。各地要組織力量加強(qiáng)市場價(jià)格監(jiān)測。對一些苗頭性、傾向性問題，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)、報(bào)告和預(yù)警。

　　二、加強(qiáng)應(yīng)急制度建設(shè)，及時(shí)報(bào)告異動(dòng)情況

　　各地價(jià)格主管部門主要領(lǐng)導(dǎo)要高度重視非洲豬瘟防控期間和元旦、春節(jié)期間相關(guān)商品價(jià)格監(jiān)測預(yù)警工作，切實(shí)加強(qiáng)價(jià)格異動(dòng)應(yīng)急處理制度建設(shè)，領(lǐng)導(dǎo)要親自帶班，監(jiān)測應(yīng)急預(yù)警值班電話確保24小時(shí)開通，遇有市場異常波動(dòng)情況，必須在時(shí)間報(bào)告當(dāng)?shù)攸h委、政府和上級價(jià)格部門。認(rèn)真落實(shí)《泉州市緩解生豬市場價(jià)格周期性波動(dòng)調(diào)控預(yù)案》，必要時(shí)通過省發(fā)改委提請省政府出臺(tái)價(jià)格干預(yù)措施，確保生豬及生豬產(chǎn)品市場價(jià)格的基本穩(wěn)定。

　　三、強(qiáng)化市場監(jiān)督檢查，打擊價(jià)格違法行為

　　各縣（市、區(qū)）物價(jià)局（發(fā)改局、經(jīng)濟(jì)局）價(jià)格監(jiān)督機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)市場巡查，密切關(guān)注生豬和生鮮豬肉，以及重要副食品的市場價(jià)格變化，嚴(yán)厲打擊串通漲價(jià)、捏造和散布漲價(jià)信息、哄抬價(jià)格、囤貨居奇、以次充好、變相抬價(jià)等價(jià)格違法行為。加強(qiáng)“12358”價(jià)格舉報(bào)電話值守，確保價(jià)格投訴問題及時(shí)有效處理。

　　四、認(rèn)真落實(shí)調(diào)控機(jī)制，加強(qiáng)市場價(jià)格調(diào)

　　當(dāng)前正處在非洲豬瘟防控期間，加上2019年春節(jié)臨近，各地要根據(jù)市場情況適時(shí)啟動(dòng)價(jià)格協(xié)商機(jī)制、平價(jià)商店機(jī)制，切實(shí)保障主要副食品價(jià)格相對穩(wěn)定。認(rèn)真落實(shí)社會(huì)救助和保障標(biāo)準(zhǔn)與物價(jià)上漲掛鉤聯(lián)動(dòng)機(jī)制，確保在春節(jié)前對困難群體發(fā)放春節(jié)價(jià)格臨時(shí)補(bǔ)貼。

　　五、提高時(shí)效特事特辦，做好價(jià)格認(rèn)定工作

　　在非洲豬瘟防控期間，對涉案的生豬和生鮮豬肉的價(jià)格認(rèn)定工作，各地要高度重視，密切配合相關(guān)部門快速做好價(jià)格認(rèn)定工作。