你在南方的暖陽里瑟瑟發(fā)抖，我在北方的寒夜里吃著冰淇淋……隨著近年來年輕消費群體逐漸成為市場購買主力，昔日防暑降溫的冰淇淋也成為冬天里的熱銷產(chǎn)品。

　　品質(zhì)升級 冰淇淋變甜點

　　今年11月，哈根達斯在上海舉辦了“DIY你的非凡節(jié)日”主題派對，推出主打提拉米蘇和芝士風味的麻糬冰淇淋。前段時間，漢堡王推出了新品冰淇淋熔巖紅絲絨樹莓蛋糕。麥當勞也推出了新款甜筒，黑加侖接骨木花口味冰淇淋，“接骨木花”的噱頭，讓年輕人瞬間有一種成為“武林大俠”的感覺。

　　日前，記者在北京西紅門宜家商場走訪發(fā)現(xiàn)，在快餐區(qū)排隊購買甜筒的顧客并沒有減少。消費者劉小姐說：“每次來宜家都習慣買個甜筒吃，冬季干燥，吃個冰淇淋正好去去火?，F(xiàn)在室內(nèi)有暖氣，出門也是開車，根本不會感覺冷。”

　　在海底撈火鍋，記者看到不少消費者把冰淇淋作為了火鍋的經(jīng)典搭配。消費者表示：“熱辣的紅油配上冰涼的冰淇淋，這種強烈的口感刺激真的爽極了。”海底撈餐廳的服務員說：“現(xiàn)在雖然是冬天，但是免費冰淇淋的取拿量卻并沒有減少。”同時，記者在物美大賣場看到，冷柜前選購冰淇淋的顧客依舊絡(luò)繹不絕。消費者閆小姐表示：“現(xiàn)在吃冰淇淋就和吃零食一樣，沒什么季節(jié)的概念，想吃就吃唄，反正沒我媽說的那么邪乎，冬天吃個冷飲就像‘要了命’一樣。”

　　好鄰居便利店的售貨員蘭姐說：“現(xiàn)在冰淇淋賣得好，一個原因是年輕人買的多，還有一個原因是現(xiàn)在冰淇淋口感特別綿軟細滑，里面有牛奶、奶油、干果、水果、巧克力，吃起來沒有特別涼的感覺，就像小點心一樣。有時候干活累了，我自己也會買個甜筒吃。”

　　市場轉(zhuǎn)變 冷飲消費常態(tài)化

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示：“從行業(yè)角度來講，我們可以看到整個中國的冰淇淋市場，正處于一種反季節(jié)銷售狀態(tài)。從產(chǎn)業(yè)端來說，一個可以貫穿全年的產(chǎn)品，成為了很多企業(yè)的利潤來源。從消費端我們可以看到，”90后“已經(jīng)成為主流的消費群體，他們的西式生活理念和消費意識已經(jīng)非常成熟。他們對冰淇淋的態(tài)度并沒有因為冬季就不吃。在國外，冰淇淋的銷售是貫穿全年的，外國人吃肉多，特別是吃牛肉多，他們的‘體熱’很厲害。現(xiàn)在，”90后“開始的新生代，生活水平已經(jīng)和國外沒有什么差別，他們也很‘燥熱’，也喜歡吃冰淇淋。”“新生代成為主流的消費時代，整個消費端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端，產(chǎn)業(yè)端在冬季也對冰淇淋加大了推廣的力度。在整個產(chǎn)業(yè)端以及消費端相互的推動的作用下，整個中國的冷飲行業(yè)，最近這5年來才會呈現(xiàn)出一個蓬勃發(fā)展的現(xiàn)象。”朱丹蓬指出。

　　因人而異 吃冷飲還應適可而止

　　隨著北方供暖季來臨，室外寒冷，室內(nèi)溫度較高而且干燥，加之在冬季人們又有食用牛羊肉、火鍋、白酒等高熱量食物的習慣，冬季“上火”成為了普遍現(xiàn)象。很多消費者認為“上火”是體內(nèi)熱量過大，吃冰淇淋可以降低身體的燥熱感，具有“去火”的作用，更有網(wǎng)絡(luò)消息稱“冬天比夏天更適合吃冷飲”。

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅說：“包括冰淇淋在內(nèi)的所有冷飲，‘冬天比夏天更適合吃’的說法是謠傳，提醒消費者不要盲目聽信和跟風，不要在冬季大量食用冰淇淋。因為，中醫(yī)和西醫(yī)的理論都不支持冬天適合吃冰淇淋。”“吃冰淇淋講究的是‘淺嘗輒止’，不要食用過多。不論什么人、什么天氣、什么季節(jié)，都不能多吃。特別是糖尿病患者、減肥人群和兒童等不宜食用，因為冰淇淋含糖量比飲料還要高。”朱毅指出。