近日，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會會長湯慶順表示，個性化、多樣化、品質(zhì)化漸成餐飲消費(fèi)的新時尚，助推2018年北京餐飲市場銷售保持平穩(wěn)增長。

　　為推動餐飲品牌綠色健康發(fā)展，拉動餐飲消費(fèi)增長，2018年，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會推出了“北京國際餐飲節(jié)暨深夜食堂美食大集”“2018北京國際餐飲節(jié)暨國際中秋美食節(jié)”兩大主題活動，通過線上線下聯(lián)動、展賣、優(yōu)惠折扣等方式讓利消費(fèi)者，合力打造京城美食盛宴。與此同時，協(xié)會還極力配合相關(guān)部門進(jìn)行行業(yè)監(jiān)管，評定餐飲示范街區(qū)，鼓勵京津冀餐企綠色發(fā)展，為京城百姓餐桌保駕護(hù)航。

　　美食節(jié)活躍京城餐飲市場

　　2018年以來，為活躍北京市內(nèi)夏季消夜市場及中秋節(jié)日市場，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會在往年系列活動基礎(chǔ)上，推出了“北京國際餐飲節(jié)暨深夜食堂美食大集”“2018北京國際餐飲節(jié)暨國際中秋美食節(jié)”兩大主題活動。

　　深夜食堂美食大集開啟簋街、三里屯、合生匯、食寶街4大會場，匯集花家怡園、胡大、假如在成都、奇門涮肉、辣莊等40余家京城餐飲知名品牌，通過線上線下聯(lián)動、優(yōu)惠折扣等方式讓利消費(fèi)者。

　　而在中秋美食節(jié)活動中，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會推出了為期10天的“2018北京國際餐飲節(jié)暨國際中秋美食節(jié)”展賣，為餐飲企業(yè)搭建了一個現(xiàn)場銷售的平臺。同期開展的現(xiàn)制月餅、京菜百菜走出國門資源對接會等各形式，也為加強(qiáng)餐企與消費(fèi)者互動、幫助餐企順利走出國門等提供了平臺與服務(wù)。

　　北京市餐飲行業(yè)協(xié)會會長湯慶順表示，2018年，全國節(jié)日市場銷售保持平穩(wěn)較快增長，傳統(tǒng)消費(fèi)提質(zhì)升級，個性化、多樣化、品質(zhì)化漸成消費(fèi)新時尚，中秋宴、摯友宴、闔家宴唱響餐飲主旋律，大眾菜、特色菜、營養(yǎng)菜也深受消費(fèi)者喜愛。而國際中秋美食節(jié)活動旨在為消費(fèi)者搭建中秋美食、禮品的購買平臺，在回饋消費(fèi)者的同時促進(jìn)品牌餐飲消費(fèi)，助力北京餐飲市場穩(wěn)步增長。

　　多舉措引領(lǐng)餐企健康轉(zhuǎn)型

　　統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2018年1—10月，北京餐飲收入實現(xiàn)了924.7億元，同比增長8%。快速發(fā)展的同時，如何引領(lǐng)企業(yè)規(guī)范化運(yùn)作成為北京餐飲業(yè)健康發(fā)展的題中之意。

　　湯慶順早在2017年就曾提出，首都餐飲業(yè)乃至全國餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級要實現(xiàn)“兩個回歸”，即由吃飽向吃好轉(zhuǎn)型，由吃好向吃出健康轉(zhuǎn)型。

　　在踐行“兩個回歸”方面，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會近兩年開展了多項舉措，如提出了“綠色餐飲”倡議、“陽光餐飲”等。

　　2017年11月，受北京市食藥監(jiān)局委托，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會開展“陽光餐飲”示范街區(qū)評定工作。評定工作中，湯慶順與酒家酒店評審員、食品衛(wèi)生專家、環(huán)保專家、排水專家等組成評定小組，制定北京市“陽光餐飲”示范評定程序，對申請街區(qū)進(jìn)行評定，最終評定示范街區(qū)共53條、陽光餐飲服務(wù)單位1.7萬家。

　　2018年，北京海淀區(qū)已建成23條“陽光餐飲”示范街，豐臺區(qū)九成餐飲單位實現(xiàn)“陽光餐飲”，東城區(qū)新增10條示范街。

　　促進(jìn)京津冀餐飲綠色發(fā)展

　　為引領(lǐng)京津冀地區(qū)餐飲企業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展，在北京市商務(wù)委的指導(dǎo)下，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合北京西餐業(yè)協(xié)會等各方，舉辦“第二屆京津冀餐飲飯店業(yè)發(fā)展論壇”。

　　北京、天津、河北300多家餐企參與論壇，分享餐飲發(fā)展及營銷經(jīng)驗。三地協(xié)會還發(fā)出了環(huán)保餐具的倡議，鼓勵餐飲企業(yè)減少提供一次性餐具，更多提供可降解打包盒等。

　　事實上，早在2017年，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會就聯(lián)合京津冀餐飲企業(yè)集體倡議開展綠色餐飲、光盤行動，加大餐飲油煙污染治理和反對食品浪費(fèi)的力度，營造綠色餐飲、環(huán)保餐飲和厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的氛圍。

　　北京市餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長賀寶貴表示，京津冀餐飲飯店業(yè)發(fā)展論壇的舉辦，旨在為廣大餐飲飯店業(yè)搭建合作交流平臺，帶來更多驚喜和發(fā)展機(jī)會，將更多的實惠回饋消費(fèi)者，推動三地餐飲產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展。