據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報(bào)道，回顧2018年，玉米、小麥、水稻的價(jià)格有漲有跌。但是都具有“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的特點(diǎn)。分析人士認(rèn)為，這種特點(diǎn)還將在2019年糧食市場(chǎng)當(dāng)中繼續(xù)延續(xù)。2018年，我國玉米價(jià)格總體上波動(dòng)較小，全年價(jià)格略高于2017年。卓創(chuàng)資訊分析師唐曉霄分析認(rèn)為，預(yù)計(jì)2019年玉米整體將向供不應(yīng)求方向發(fā)展：

　　唐曉霄：2018年全國玉米價(jià)格整體漲跌波動(dòng)幅度較小，其中一季度和四季度價(jià)格漲跌幅度較大，二三季度基本穩(wěn)定。全年價(jià)格出現(xiàn)在1月初的1745元/噸，高點(diǎn)價(jià)格出現(xiàn)在3月下旬和12月初，高價(jià)在1910～1915元/噸。年底較年初漲110元/噸左右。

　　一季度來看，1～2月份玉米價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行，3月份玉米價(jià)格快速上漲，隨后高位回落。上漲原因是受春節(jié)后企業(yè)備貨影響，產(chǎn)區(qū)基層略有惜售，累計(jì)上漲幅度在60～80元/噸，中旬之后，受臨儲(chǔ)拍賣利空影響，玉米價(jià)格高位回落，累計(jì)下跌60～80元/噸。二、三季度，玉米價(jià)格基本穩(wěn)定，變化幅度很小。臨儲(chǔ)拍賣啟動(dòng)，供需基本持平，價(jià)格穩(wěn)中小幅波動(dòng)。

　　四季度新糧大量上市，市場(chǎng)購銷迎來旺季，10月、11月玉米價(jià)格連漲兩個(gè)月，12月價(jià)格高位下滑。價(jià)格上漲，主因是今年的東北新季玉米延遲了半個(gè)多月上市，上市之后，基層農(nóng)戶惜售，市場(chǎng)供應(yīng)出現(xiàn)缺口，兩個(gè)月累計(jì)漲150～160元/噸。12月份農(nóng)戶售糧心態(tài)松動(dòng)，玉米上量增加，價(jià)格開始下滑，累計(jì)跌60～80元/噸。

　　2019年玉米市場(chǎng)化運(yùn)行更加深入，臨儲(chǔ)玉米庫存將見底，玉米消費(fèi)量將繼續(xù)超過產(chǎn)量，市場(chǎng)缺口將主要依靠輪換糧補(bǔ)充以及進(jìn)口玉米和其他替代品。需求層面看，下游養(yǎng)殖飼料和深加工將繼續(xù)保持溫和增長，受益于政策鼓勵(lì)，下游深加工新增產(chǎn)能將陸續(xù)擴(kuò)張。預(yù)計(jì)2019年玉米整體向供不應(yīng)求、供需格局緊張方向發(fā)展，這將支撐2019年玉米價(jià)格繼續(xù)上升，預(yù)計(jì)2019年全國玉米均價(jià)將在1800～1950元/噸區(qū)間內(nèi)徘徊。

　　相較于玉米價(jià)格的平穩(wěn)，2018年的小麥價(jià)格經(jīng)歷了上下起伏，平均價(jià)格略低于2017年。卓創(chuàng)資訊分析師王文鳳認(rèn)為，2019年新糧上市后，開車價(jià)格或低于今年水平，預(yù)計(jì)在1.10～1.12元/斤的水平。同時(shí)，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的特征會(huì)更加明顯。

　　王文鳳：回顧2018年，小麥?zhǔn)袌?chǎng)可謂一波三折，價(jià)格走勢(shì)打破往年市場(chǎng)規(guī)律，政策消息調(diào)整密集，小麥?zhǔn)袌?chǎng)平均價(jià)格略低于2017年水平。

　　上半年小麥?zhǔn)袌?chǎng)價(jià)格以下跌走勢(shì)為主，且跌幅不小，一改往年穩(wěn)中偏強(qiáng)的常態(tài)，主要是受到政策面的影響。國家于1月及4月兩次下調(diào)2014～2016年產(chǎn)收購價(jià)小麥的銷售底價(jià)，共計(jì)下調(diào)110元/噸，利空市場(chǎng)糧價(jià)。在加上3、4月份面粉市場(chǎng)需求并不理想，企業(yè)采購熱情不高，導(dǎo)致小麥?zhǔn)袌?chǎng)價(jià)格持續(xù)下滑。

　　不過在價(jià)格上漲至1.23～1.25元/斤的價(jià)位后，由于下游行業(yè)進(jìn)入消費(fèi)淡季，面粉企業(yè)加工量下降，小麥的采購熱情跟隨降低，小麥價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行了一段時(shí)間。一直到8月中旬開始，下游需求好轉(zhuǎn)，小麥?zhǔn)召弮r(jià)格再次開始上漲，不過漲勢(shì)較為緩和，持續(xù)到11月中旬，小麥全國均價(jià)達(dá)到2504元/噸，較8月中旬比上漲89元/噸，漲幅3.69%。自11月下旬開始，小麥又開啟了下跌之路。

　　2019年，小麥?zhǔn)袌?chǎng)仍將會(huì)在政策影響下推進(jìn)。一是托市價(jià)格較2018年下調(diào)0.03元/斤，會(huì)影響到新季小麥的開秤價(jià)格。另一個(gè)是在“去庫存”的方針下，政策性小麥補(bǔ)給市場(chǎng)的力度會(huì)加大，會(huì)影響到下游用麥企業(yè)對(duì)市場(chǎng)糧的采購量。

　　卓創(chuàng)認(rèn)為，2019年上半年，在市場(chǎng)優(yōu)質(zhì)糧源供應(yīng)減少的情況下，價(jià)格會(huì)有支撐。不過質(zhì)量一般的小麥供應(yīng)量仍偏充足，加上政策糧出庫補(bǔ)給市場(chǎng)等，也會(huì)影響到小麥的價(jià)格走勢(shì)。新糧上市后，開秤價(jià)格或低于今年水平，預(yù)計(jì)在1.10～1.12元/斤的水平。不過屆時(shí)仍需關(guān)注新麥的品質(zhì)及產(chǎn)量情況，因?yàn)楫a(chǎn)量的高低直接關(guān)系到種植戶的售糧心態(tài)。若產(chǎn)量穩(wěn)定或豐產(chǎn)情況下，小麥上漲的步伐或較緩慢；但若出現(xiàn)減產(chǎn)的情況，小麥的售糧進(jìn)度會(huì)較慢，價(jià)格也會(huì)像2018年一樣，漲幅相對(duì)較快。

　　卓創(chuàng)資訊分析師陳曉姍介紹，2018年，我國水稻價(jià)格總體呈現(xiàn)出“同比下滑、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的特點(diǎn)，優(yōu)質(zhì)稻的市場(chǎng)價(jià)格比普通稻每斤要高0.1～0.2元。她認(rèn)為，預(yù)計(jì)2019年政策價(jià)格還會(huì)繼續(xù)下調(diào)，屆時(shí)新年度水稻的市場(chǎng)價(jià)格也會(huì)有下行的趨勢(shì)。

　　陳曉姍：2018年國內(nèi)水稻價(jià)格經(jīng)歷了四個(gè)重要節(jié)點(diǎn)，分別是：購銷旺季、陳糧投拍、新糧上市和糧庫收購。1～2月份春節(jié)前后是大米購銷的傳統(tǒng)旺季，這個(gè)時(shí)候產(chǎn)區(qū)余糧也相對(duì)緊缺，因此帶動(dòng)了稻谷價(jià)格的普遍上漲。3月份開始國儲(chǔ)稻谷投拍，今年去庫存力度加大，陳糧降價(jià)拍賣對(duì)市場(chǎng)帶來一定沖擊，價(jià)格整體下滑。8～10月份新季中晚秈稻、粳稻陸續(xù)上市，隨上市量增加價(jià)格繼續(xù)下滑。11月份，在各級(jí)儲(chǔ)備糧庫收購帶動(dòng)下，稻谷價(jià)格整體上漲。

　　據(jù)卓創(chuàng)統(tǒng)計(jì)，2018年全國稻米均價(jià)為4272.85元/噸，總體呈現(xiàn)出“同比下滑、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的特點(diǎn)，今年優(yōu)質(zhì)稻的市場(chǎng)價(jià)格比普通稻每斤高0.1～0.2元。大米加工行業(yè)的整體盈利情況不佳：上半年，多數(shù)企業(yè)僅處于保本甚至虧損邊緣；下半年略有好轉(zhuǎn)，也僅僅維持微利。2018年全國米廠平均開機(jī)率在28%，較為低迷。

　　目前國內(nèi)稻谷政策正處于市場(chǎng)化的改革期，政策功能將逐漸由“托市”轉(zhuǎn)向“托底”，2018年稻谷收購價(jià)已經(jīng)下調(diào)了0.1～0.2元，預(yù)計(jì)2019年政策價(jià)格還會(huì)繼續(xù)下調(diào)，屆時(shí)新年度水稻的市場(chǎng)價(jià)格也會(huì)有下行的趨勢(shì)。建議市場(chǎng)主體關(guān)注多春節(jié)后稻谷收購價(jià)政策和拍賣價(jià)格的發(fā)布。