前兩天，江蘇一欄目曝光我國(guó)某著名老字號(hào)旗下蜂蜜涉嫌將臨過(guò)期蜂蜜回爐重造，運(yùn)回原料庫(kù)，使該品牌遭遇嚴(yán)重信任危機(jī)。這番將臨近過(guò)期的材料進(jìn)行回收再制作的方式并不少見(jiàn)。早先某知名飲料品牌也使用過(guò)期原料進(jìn)行生產(chǎn)，還有某烘焙企業(yè)被爆提供過(guò)期材料給加盟商以及早先風(fēng)靡的熱詞——餅堅(jiān)強(qiáng)也是因?yàn)槭褂眠^(guò)期原料被賦予的名號(hào)……
 
　　據(jù)我國(guó)《食品安全法》規(guī)定，用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品。還要根據(jù)貨值金額進(jìn)行罰款、吊銷許可證等處罰。
 
　　在食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，需要對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行預(yù)判從而確認(rèn)自身的生產(chǎn)產(chǎn)量，一旦預(yù)判不準(zhǔn)確，容易造成供求不平衡現(xiàn)象。若是供過(guò)于求，則需要對(duì)未曾銷售出的產(chǎn)品進(jìn)行處理。重返原料庫(kù)進(jìn)行人為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，容易造成有害物質(zhì)的殘留、轉(zhuǎn)移，對(duì)人們的生命安全造成威脅，因而是法律嚴(yán)令禁止的行為，那么除了冒巨大風(fēng)險(xiǎn)走回收再制作食品的道路，還有哪些手段可用于過(guò)期食品處理？
 
　　首先可以利用各類飼料生產(chǎn)設(shè)備，將臨期食品轉(zhuǎn)化成飼料。日本在這方面早已先行一步，每年要將700萬(wàn)噸過(guò)期食品制成飼料，占總過(guò)期量的三成左右。不僅如此，這些飼料的平均售價(jià)只有常規(guī)飼料一半左右，能大大減輕養(yǎng)殖戶的負(fù)擔(dān)。以過(guò)期月餅來(lái)說(shuō)，要將其制作成飼料需要用到粉碎機(jī)、混合攪拌機(jī)、飼料加工成套設(shè)備、飼料顆粒機(jī)等。飼料成型時(shí)候需要用到飼料顆粒機(jī)，設(shè)備通常安裝在粉碎機(jī)之后，粉碎物進(jìn)入后，由壓輥和模板的相互轉(zhuǎn)動(dòng)擠壓使物料從模板孔中擠出呈顆粒狀。這種設(shè)備生產(chǎn)時(shí)候會(huì)產(chǎn)生短時(shí)高溫，可將飼料中一部分寄生蟲(chóng)卵和病原微生物殺死，增加飼料安全性。
 
　　過(guò)期食品還可以被制成工業(yè)用品。在2018國(guó)際綠色低碳產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上，就出現(xiàn)一臺(tái) “洗制機(jī)”。將過(guò)期食品放入，添加水和食鹽就能將過(guò)期食品直接轉(zhuǎn)換成肥皂或洗滌劑；也有研究團(tuán)隊(duì)篩選出一種能降解過(guò)期食品的“噬污酵母”，通過(guò)“聯(lián)合生物加工工藝”，將經(jīng)過(guò)破碎和分選、滅菌的過(guò)期食品進(jìn)行生物發(fā)酵，最終形成肥料、酒精、油脂等高價(jià)值工業(yè)產(chǎn)品，反哺工業(yè)生產(chǎn)。
 
　　當(dāng)然過(guò)期食品也是一種廚余垃圾。當(dāng)前我國(guó)廚余垃圾主要采用“預(yù)處理+厭氧發(fā)酵”工藝進(jìn)行時(shí)加工，對(duì)過(guò)期食品進(jìn)行油水分離處理后，提取出的廢油、廢水和廢渣運(yùn)送至不同的地方加以利用。像廢油，可以在處理廠進(jìn)一步提煉，變?yōu)樯锊裼?；廢水，則可通過(guò)污水處理設(shè)施進(jìn)行凈化處理；廢渣，進(jìn)入消化罐進(jìn)行中溫厭氧處理，產(chǎn)出沼氣資源，隨后通過(guò)相應(yīng)降解則生成生物肥料，可以被用作種植農(nóng)作物。還有地區(qū)嘗試養(yǎng)殖蟑螂等生物對(duì)過(guò)期食品進(jìn)行無(wú)害化處理，長(zhǎng)大后的蟑螂還能被烘干、粉碎制成蟑螂分，供給雞、豬做昆蟲(chóng)蛋白飼料。
 
　　當(dāng)前隨著經(jīng)濟(jì)逐步發(fā)展，各食品單位在不斷加足馬力生產(chǎn)產(chǎn)品，容易出現(xiàn)食品過(guò)期、變質(zhì)等現(xiàn)象。對(duì)這些食品進(jìn)行高效處理是保障食品安全的重要過(guò)程。還需進(jìn)一步探索過(guò)期食品的利用出路，避免黑心商販對(duì)其回收利用再制作食品。