資訊 > 市場動態(tài) > 人均500元還吃壞肚子 上海素凱泰酒店被約談?wù){(diào)查
近日，接連有兩批食客在位于南京西路上的高檔酒店下屬餐廳用餐后發(fā)生身體不適。接到相關(guān)投訴線索后，上海靜安區(qū)市場監(jiān)管部門14日上門對該餐廳展開檢查，并對食客反映的相關(guān)食品原料取樣送檢。
涉事的餐廳位于南京西路上的這家高檔酒店內(nèi)，今年4月剛剛開業(yè)，人均消費約為500，主營意大利菜。根據(jù)投訴，11月25日有33名食客在該餐廳用午餐，其中2人發(fā)現(xiàn)身體不適，疑與自己所食用的海產(chǎn)品有關(guān)；12月9日有31名食客用餐，其中4人在幾天后發(fā)現(xiàn)身體不適，并懷疑是食用菜品中的生牛肉所致。今天一早，靜安區(qū)市場監(jiān)管部門先是約談了相關(guān)餐廳經(jīng)營者。
在隨后的上門檢查中，餐廳經(jīng)營方表示已根據(jù)食客投訴時間調(diào)整菜單，將受到懷疑有衛(wèi)生問題的原料撤下。
執(zhí)法人員隨后要求店方出示了相關(guān)食材原料。從包裝上看，這是產(chǎn)自澳大利亞的無骨牛肉，采用低溫存儲，目前尚在保質(zhì)期內(nèi)。相關(guān)海產(chǎn)品原料也暫未發(fā)現(xiàn)明顯問題。
第三方檢測機構(gòu)現(xiàn)場對這些食材進行取樣封存，帶回實驗室進行下一步檢測。此外，執(zhí)法人員還對廚房操作員工的身體狀況進行了檢查，并要求店方提供員工的晨檢記錄等材料。靜安區(qū)市場監(jiān)管部門表示，將視調(diào)查結(jié)論采取下一步具體措施。
酒店和餐廳的經(jīng)營方對于食客用餐后發(fā)生不適表示歉意，并稱將積極配合調(diào)查，在查明具體原因后采取必要措施避免類似情況再度發(fā)生。
上海素凱泰酒店總經(jīng)理馬賽·霍爾曼；“我們也在等待進一步的檢測結(jié)果，只有到那時我們才知道究竟有沒有問題，哪里發(fā)生了問題，在從屬地主管部門那里獲得最終結(jié)論前還需要等待幾天，如果說我們的系統(tǒng)里的確存在問題，我們將立即采取徹底的整改，確保問題不會再度發(fā)生，但無論如何，我想對我們的顧客表達歉意。”
薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬t，除極少一部分薯渣作為廉價動物飼料，大部分當作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產(chǎn)地中海地區(qū)，在我國各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用；果實可入藥，有驅(qū)風祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個廣義的概念，通常她們的生物學分類跨度較大，但我們往往會將它們歸為一類。比如，我們常見的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌，而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應(yīng)用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬，也是蘑菇粉主要的來源品種。
在當代社會，隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴大，以及消費者對“天然”“零糖”健康理念的深度認同，人們對于食品中的糖分攝入越來越關(guān)注，天然甜味劑因此備受青睞，而甜菊糖苷作為其中的佼佼者，正廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。
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