想必大家對濫用、超量使用食品添加劑的新聞并不陌生，網上時?？吹健Ｈ涨?，某地米線生產作坊為了增加勁道口感，增加銷量，濫用食品添加劑被重罰。為此，食品生產企業(yè)要規(guī)范使用食品添加劑，并且借助食品設備，如米線機，提高米線勁道口感與品質，才是可取之道。
 
　　據了解，安徽某地一作坊主超量使用食品添加劑硫酸鋁銨(明礬)，將其加入米線中，為了增加米線筋度，保證爽滑勁道口感。經過檢測，米線樣品中鋁的殘留量實測值為300mg/100kg，高出限定值十幾倍，明顯不符合米面制品中國家鋁的殘留量限量標準，屬不符合安全標準的食品。目前，該作坊主被判拘役并處罰金。
 
　　眾所周知，長期食用鋁殘留量超標的食品，對人體危害較大。由于鋁在體內蓄積，多數難以排除體外，在一定程度上影響鈣、鐵等其它營養(yǎng)成分的吸收，進而導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞發(fā)育，尤其兒童。因此，為了規(guī)范米線市場，保障米線質量安全，地方都非常重視市場米線抽檢工作，通過先進的食品快速檢測儀器，把好人們舌尖米線品質關。
 
　　不可否定，消費者喜愛食用米線，是因其具有耐煮不爛、爽口滑嫩、易于消化以及富有勁道的口感等特點。誠然，某些米線生產作坊不能為了投其所好，提高銷量，忽視食品質量安全，超限量或者超范圍使用食品添加劑(如硫酸鋁銨)導致米線鋁的殘留量超標，否則，米線加工企業(yè)必將受到相應的處罰。那么，米線加工企業(yè)如何增加米線筋度，滿足消費者口感需求呢？
 
　　據一位米線生產企業(yè)介紹，若是規(guī)模化企業(yè)，可采用標準生產工藝，通過分選、浸泡、磨碎、蒸煮、碾壓、擠壓等多道工序，在標準化、機械化、自動化的米線生產線支撐下，不僅提高了米線生產效率，避免人工操作帶來的污染以及超量使用添加劑等，同時還有效地保證米線的口感與品質。對于米線小作坊，由于受到租金、加工場地、設備等條件的限制，可直接選用米線機，一次成型，保證口感與品質，又可一機多用，節(jié)約成本。
 
　　目前，市面上出現的全自動米線機，采用生物變性新工藝，只需要將原料(大米，無需磨粉工序)放入料倉，經過擠壓聚合而成，出機即熟，一次成型，省去磨碎、蒸煮工藝，節(jié)約磨粉機、蒸煮設備投入成本。更重要的是，米線機設有自動控溫系統(tǒng)，用戶可以根據工藝需要進行調溫，有效地避免溫度過高或者過低影響擠壓熟化程度，保證米線的勁道口感與品質。
 
　　此外，米線機由于自動下料，不僅大大提高了生產效率，降低了勞動強度，還減少傳統(tǒng)人工反復上料、下料不經意夾帶的污染物污染米線，保證產品的安全、衛(wèi)生。與此同時，該機一機多用，可生產幾十種規(guī)格的產品，像粗細、厚薄、寬窄、圓扁等。用戶可以根據加工工藝需要進行調整，使其更好地滿足消費市場多樣化需求。
 
　　由此可見，米線加工企業(yè)若要增加米線筋度，利于銷售，可以根據自身情況引進米線生產線，實行標準生產工藝或者直接采購米線機，既提高生產效率，減少人工操作帶來污染問題，確保米線安全、衛(wèi)生，又能保證米線的勁道口感和品質，滿足消費者的需求。