前兩天和四川朋友談到火鍋，為了證明自己很會(huì)吃辣，筆者搜羅了前不久和朋友點(diǎn)的一份最辣鍋底，沒想到四川朋友看到只說，這辣椒不夠多吧？一句話把筆者K.O。雖然吃辣比不上四川朋友，但筆者對(duì)辣椒的愛從未少過，干辣椒、辣椒面、辣椒醬這類辣椒制品是家中常備。那么是哪些地區(qū)在生產(chǎn)這些產(chǎn)品？馬上跟隨筆者來看看那吧。

       貴州西秀：訂單式生產(chǎn)提升積極性烘干設(shè)備持續(xù)運(yùn)營
 
　　該地近年來將辣椒作為扶貧產(chǎn)業(yè)進(jìn)行發(fā)展。為避免鮮銷辣椒價(jià)格波動(dòng)造成的農(nóng)戶收益損失，當(dāng)?shù)貒L試聯(lián)合龍頭企業(yè)進(jìn)行“訂單式”生產(chǎn)，并推進(jìn)辣椒精深加工。目前，有企業(yè)投資建立的辣椒深加工基地中，48條自動(dòng)化烘干線正在運(yùn)行，可實(shí)現(xiàn)每天烘干辣椒100噸；火鍋底料、油辣椒、泡椒等深加工產(chǎn)品生產(chǎn)線正在建設(shè)過程中。預(yù)計(jì)建設(shè)完成后將成為貴州規(guī)模的辣椒加工廠，有效解決農(nóng)產(chǎn)品精準(zhǔn)產(chǎn)銷問題，為西秀區(qū)辣椒產(chǎn)業(yè)鏈延伸提供強(qiáng)大保障。
 
　　新疆巴州：成立辣椒(色素)全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)聯(lián)盟
 
　　11月中旬，新疆有農(nóng)業(yè)科技有限公司聯(lián)合農(nóng)村信用合作社、知名種業(yè)、復(fù)合肥生產(chǎn)等公司共同簽約形成聯(lián)盟，發(fā)力巴州色素辣椒產(chǎn)業(yè)。該聯(lián)盟旨在為巴州乃至全疆種植農(nóng)戶和合作社提供色素辣椒種植種子及農(nóng)資、生產(chǎn)資金支持及產(chǎn)品產(chǎn)量質(zhì)量保障，計(jì)劃在生產(chǎn)過程提供“種藥肥水人”一體化科技服務(wù)，以及為產(chǎn)品銷售加工等，確保當(dāng)?shù)厣乩苯樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。
 
　　重慶黔江：打造具有民族特色的辣椒深加工產(chǎn)品
 
　　當(dāng)?shù)赜泄╀N社按照“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)。并利用民族優(yōu)勢(shì)，通過龍頭企業(yè)將辣椒加工成具有土家族特色的腌制鲊海椒，打造特色品牌。為制作鲊海椒，企業(yè)引進(jìn)了智能化程度較高的生產(chǎn)設(shè)備，建成集清洗、腌制、貯藏、加工、殺菌、包裝于一體的鲊海椒、鹽菜、豆豉等生產(chǎn)線，完善了倉儲(chǔ)、物流等后續(xù)鏈條。通過設(shè)備的引入生產(chǎn)提升農(nóng)產(chǎn)品深加工能力、增強(qiáng)辣椒附加值。
 
　　陜西襄汾：加大設(shè)備投入讓辣椒產(chǎn)業(yè)重現(xiàn)輝煌
 
　　在趙康鎮(zhèn)，辣椒的發(fā)展曾經(jīng)火爆一時(shí)，但因?yàn)槭袌?chǎng)周期影響，當(dāng)?shù)乩苯樊a(chǎn)業(yè)難以得到持續(xù)快速發(fā)展。為改變這一現(xiàn)象，當(dāng)?shù)丶哟髮?duì)技術(shù)設(shè)備的投入，通過購置大型辣椒烘干設(shè)備、切菜機(jī)、研磨機(jī)等對(duì)辣椒進(jìn)行烘干、切絲、磨粉、去種等工序，隨后統(tǒng)一包裝面向市場(chǎng)。這一舉措延伸了辣椒產(chǎn)業(yè)鏈條，為辣椒重現(xiàn)輝煌提供可能性。
 
　　辣椒及其深加工制品作為調(diào)味品中的一種，是多道菜品“靈魂”所在。當(dāng)前就有企業(yè)嘗試對(duì)辣醬進(jìn)行改進(jìn)，制作出能夠讓大盤雞口感絕妙的辣醬產(chǎn)品，從而提升人們對(duì)辣醬產(chǎn)品的依賴感。在這些深加工企業(yè)、地方的共同努力下，相信辣椒深加工制品將迎來產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。