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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 西班牙葡萄酒大師呼吁:拯救老藤葡萄園

    2018-12-13 來源:食品伙伴網(wǎng)
    葡萄酒市場中“老藤”一詞似乎總能讓一瓶葡萄酒多些附加價值,然而何為老藤?老藤葡萄園的境遇究竟如何?一位西班牙的葡萄酒大師正在為本國的老藤葡萄園奔走。

          葡萄酒市場中“老藤”一詞似乎總能讓一瓶葡萄酒多些附加價值,然而何為老藤?老藤葡萄園的境遇究竟如何?一位西班牙的葡萄酒大師正在為本國的老藤葡萄園奔走。

      來自西班牙的葡萄酒大師費爾南多·莫拉(Fernando Mora)已經(jīng)注冊了一個葡萄園名稱“Save the old vines”,同時正在成立名為“Vino de Vina Vieja”的私人協(xié)會,即VVV,用于保護西班牙有歷史意義的葡萄園。

      老藤葡萄園面臨危機?定義“老藤”成當務之急

      促使Mora推出這種由私人資助、跨地區(qū)的分級系統(tǒng)的原因是,他們擔心一些西班牙、最古老的葡萄園正在消失。在歐洲,開辟新葡萄園不太容易,因此,許多沒有盈利的老葡萄園被移除了。

      Mora表示,他保護老藤的行動將涉及兩個階段,個階段是建立分級系統(tǒng),用于確認西班牙古老植園的實際年齡,第二個階段是推廣老藤葡萄園。

      “首先我們需要定義”老藤“的年齡,我自己認為是35年,而50或60年以上、乃至100年以上的少數(shù)葡萄園,叫法上應該有所區(qū)別。”他說。

      不過,他認為“很難得知葡萄藤的真實年齡”,同時他表示正在利用官方的所有權證明文件(Denominación de Origen)核實老葡萄園的確切年齡,這些文件往往會列明種植年份。

      美國空軍在50年代拍攝的西班牙航拍照片進一步幫助莫拉發(fā)現(xiàn)老藤的存在。

      因此,他說,“這將是西班牙首次重視老藤,這很重要,因為‘老藤葡萄園’沒有法律定義,使用隨意。”如今老藤葡萄園一旦登記成功,就可以給這些地塊的所有者一個VVV標識。

      重視老藤葡萄園意義深遠

      Mora認為,這一開發(fā)項目對葡萄品質的影響非常重大,不僅因為這個國家正在失去老藤及其成熟的根系,還因為它們所處的地塊往往位于海拔較高的地區(qū)。

      他說:“我們歷史上的許多葡萄園都位于山區(qū),但它們正在被移走,以便人們可以在山谷里種植,這樣會降低葡萄酒的質量。”

      接著,他解釋說,他的計劃將要求對葡萄園和葡萄酒都進行分類,因為“我們需要確保葡萄酒質量,并能反映其風土。”

      激勵Mora開發(fā)VVV的有澳大利亞和南非的老藤分級系統(tǒng),以及智利的VIGNO,一個推廣莫萊谷老藤佳麗釀的協(xié)會。

      “VIGNO拯救了一片非常蕭條的地區(qū),如今那的生產(chǎn)商就像搖滾明星一樣炙手可熱——我們想做一些類似的事情,”他說。

      說起老藤葡萄園的位置,Mora告訴媒體,西班牙老藤最集中的地區(qū)在比埃爾索(Bierzo),普里奧拉(Priorat)和阿拉貢(Aragón),但他強調其分級系統(tǒng)會接受全國所有生產(chǎn)好酒的老藤葡萄園——“不管它是否處于法定產(chǎn)區(qū),不管是DO、PDO還是餐酒。”

      事實上,他強調,為不在有“名分”的產(chǎn)區(qū)的老藤賦予價值,對于確保它們的生存尤為重要。

      相比之下,新世界在這方面已采取許多行動,澳大利亞有巴羅莎老藤特許證書(Barossa Old Vine Charter),美國有加州歷史葡萄園協(xié)會(California Historic Vineyards Society),南非對其35年以上的葡萄園進行了認證,而如上所述,智利擁有VIGNO。

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