資訊 > 熱點資訊 > 我國升糖指數(shù)食品研究待加強
GI是“GlycemicIndex”（升糖指數(shù)）的簡稱，低GI食物對于身體健康具有較多益處，目前，歐美、日本、澳大利亞等國家的GI食品聲稱或標識認證體系已相對比較完善，低GI食品在市場上非常豐富，人們可以通過產(chǎn)品標簽標識進行消費指導，但在我國還未有相關(guān)的產(chǎn)品管理體系。
澳大利亞是最早建立血糖生成指數(shù)概念和標準的國家之一，也是相關(guān)法律法規(guī)比較健全的國家之一。從2002年開始，澳大利亞啟動了“GI標識計劃”，該計劃由悉尼大學、澳大利亞糖尿病和青少年糖尿病研究基金會支持，經(jīng)過人體實驗評價得到GI值。自從2002年GI標識計劃開始，澳大利亞市面注冊GI產(chǎn)品非常多，包括水果、面包等。
在南非，很多產(chǎn)品也有類似的標簽，很多面包類主食在標簽中會標明血糖碳水化合物含量，消費者可以更加準確地知道自己攝入的可影響血糖應答的有效碳水化合物數(shù)量。新加坡有健康選擇標識計劃（HCS），自2013年6月開始，谷物產(chǎn)品可以開始申請GI標識，比如混合米飯、面條、包子、蛋糕等，但前提是必須達到HCS谷物營養(yǎng)標準。在美國，有“低血糖”“糖尿病友好型”等標識，一些知名食品集團如百事可樂、可口可樂公司、達能集團、伯納德食品工業(yè)公司、雀巢公司、麥克尼爾公司和嘉吉公司等均申請了低GI認證。在英國，GI概念認可度也非常高。一些商超會選擇產(chǎn)品測定GI，并且在包裝上注明低GI或高GI。另外，在日本能夠看到很多標有GI值或是低GI的食品，食品企業(yè)可以通過國外認證機構(gòu)對自己的產(chǎn)品進行測定，并且標注GI標識。
我國對GI研究的起步相對較晚，隨著對GI認識的加深，我國高等院校、科研機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)和企事業(yè)單位開展了大量關(guān)于GI方法、GI影響因素等的研究。2018年，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司與澳大利亞GI測試中心及GI基金會達成了合作意向，將共同建設(shè)GI國際聯(lián)合研究與測試實驗室，共同推廣GI標識在我國的應用，未來我國的GI測定方法和規(guī)范將步入更加科學有效的發(fā)展階段。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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