資訊 > 熱點資訊 > 高纖維飲食或能延緩大腦衰老
美國伊利諾伊大學一項小鼠實驗顯示，高纖維飲食可能有助減少老化造成的大腦炎癥，從而延緩認知功能衰退。
膳食纖維在消化過程中會產(chǎn)生包括丁酸鹽在內(nèi)的短鏈脂肪酸。先前研究顯示，丁酸鹽有抗炎特性。一種名為丁酸鈉的藥物在實驗中顯現(xiàn)積極療效，能夠抑制年老實驗鼠發(fā)炎的小膠質(zhì)細胞產(chǎn)生有害化學物。小膠質(zhì)細胞是腦內(nèi)的巨噬細胞，是中樞神經(jīng)系統(tǒng)中一道重要的免疫防線。老化過程中，小膠質(zhì)細胞會慢性發(fā)炎，產(chǎn)生有害化學物，損傷大腦認知和運轉(zhuǎn)功能。
研究人員把年輕實驗鼠和年老實驗鼠分別分成兩組，一組投喂低纖維飲食，另一組投喂高纖維飲食，隨后檢測血液中丁酸鹽和其他短鏈脂肪酸水平以及腸道中炎性化學成分水平。在由一期瑞士《免疫學前沿》刊載的論文中，研究人員寫道，高纖維飲食令年輕和年老實驗鼠血液中的丁酸鹽和其他短鏈脂肪酸水平都有所增加，且有助減少腸道炎癥。隨后，研究人員檢測小膠質(zhì)細胞中大約50個獨特的基因，發(fā)現(xiàn)高纖維飲食減少了年老實驗鼠小膠質(zhì)細胞的炎癥。
雖然這項研究的對象是實驗鼠，但研究人員認為該結(jié)果可以適用于人類。
亞精胺是一類生物活性有機小分子，毒 性低功效強，具有抗炎、抗氧化，增強線粒體代謝等功能。機體內(nèi)亞精胺除外源膳食補充和細胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質(zhì)到膳食纖維，從維生素到礦物質(zhì)，每一種營養(yǎng)素都在維持人體機能中扮演著獨特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡稱GlcNAc）正逐漸走進大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關，更在功能性食品領域展現(xiàn)出廣闊前景。
在營養(yǎng)學領域，有益健康的成分一直以來都備受關注。其中，甜菜堿（化學名：三甲基甘氨酸）作為一種天然存在且具有重要生理功能的營養(yǎng)物質(zhì)，正逐漸成為健康科學界的熱點。這種天然化合物廣泛存在于微生物、植物和動物體內(nèi)，常見于小麥、貝類、菠菜和甜菜等食物中。
在追求健康生活的今天，有機食品逐漸成為人們餐桌上的新寵。有機葵花籽油，作為一種天然、健康的食用油，以其豐富的營養(yǎng)和獨特的功效，受到越來越多消費者的青睞。它不僅能滿足日常烹飪需求，還能為身體帶來諸多益處。本期，我們將深入探討有機葵花籽油的營養(yǎng)價值、健康功效以及在食品加工中的廣泛應用，以幫助大家更好地了解這一“健康油脂”和“黃金液體”。
低溫等離子體（Cold Plasma，CP）技術是一種非熱殺菌技術，以其快速殺菌、無殘留、操作簡單、不產(chǎn)生明顯溫升等特點而備受青睞。該技術廣泛應用于醫(yī)療、農(nóng)業(yè)、食品以及水資源等眾多領域。等離子體是一種由電子、正負離子、自由基、基態(tài)或激發(fā)態(tài)分子和原子等組成的整體呈電中性的導電性流體，具有能量高，活性成分豐富等優(yōu)點。
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