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    2018-08-27 來(lái)源:Sjgle.com食品加工在線
    谷物產(chǎn)品在食品中也占據(jù)著一定的分量,人們現(xiàn)在在追求健康的同時(shí),也會(huì)對(duì)谷物制品越來(lái)越關(guān)注。很多廠家會(huì)將谷物碾磨經(jīng)過(guò)加工得到谷物制品。那么谷物加工制品的方式有哪些?

      谷物產(chǎn)品在食品中也占據(jù)著一定的分量,人們現(xiàn)在在追求健康的同時(shí),也會(huì)對(duì)谷物制品越來(lái)越關(guān)注。很多廠家會(huì)將谷物碾磨經(jīng)過(guò)加工得到谷物制品。那么谷物加工制品的方式有哪些?

    谷物加工制品

    【谷物加工制品的方式有哪些】

      谷物類糧食種類是比較多的,像我們比較常見的高粱米、小米、糙米、黑米等,將這些谷物經(jīng)過(guò)清理、脫殼、碾米等過(guò)程就可以得到谷物制品。谷物在加工之前首先將谷物碾磨,這指的是將脫殼的原糧經(jīng)碾、磨、壓等工藝加工的粒、粉、片制品,這些制品有玉米碴、蕎麥粉、燕麥片等。在平常購(gòu)物的時(shí)候,在超市的某個(gè)區(qū)域我們也會(huì)看到這些產(chǎn)品。

      谷物加工制品,以碾磨的谷物粉為主要原料,然后再添加一些輔料,按照不同的工藝經(jīng)過(guò)加工得到成型食品。常見的有餃子皮、通心粉、米粉等。

      谷物制品加工的方式也有很多種,蒸煮、焙烤、擠壓加工、超微粉碎等都是比較常見的加工方式,除了這些還有浸泡、油炸、發(fā)酵、微波、超高壓等。

      不同的方式對(duì)加工制品也會(huì)有不同的影響??赡鼙容^常見的要屬煮制了,這也是比較傳統(tǒng)的一種方式,通過(guò)蒸制,可以減少水溶性生理活性物質(zhì)的損失,最終程度的保留了谷物中的生理活性物質(zhì)。

      焙烤也是一種比較常見的加工方式。但是這種方式容易導(dǎo)致活性物質(zhì)活性喪失。其它方式用的也是比較多的,如果有需要也可以嘗試了解。

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