資訊 > 編輯推薦 > 吳清平：乳制品行業(yè)需建立專用數據庫 加強風險監(jiān)控
中國乳制品工業(yè)協(xié)會第二十四次年會8月25日在西安召開。中國工程院院士吳清平在會上做了題為《中國食品微生物安全科學大數據庫構建及其在乳制品產業(yè)的應用》的演講。
吳清平指出，要進一步提升我國乃至國際上的食品安全水平，解決微生物安全問題是主要問題之一。因此，食品行業(yè)需要建立起系統(tǒng)風險識別的大數據庫。
吳清平介紹說，一旦建立了風險識別數據庫，可以實現(xiàn)系統(tǒng)查詢，為我國的食品安全標準奠定基礎。其次，要建立國際上的菌種資源庫，了解菌種的進化發(fā)展和變異規(guī)律。在此基礎上，再對新型的生化鑒定系統(tǒng)進行研究。
吳清平指出，我國要建立自己的食品微生物數據庫來解決質量安全問題。“在已經建立的全國性食源性病原菌的科學大數據的基礎上，行業(yè)在乳制品產業(yè)里也要建立自己行業(yè)的專用數據庫，實現(xiàn)識別、評估、預警、溯源和控制一體化，讓行業(yè)、企業(yè)和監(jiān)管部門對于質量安全的風險程度和風險控制有所了解。”
乳清蛋白粉是一種從牛奶中提取的高品質蛋白營養(yǎng)品，具有易吸收和豐富氨基酸的特點。乳清蛋白粉經過現(xiàn)代工藝加工而成，能夠為人體提供完整的必需氨基酸，支持肌肉生長、免疫調節(jié)和體力恢復。乳清蛋白粉已成為健身人群和健康關注者日常飲食的重要補充品。
噴霧干燥機是一種將液體原料瞬間霧化成細小顆粒并快速干燥成粉末的設備。噴霧干燥機廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工及生物制品等行業(yè)，因其干燥效率高、成品均勻且可控性強而受到企業(yè)青睞。噴霧干燥機能夠將液態(tài)物料轉化為穩(wěn)定的粉體，提高儲存、運輸和加工的便利性。
紅參阿膠飲是一種融合紅參和阿膠精華的營養(yǎng)健康飲品，兼具傳統(tǒng)滋補和現(xiàn)代便捷的特點。紅參阿膠飲以高品質紅參為主要原料，結合精選阿膠，通過科學配比制成，旨在為消費者提供增強體質、改善免疫力和促進血液健康的天然飲品。紅參阿膠飲適合日常保健和體質調理使用。
西蘭花提取物是從西蘭花中提取的天然植物成分，富含多種活性物質，如硫代葡萄糖苷、維生素和抗氧化物。西蘭花提取物具有抗氧化、增強免疫力及保護細胞健康的作用，因此在保健品、功能性食品以及醫(yī)藥領域應用廣泛。西蘭花提取物因其天然安全性，受到消費者和企業(yè)的高度認可。
膠囊用明膠是制藥行業(yè)中不可或缺的重要原料，主要用于制作硬膠囊和軟膠囊。膠囊用明膠通過其獨特的凝膠性和可塑性，使藥物能夠被有效封裝和穩(wěn)定保存。膠囊用明膠不僅保證了藥物的劑量準確性，還提升了服用的便捷性和安全性，廣泛應用于制藥和保健品行業(yè)。
熱收縮機是一種現(xiàn)代化包裝設備，主要用于對產品進行熱收縮包裝處理。熱收縮機通過加熱收縮膜，使包裝緊密貼合產品表面，實現(xiàn)防塵、防潮、防盜等多重保護功能。熱收縮機在食品、飲料、醫(yī)藥、化妝品及工業(yè)品包裝中應用廣泛，是現(xiàn)代生產線提高包裝效率和美觀度的重要設備。
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