資訊 > 食品原材料 > 保鮮劑和防腐劑的區(qū)別有哪些？
談到保鮮劑和防腐劑這兩種物質(zhì)，大多數(shù)的消費(fèi)者都明白他們的主要功效在抗菌抗氧化功能上，但對(duì)于保鮮劑和防腐劑的區(qū)別大多數(shù)的消費(fèi)者還是很難說(shuō)上一二的。為了能夠讓更多的消費(fèi)者了解到兩者的不同，某食品化工企業(yè)的工程師講述了兩者的區(qū)別：
【保鮮劑和防腐劑的區(qū)別】
一、保鮮劑
保鮮劑一般多指食品保鮮劑，它是現(xiàn)代食品加工和儲(chǔ)存過(guò)程中用于防止食品變質(zhì)腐爛，限度的保持色香味和營(yíng)養(yǎng)成分的添加劑。為了保障人們的健康，國(guó)家對(duì)食品保鮮劑做出了嚴(yán)格的控制。在目前，能夠被全世界各國(guó)認(rèn)可的食品保鮮劑為苯甲酸，因?yàn)樗饶軌驅(qū)崿F(xiàn)短時(shí)間內(nèi)對(duì)食品進(jìn)行保鮮的效果，又能在進(jìn)入到人體內(nèi)能夠被人們排出體外，不會(huì)給人體造成傷害。當(dāng)然，在食用油脂市場(chǎng)上，丁基羧基茴香醚也被當(dāng)做一種抗氧化保鮮劑用于油脂的保鮮，只是它的成本較貴。
二、防腐劑
防腐劑是用來(lái)抵制食品上各種微生物的活動(dòng)和生長(zhǎng)，讓食品在一定的時(shí)間不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)腐爛的一種添加劑。在食品加工以及醫(yī)學(xué)研究上都有它的應(yīng)用。在食品方面，在我國(guó)衛(wèi)生部門(mén)給出的防腐劑制作成分上，一共有25種物質(zhì)可以被用在防腐劑的制作，例如苯甲酸，苯甲酸鈉，山梨酸鉀，丙酸鈣等。而在醫(yī)學(xué)研究或者其他行業(yè)領(lǐng)域里，可用作防腐劑的物質(zhì)選擇會(huì)更多一些，例如福爾馬林也是防腐劑的一種。
故此，大家對(duì)于能有短時(shí)間內(nèi)保持物質(zhì)不腐爛變質(zhì)的保鮮劑和防腐劑的區(qū)別都有了一定的了解。
隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無(wú)法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對(duì)食品的侵害，從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化，影響其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn)，為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長(zhǎng)安的荔枝”可是火出圈了，登頂豆瓣實(shí)時(shí)熱門(mén)電視TOP1，口碑高漲。大家追完《長(zhǎng)安的荔枝》是不是還意猶未盡，滿腦子都是那跨越千山萬(wàn)水的鮮甜呢？劇里為了把荔枝送到長(zhǎng)安，那真是操碎了心！不過(guò)咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦，同時(shí)荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦！
蛋氨酸，也稱為甲硫氨酸，是人體必需氨基酸之一，也是其中唯一的含硫氨基酸，是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸，其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成，維持正常的生理功能，比如促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過(guò)程，比如肌酸、膽堿、一碳單位等，從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓（Elderberry）以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價(jià)值，被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物，其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入，接骨木莓的營(yíng)養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示，其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗，又稱栗子和毛栗，其作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，不僅是人們?nèi)粘ＯM(fèi)的高檔干果果品，也屬于山珍和無(wú)公害森林食品，在世界各地享有盛譽(yù)。我國(guó)是全球板栗生產(chǎn)的第一大國(guó)，板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
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