資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 嘌呤高易誘發(fā)痛風(fēng)!水產(chǎn)品每天別超一兩半
水產(chǎn)品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的好來(lái)源,富含有利于健康的脂肪酸。因此,不少人覺得多吃點(diǎn)水產(chǎn)品沒有問題,其實(shí)不然。
,蛋白質(zhì)主要通過腎 臟代謝,水產(chǎn)品攝入過多容易加重腎 臟負(fù)擔(dān)。尤其對(duì)于腎 臟疾病患者,更要嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)攝入量,否則病情會(huì)加重。
第二,對(duì)于痛風(fēng)或高尿酸血癥患者,每天水產(chǎn)品攝入也需要嚴(yán)格控制。痛風(fēng)是嘌呤代謝紊亂及(或)尿酸排泄減少引起的疾病。嘌呤在人體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物是尿酸,尿酸主要通過腎 臟排泄。對(duì)于痛風(fēng)或高尿酸血癥患者而言,其發(fā)病與飲食密切相關(guān)。有研究表明,水產(chǎn)品總嘌呤含量略高于畜禽肉。通過水煮、漂洗等可以有效減少食物中嘌呤含量,但燒烤導(dǎo)致食物水分丟失,嘌呤含量變高。因此,烹調(diào)水產(chǎn)品時(shí),建議用水煮或者先汆水后再烹調(diào)。
第三,現(xiàn)代工業(yè)的迅速發(fā)展和捕撈環(huán)境的不斷惡化,污染了水生生物,影響水產(chǎn)品品質(zhì)。水生生物從環(huán)境中攝取的重金屬和漁、農(nóng)藥殘留等通過生物富集和食物鏈的生物放大作用,在較高級(jí)生物體內(nèi)更高倍數(shù)的富集。人體通過進(jìn)食,這些殘留物進(jìn)入人體某些器官,進(jìn)而造成慢性中毒。特別是甲殼類和貝類水產(chǎn)品,由于其低棲、濾食等生活習(xí)性,更容易累積重金屬及其他有毒物質(zhì)。
第四,水產(chǎn)品存在的致病微生物也值得大家關(guān)注。水產(chǎn)品中的致病微生物包括以下幾類:一是水產(chǎn)品自身原有的細(xì)菌,這類細(xì)菌廣泛分布于水中,如肉毒桿菌、李斯特菌、霍亂弧菌、副溶血弧菌等;二是人為污染的細(xì)菌,主要存在于人和動(dòng)物腸道內(nèi)及被糞便污染的水環(huán)境中,常見的有沙門氏菌、志賀氏菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等;此外還包括一類病毒,主要以雙殼軟體動(dòng)物為載體,如甲型肝炎病毒、諾伏克病毒等。致病微生物可通過水產(chǎn)品對(duì)人產(chǎn)生危害,表現(xiàn)為胃腸炎、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐、敗血癥、痢疾等主要癥狀。
此外,水產(chǎn)品引起的食源性寄生蟲病屢見報(bào)道,這與生食被寄生蟲污染的水產(chǎn)品有密切關(guān)系。如果生食或食用未熟透的帶囊蚴的淡水魚蝦等,可能造成肝吸蟲成蟲寄生人體肝內(nèi)膽管內(nèi),導(dǎo)致肝吸蟲病?;颊咄ǔ?huì)出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、黃疸、肝區(qū)疼痛、肝 臟腫大且有壓痛等癥狀,嚴(yán)重的可引起膽絞痛和梗阻性黃疸。
每天攝入多少水產(chǎn)品合適呢?《中國(guó)居民膳食指南(2016)》推薦,正常人群每天水產(chǎn)品推薦攝入40~75克,相當(dāng)于一塊手掌心大小的魚塊,或者3~5只中等大小的蝦。也就是說,水產(chǎn)品每天的攝入量應(yīng)控制在一兩半以內(nèi)。水產(chǎn)品要加熱至熟透,加工過生鮮水產(chǎn)品的刀具及砧板清洗消毒后再使用。一旦食用水產(chǎn)品尤其生食水產(chǎn)品后,出現(xiàn)咳嗽、肝區(qū)疼痛、發(fā)熱等癥狀,應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院檢查。
在追求天然、健康生活方式的今天,植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中,源自中國(guó)特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物,憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能,正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來(lái),人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè),這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式,使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè),食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源,主要成分是球蛋白,其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外,其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物,因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū),目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上,鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物,古埃及人用鼠尾草來(lái)治療不孕癥,中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來(lái)保健,所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素(Limonin)作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物,其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素,為人體提供營(yíng)養(yǎng),并具有解毒和抗氧化的功能,是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無(wú)法長(zhǎng)期貯存,也無(wú)法合成,人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來(lái)供機(jī)體需要。
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