資訊 > 市場動態(tài) > 黃鱔胖不關避孕藥的事 河鮮海鮮:這些鍋我們不背
炎炎夏日,當?shù)氖顭嵘⑷?,點一盤麻辣小龍蝦,烤幾只大蝦,再配上一瓶啤酒,是很多人下班后對自己的“犒勞”。然而,近期關于河鮮、海鮮的謠言再次興起,影響著人們的食欲。這期我們集中揭露相關謠言,讓大家吃得安心。
小龍蝦 我不是用來處理尸體的
●謠言:二戰(zhàn)時期日軍生化部隊將經(jīng)過基因改造的克氏螯蝦(小龍蝦)帶到中國,用來處理尸體;小龍蝦能夠在爛泥溝、化糞池的排水口里生存,越是污染嚴重的河道,小龍蝦的數(shù)量越多;小龍蝦體內(nèi)聚集了大量鉛、汞、砷等嚴重致畸的化學元素。
●真相:果殼網(wǎng)科普專家瘦駝(網(wǎng)名)表示,小龍蝦是日本人于1929年作為飼料、食物帶到中國的,不存在處理尸體的情況,且那時基因概念尚未形成,更談不上基因改造。
中國烹飪協(xié)會會長助理邊疆介紹,野生小龍蝦生長在稻田和水溝里,為了滿足市場需求,目前小龍蝦絕大多數(shù)是人工養(yǎng)殖的,養(yǎng)殖基地對水的潔凈度要求很高。
中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅表示,即使水中有重金屬,從生物富集的角度來說,重金屬一般集中在小龍蝦的頭部,且不會積聚太多,消費者在吃小龍蝦時只要不吃蝦頭即可。
青蝦 線狀物是精巢不是寄生蟲
●謠言:在一段視頻中,一名女性剪下青蝦的頭部,用牙簽從蝦頭里挑出兩條柔軟的、易扯斷的白色線狀物。該名女性聲稱,每只青蝦里都有這種“蟲子”。
●真相:江蘇省公安廳網(wǎng)絡安全保衛(wèi)總隊官方微博“江蘇網(wǎng)警”辟謠稱,那兩條“白線”不是寄生蟲,而是雄蝦的精巢。精巢成對出現(xiàn),其未成熟時無色透明,成熟后為乳白色。對蝦、皮皮蝦、龍蝦都有精巢,而且比青蝦的更粗壯。
黃鱔 我胖不關避孕藥的事
●謠言:吃黃鱔不能選又粗又大的,那些都是用避孕藥催肥的。
●真相:原農(nóng)業(yè)部黃鱔行業(yè)專項首席專家楊代勤指出,避孕藥不僅不能促進黃鱔生長,反而會加速其死亡。楊代勤表示,黃鱔吃了添加激素的飼料后,可能出現(xiàn)代謝紊亂,導致抗病力差,嚴重時會死亡。
上海市農(nóng)業(yè)科學院研究員周文宗從給藥途徑角度駁斥了給黃鱔喂避孕藥的傳言。他指出,激素類藥物有3種給藥途徑,即肌內(nèi)注射、藥浴浸泡、口服。黃鱔體滑、黏液多,很難捕捉,所以通過肌內(nèi)注射給藥不太可能。藥浴浸泡成百上千條黃鱔,成本很高,得不償失。如果在飼料中添加激素讓黃鱔口服,則需要用到“黃鱔馴食配合飼料技術”,這種技術一般養(yǎng)殖戶較難掌握,而且黃鱔由于味覺、嗅覺的特殊性,常常拒食有藥味的飼料。
魚 活躍點也有錯?
●謠言:網(wǎng)傳視頻顯示,魚販在水中添加了一種白色粉末后,看上去瀕死的魚立刻恢復了活力,開始靈活游動。發(fā)布者稱該白色粉末為“魚浮靈”,是致癌物,并告誡消費者不要購買、食用太活躍的魚。
●真相:上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會會長范守霖指出,“魚浮靈”讓魚起死回生的謠言早在2012年就出現(xiàn)了。事實上,“魚浮靈”既非回生神藥,也無毒害,而是固體雙氧水。范守霖強調,在活體水產(chǎn)品運輸過程中,“魚浮靈”能迅速為魚、蝦、蟹等提供氧分,是國家允許使用的藥物,合理使用不會致癌。
三亞海魚 我沒泡過福爾馬林
●謠言:海南省三亞市一名女子因在市場買魚時聞到異味,便在網(wǎng)絡論壇發(fā)帖稱,最近氣溫升高,三亞市場上的攤販用福爾馬林(甲醛的水溶液)來為海魚保鮮。
●真相:在海南省食品藥品監(jiān)管局的指導下,三亞市食品藥品監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場、超市的水產(chǎn)品開展了近一個月的地毯式排查,結果均未檢出甲醛。最終,造謠者劉某秋因虛構事實擾亂公共秩序,被三亞市公安局吉陽分局行政拘留5日并處罰500元。
皮皮蝦 硬的是膏不是膠
●謠言:在一段視頻中,一女子剝開一盤煮熟的皮皮蝦,從中掏出較硬的、紅棕色的膠狀物。該女子稱皮皮蝦的體內(nèi)都被黑心商販“注了膠”:“每只皮皮蝦里面都有膠,千萬別吃。”
●真相:成都市農(nóng)林科學院水產(chǎn)所綜合科科長魏文燕表示,視頻里剝出的膠狀物是皮皮蝦的生殖腺,俗稱蝦黃、蝦膏。大部分水產(chǎn)品、海產(chǎn)品都不會發(fā)生人工注膠問題,因為一旦注膠,水產(chǎn)品、海產(chǎn)品就會很快死亡。魏文燕介紹,皮皮蝦完全發(fā)育成熟前,體內(nèi)會出現(xiàn)這種膠狀物,母蝦的呈黃色或紅色,公蝦的呈白色。
在追求天然、健康生活方式的今天,植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中,源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物,憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調節(jié)功能,正逐漸成為健康食品和功能性原料領域的新星。
近年來,人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè),這些技術正不斷顛覆傳統(tǒng)模式,使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅動。作為融合了科學與藝術的產(chǎn)業(yè),食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質良好的植物蛋白資源,主要成分是球蛋白,其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外,其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物,因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū),目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上,鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物,古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥,中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健,所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素(Limonin)作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物,其化學結構特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質元素,為人體提供營養(yǎng),并具有解毒和抗氧化的功能,是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存,也無法合成,人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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