資訊 > 食品原材料 > 科學(xué)家找到水稻降砷解毒“閥門”
吃大米有可能攝入砷？這不是聳人聽聞。記者16日從南京農(nóng)業(yè)大學(xué)獲悉，該校趙方杰教授團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)一種通過調(diào)控水稻水通道蛋白NIP1;1和NIP3;3的作用機(jī)制，來降低水稻中有毒元素砷含量的新方法。該成果發(fā)表在線發(fā)表在《新植物學(xué)家》。
砷的化合物通常都有毒，砒 霜就是三 氧化二砷。所有土壤都含有一定量的砷，有些是土壤自然形成的，有些是人為污染帶來的。趙方杰告訴記者，水稻對(duì)砷有較強(qiáng)的吸收能力，稻米是我國(guó)及亞洲人無機(jī)砷攝入的最主要來源，目前我國(guó)部分地區(qū)的稻米無機(jī)砷含量超標(biāo)，對(duì)食用者健康有潛在風(fēng)險(xiǎn)，降低水稻砷積累對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全具有重要意義。
砷是怎么進(jìn)入水稻并發(fā)揮作用的呢？趙方杰介紹說，在傳統(tǒng)的稻田淹水還原的耕種條件下，土壤中砷就會(huì)還原為三價(jià)的亞砷酸，有效性大幅度升高，成為容易被水稻吸收的化學(xué)形態(tài)。三價(jià)砷通過硅的轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白Lsi1和Lsi2被水稻根系吸收。Lsi1和Lsi2就像一組勤快的“運(yùn)輸隊(duì)”，將硅和三價(jià)砷同時(shí)從水稻的根部外層細(xì)胞向中心的部位運(yùn)輸，就像是水泵將水從低處向高處的“大壩”輸送。以往的研究大多通過突變Lsi1或者Lsi2基因能降低水稻中的三價(jià)砷含量，但這種方法也會(huì)降低水稻中硅的含量，導(dǎo)致水稻減產(chǎn)。
研究人員發(fā)現(xiàn)，水稻水通道蛋白NIP1;1和NIP3;3均具有運(yùn)輸三價(jià)砷的能力，同時(shí)對(duì)硅的運(yùn)輸能力較弱。研究人員通過對(duì)這兩種蛋白的基因進(jìn)行遺傳操作，在三價(jià)砷和硅被運(yùn)輸?shù)?ldquo;大壩”的過程中，打開了另一扇“泄洪”閥門，使得三價(jià)砷通過這扇閥門單獨(dú)排出，達(dá)到“降砷”的目的，同時(shí)對(duì)水稻中硅含量和產(chǎn)量沒有顯著影響。
從天津檢驗(yàn)檢疫局獲悉，2017年經(jīng)該局檢驗(yàn)檢疫的進(jìn)口大米達(dá)3.32萬噸，貨值1670萬美元，同比分別增長(zhǎng)55.4%和39.1%，進(jìn)口量增長(zhǎng)明顯。
每次去超市買大米，相信很多人都會(huì)在琳瑯滿目、各式各樣的大米前挑花眼。普通大米幾元錢一斤，但有一些概念大米的價(jià)格卻高達(dá)幾十元一斤。到底為什么大米的價(jià)格會(huì)差這么多？它們又有什么區(qū)別呢？
2023年10月12日，來自遼寧的大米企業(yè)十月稻田集團(tuán)股份有限公司(簡(jiǎn)稱“十月稻田”，09676.HK)通過上市聆訊，正式在港交所掛牌上市。此次IPO，十月稻田募集資金部分將用于補(bǔ)充流動(dòng)資金。
隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對(duì)食品的侵害，從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化，影響其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn)，為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長(zhǎng)安的荔枝”可是火出圈了，登頂豆瓣實(shí)時(shí)熱門電視TOP1，口碑高漲。大家追完《長(zhǎng)安的荔枝》是不是還意猶未盡，滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢？劇里為了把荔枝送到長(zhǎng)安，那真是操碎了心！不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦，同時(shí)荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦！
蛋氨酸，也稱為甲硫氨酸，是人體必需氨基酸之一，也是其中唯一的含硫氨基酸，是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸，其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成，維持正常的生理功能，比如促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程，比如肌酸、膽堿、一碳單位等，從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
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