資訊 > 加工包裝機械 > 谷物加工制品的加工方式有哪幾種？
【谷物加工制品】
不同的加工方式會對谷物加工制品中不同形態(tài)的生理活性物質(zhì)含量及其抗氧化性產(chǎn)生不同的影響。選用適宜的加工方式可以限度地保留生理活性物質(zhì)。常見的谷物加工方法有蒸煮、焙烤、擠壓加工、超微粉碎等，除此之外，還有浸泡、油炸、發(fā)酵、微波、超高壓等。
煮制是最常見的一種傳統(tǒng)加工方式，蒸制過程中，由于谷物不與水直接進行接觸，減少了水溶性生理活性物質(zhì)的損失，實現(xiàn)了谷物中生理活性物質(zhì)程度的保留甚至提高了其含量。常壓蒸與高壓蒸均可提高小米中總酚、總黃酮與單寧的含量，且高壓蒸的效果更顯著，高壓蒸明顯提高了阿魏酸的含量。
焙烤類食品在人們膳食中占有十分重要的地位，但是焙烤溫度較高容易導(dǎo)致活性物質(zhì)活性喪失，降低谷物中生理活性物質(zhì)的含量。
擠壓加工是通過水分、機械剪切、熱能與壓力等綜合作用力形成的高溫、高壓的短時加工過程，是現(xiàn)代食品加工中一種重要的技術(shù)手段，早在20世紀30年代就開始運用于谷物早餐的生產(chǎn)中，在過去十年中更是得到了廣泛的運用，各種各樣的擠壓食品出現(xiàn)在市場中，包括面食產(chǎn)品、谷物早餐、植物蛋白、速溶湯以及飲料等，主要是因為與其他加工方式相比，擠壓加工不僅增加了食物消化率并有效提高了食品中營養(yǎng)素的生物利用率。
超微粉碎技術(shù)是指利用外加機械力，將機械力轉(zhuǎn)變成自由能，破壞物質(zhì)之間部分的內(nèi)聚力，使直徑為3mm以上的物料顆粒粉碎至10～25μm的過程。超微粉碎可限度地保留谷物粉體中的生理活性物質(zhì)，并有效提高原料中功能性成分的溶出率。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料，采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營養(yǎng)補充領(lǐng)域，深受消費者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料，經(jīng)過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味，富含多種營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域，深受消費者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料，通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域，成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料，通過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨特的香氣和天然甜味，含有豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補充，深受消費者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料，通過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味，還具備豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補充領(lǐng)域，深受消費者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解處理后形成的小分子肽，具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分，因其促進皮膚健康、增強關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
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