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【加工玉米食品】
玉米是我國的主要糧食作物之一，是谷物中最適合作為工業(yè)原料的品種之一，加工玉米食品的加工空間大，產(chǎn)業(yè)鏈長，具備多次加工增值的潛力，加工品種多樣，被譽為“軟黃金”。粗糧細作、細吃已成為營養(yǎng)搭配的新時尚，發(fā)展玉米加工有廣闊的市場前景。
利用玉米可以制作成玉米涼粉。選擇白色玉米用面粉機加工成精粉，然后在缸中對清水，攪拌沉淀即為玉米淀粉。先以每0.5kg面粉加3kg水添至鍋中，加熱至接近沸騰時?；?；再將0.5kg玉米淀粉放入盆中，加涼水調(diào)開（勿太稀或太稠）；然后將調(diào)好的粉漿順直線倒入鍋中，迅速攪動加溫，但不可在溫水時倒入面漿，以防糊鍋，也不可在沸騰時倒入，以免形成疙瘩；攪拌成乳白色時停止，蓋上鍋蓋煮3～4min；待呈清白色且有小氣孔出現(xiàn)時停火即為成品。
玉米還可制成香酥玉米豆。將玉米去雜質(zhì)，置于水中浸泡16～24h；再把浸泡好的玉米放入濃度為8%～9%的食用堿水中，煮沸1h撈出，投入清水中反復(fù)淘洗，直至皮膜、粒柄除去；將玉米粒浸于水中淘洗，直至水溶液呈中性；再把洗凈的玉米粒放入鍋中，煮至米粒無硬核，撈出，曬至半干；然后把半干玉米粒放入加熱的食用油中，炸至金黃酥脆；將白砂糖以小鋼磨磨成粉狀，用細篩篩在剛炸好的玉米粒上，拌勻后即為成品。
除此之外，加工玉米食品選用硬質(zhì)馬齒型玉米，因其角質(zhì)胚乳含量較高，淀粉糊化后透明性好，可以制作成玉米片這類早餐谷物食品；甜玉米食品是一種特質(zhì)玉米，具有淀粉含量低，糖分、水分含量高等特點，非常適于做玉米罐頭、玉米飲料、各種菜肴等，也可以鮮食。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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