資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 膠囊類食品需要哪些技術(shù)，以及它有哪些優(yōu)點(diǎn)？
【膠囊類食品】
膠囊類食品是指在膠囊類中裝入各種食品原料，如甲魚粉、人參粉、蘑菇粉、食物纖維、卵磷脂加工品等等。其膠囊厚約0.1mm的明膠薄膜，的容童為1.36mL，最小的容量只有0.13mL，膠囊中所裝的食品原料以粉末狀為主。膠囊類食品作為一種保健食品，可以使用各種原料，但以粉末狀食品原料為主。目前，國外出現(xiàn)的膠囊類食品有：甲魚粉、小球藻粉、牡蜘粉、人參、蘑菇粉、水龜蟲粉等膠囊類食品，此外還有食物纖維、酵母食品、卵磷脂加工品。
膠囊類食品與其它保健食品相比，有明顯的優(yōu)點(diǎn)，一是對各種原料的加工程度低，可保持原有的風(fēng)味，二是膠囊的密封性好，可有效地防止各種異味，三是具有較好的穩(wěn)定性、食品原料不易變質(zhì)，四是食用后在胃腸內(nèi)溶解速度快，容易被人體吸收，五是膠囊食品加工簡單，只要在無色明膠中加入天然色素即可制成，其表面還可印刷各種文字和符號等，以區(qū)別于其它保健食品。
目前膠囊類食品的加工可以采用新型的微膠囊技術(shù)。微膠囊技術(shù)是指通過特定的工藝手段，將固體、液體或氣體物質(zhì)包埋在微膠囊壁材中，使其成為固體顆粒產(chǎn)品，在需要的情況下將其釋放出來的一種技術(shù)。食品中需要強(qiáng)化的營養(yǎng)素主要有維生素、礦物質(zhì)和氨基酸等，由于這些物質(zhì)的不穩(wěn)定性，使其在加工或貯藏過程中，營養(yǎng)價值降低甚至喪失，微膠囊技術(shù)可以很好地改善上述情況。此外，微膠囊技術(shù)還可以包埋天然化合物，如必需脂肪酸、植物提取物等，同時微膠囊技術(shù)也可以對食品和腸道中的益生菌起到保護(hù)作用，這種能力可能對功能食品的發(fā)展起到很好的促進(jìn)作用。
隨著環(huán)保意識的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費(fèi)者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價值和食用價值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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