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  • 資訊 > 編輯推薦 > 酒精利害爭論不休,低醇已成定局

    2018-05-07 來源:食品加工在線 作者:ZMY
    酒精飲料在歷史的長河中占據(jù)著舉足輕重的作用,從"猿猴釀酒"的傳說開始,人們的生活就脫離不了酒的存在。隨著后消費(fèi)時(shí)代的到來,為了迎合消費(fèi)者的需求,各種創(chuàng)新的酒精飲料層出不窮。以至于在許多宴會場合如果沒有酒精飲料,似乎覺得甚是不妥。

            酒精飲料在歷史的長河中占據(jù)著舉足輕重的作用,從"猿猴釀酒"的傳說開始,人們的生活就脫離不了酒的存在。隨著后消費(fèi)時(shí)代的到來,為了迎合消費(fèi)者的需求,各種創(chuàng)新的酒精飲料層出不窮。以至于在許多宴會場合如果沒有酒精飲料,似乎覺得甚是不妥。

            隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,市場年輕化、自由化、創(chuàng)新化成了飲料行業(yè)的新標(biāo)簽,全球超過5000億美元的酒精飲料市場增速過緩,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于以碳酸飲料、瓶裝水、茶飲料、果汁、涼茶、含乳飲料等為主的軟飲料兩位數(shù)的增速。

    傳統(tǒng)酒精飲料行業(yè)尋求轉(zhuǎn)變  健康理念使其受重創(chuàng)

            白酒、啤酒、葡萄酒是傳統(tǒng)酒精飲料的典型代表,白酒因酒精濃度較高,產(chǎn)品轉(zhuǎn)型較為困難,因此發(fā)展困難重重,企業(yè)虧損面達(dá)到了7%。啤酒、葡萄酒除了含有酒精之外,還含有多種營養(yǎng)物質(zhì),這就給產(chǎn)品創(chuàng)新留下了空間。IPA、水果酒、精釀啤酒等個(gè)性化產(chǎn)品成為轉(zhuǎn)型的新賣點(diǎn),同時(shí)也正逐漸蠶食主流啤酒的份額。


     


    "重口味"不是每個(gè)人都喜歡哦!

            飲酒在人們的傳統(tǒng)觀念中有多種益處,可以活血化瘀、促進(jìn)血液循環(huán)、延年益壽等。其實(shí)早在1988年,國際癌癥協(xié)會(IARC)就已經(jīng)把酒精定為一類致癌物,但并未被世人所接受。2017年國家食藥監(jiān)總局發(fā)布了官方版的"致癌物"完整清單,乙醇赫然在列,各種關(guān)于酒的負(fù)面科研風(fēng)暴撲面而來,這對本來低迷的酒精市場來說,更是雪上加霜。當(dāng)然了,此次致癌名單中還有國人鐘愛的咸魚,媒體調(diào)侃這下咸魚翻不了身了!


     
    脫離劑量談傷害,不也是耍流氓么!

     

    年輕化不再只是口號 預(yù)調(diào)雞尾酒風(fēng)光不再

            運(yùn)動飲料、能量飲料、電解質(zhì)飲料市場的高速增長恰恰表明飲料市場格局正慢慢發(fā)生變化,飲料已經(jīng)摒棄了守舊的文化觀念,向更為貼近消費(fèi)者需求的方向發(fā)展,營養(yǎng)、健康飲料成為了飲料行業(yè)的領(lǐng)頭羊,年輕人群儼然主導(dǎo)了飲料行業(yè)發(fā)展的方向。

            百潤集團(tuán)對市場的判斷可以說準(zhǔn)確無疑,旗下產(chǎn)品RIO雞尾酒從2012年開始針對年輕群體進(jìn)行營銷策劃,僅僅兩年時(shí)間就成為細(xì)分行業(yè)老大。但RIO的疲軟也來得十分迅猛,消費(fèi)熱度消退迅速,產(chǎn)品沒有持續(xù)創(chuàng)新是主要原因,但可以肯定的是市場定位依然準(zhǔn)確。

            無論酒精飲料如何變遷,都逃離不了酒精的本質(zhì)。從消費(fèi)者訴求來看,酒精的減少也是勢在必行,酒精巨頭紛紛向低醇方向進(jìn)軍。喜力啤酒為了滿足人們醉醺醺的需求,推出無酒精啤酒。緊接著,世界大啤酒生產(chǎn)商百威英博通過收購Hiball公司挺進(jìn)無酒精飲料市場,還宣稱到2025年,旗下無酒精和3.5%低酒精啤酒的份額將占總業(yè)務(wù)的20%。澳洲麥格根酒莊作為全世界獲獎最多的葡萄酒品牌之一,也在英國高端超市Marks & Spencer推出兩款脫醇葡萄酒

     

     脫醇葡萄酒豈不是養(yǎng)顏圣品?

            在全球酒精飲料低迷的狀態(tài)下,低醇飲料成為了市場新的快速增長點(diǎn),通過推陳出新跟上消費(fèi)理念始終是時(shí)代法則。

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