資訊 > 食品原材料 > 生姜提取物有何開發(fā)利用價值和應用前景？
生姜是藥、食兩用植物，被廣泛用作于香辛料類調味品。生姜提取物化學成分比較的復雜，主要有姜辣素、揮發(fā)油和二苯基庚烷等多種天然成分，具有良好的抗菌作用和抗氧化作用。
【生姜提取物】
由于生姜內含有蛋白質、多種維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分和揮發(fā)油、姜辣素等多種活性物質，使其在調味料、美容和保健等多方面具有應用價值。現(xiàn)代科學證實生姜具有抗衰老、
抗氧化、抗腫瘤、抗炎、降血脂、降血糖等的藥理作用。從姜中還可以提取生姜蛋白酶，它是新型的植物蛋白酶資源，其結構和性質與木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶等具有很多相似性，可應用于食品中的肉類嫩化。
生姜提取物不僅具有濃郁的香氣、獨特的辛辣味以及較強的抑菌、保鮮、護色等作用，而且安全性高，具有極大的開發(fā)利用價值和應用前景。生姜中的揮發(fā)油姜精油具有較強的抗真菌活性，姜辣素和二苯基庚烷具有較強的抑菌防腐及抗氧化作用。它們通過改變微生物細胞壁和細胞膜的通透性、破壞細胞內的遺傳物質以及干擾細胞內多種酶的活性等途徑產生抑菌作用，可以有效地殺死食品表面的有害微生物，從而防止火腿、香腸等肉制品、果蔬以及水產品的腐敗變質。
果蔬產品鮮脆多汁，貯藏過程中因水分和營養(yǎng)成分流失、微生物侵染等原因，不容易貯藏保鮮。目前，生姜提取物在鮮切蘋果、櫻桃、番茄等的貯藏保鮮中得到了一定的應用。生姜提取液中的姜辣素和各種揮發(fā)性油均可以有效地殺死果蔬表面的多種有害微生物。
桑葉粉固體飲料是一種以優(yōu)質桑葉為原料制成的健康飲品，經過干燥、粉碎及加工制成易溶解的固體飲料形式。桑葉粉固體飲料保留了桑葉的天然營養(yǎng)成分，如多種氨基酸、黃酮及礦物質，為日常健康飲用提供便利和營養(yǎng)支持。
高膳西梅飲是一種以西梅為主要原料制成的健康飲品，富含膳食纖維、天然果酸及多種維生素。高膳西梅飲通過現(xiàn)代加工工藝保留西梅的營養(yǎng)成分，同時改善口感，使其成為促進腸道健康、輔助消化的理想飲品。
無乳糖全脂奶粉是一種經過特殊工藝處理、去除乳糖的全脂奶粉，適合乳糖不耐受人群及追求健康營養(yǎng)的人群。無乳糖全脂奶粉在保留牛奶原有營養(yǎng)成分的同時，有效降低乳糖帶來的消化不適，是現(xiàn)代乳制品市場的重要產品。
全伺服包裝機是一種利用伺服電機驅動，實現(xiàn)全自動、高精度包裝操作的現(xiàn)代化設備，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化妝品及日化產品包裝。全伺服包裝機憑借高速、精準和智能控制的特點，成為提升生產效率和包裝質量的關鍵設備。
肉類加工設備是指用于屠宰、分割、絞肉、腌制及包裝等肉類加工環(huán)節(jié)的各類機械設備，廣泛應用于食品加工廠、肉類加工企業(yè)及餐飲產業(yè)鏈。肉類加工設備能夠提高生產效率、保證產品衛(wèi)生安全，是現(xiàn)代肉類加工行業(yè)的重要組成部分。
根莖生產線是一種集清洗、削皮、切割、蒸煮、干燥及包裝于一體的自動化加工系統(tǒng)，廣泛應用于土豆、胡蘿卜、山藥及甘薯等根莖類農產品的加工。根莖生產線通過全程自動化操作，提高生產效率，保證產品質量，是現(xiàn)代食品加工行業(yè)的重要設備。
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