資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 谷維素具有哪些功效和作用？
谷維素是環(huán)木菠蘿醇類阿魏酸酯（藥品有效成分）作為藥品的商用名稱，它并不包括所有的谷類種子油中所獲得的阿魏酸酯，而是指主要含以環(huán)木菠蘿醇類為主體的阿魏酸酯和固醇類的阿魏酸酯所組成的一種天然混合物，米糠油中谷維素的含量為1%～2%。谷維素的外觀為白色至淡黃色結(jié)晶粉末，無味，有特異香味，加熱可溶于各種油脂，不溶于水，微溶于堿水，部分溶于冰醋酸。
【谷維素】
谷維素在醫(yī)學(xué)上主要是一種植物神經(jīng)調(diào)節(jié)劑，對治療植物神經(jīng)失調(diào)有明顯療效，可緩和進入更年期后出現(xiàn)的身體障礙。研究表明，谷維素能降低血脂、肝 臟脂質(zhì)、患冠心病的危險。此外，日本已把谷維素作為抗氧化劑用在食品、飲料和化妝品中。谷維素降低血脂的作用體現(xiàn)在：促進膽固醇異化、排泄作用；抑制體內(nèi)合成膽固醇作用；抑制吸收膽固醇作用；降低肝 臟脂質(zhì)；防止脂質(zhì)氧化；抗氧化性和安全性。
谷維素在功能食品中的應(yīng)用有谷維素營養(yǎng)油。國內(nèi)生產(chǎn)的多維營養(yǎng)油是一種新型食用油，主要用于烹調(diào)和制作起酥點心等。該產(chǎn)品是以茶油、棉籽油、米糠油等為原料，采用酯交換生產(chǎn)工藝加工制造而成。該成品呈淺黃色、清澈透明，含有較多的維生素E和谷維素，營養(yǎng)價值高。谷維素飲料特別適合老年人飲用，起到防止膽固醇過量吸收，調(diào)理身體節(jié)律的作用。除此之外，谷維素還可添加于方便面、面包、餅干、人造奶油及肉制品中，起到防止脂質(zhì)酸敗和延長保質(zhì)期的作用。當(dāng)它與維生素E、氨基酸協(xié)同作用時，其抗氧化作用大大增強。此外，谷維素還具有一定的防色、防霉作用，對水果保鮮有良好效果。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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