資訊 > 食品原材料 > 甜菊糖在食品中有哪些應(yīng)用？
甜菊糖是一種天然的非營養(yǎng)型高倍甜味劑，從原產(chǎn)南美洲的巴拉圭東北部的菊科小灌木植物甜葉菊的葉子中提取而得，是一種低熱值的糖苷，其甜度是蔗糖的200~300倍，而熱量僅為蔗糖的1/3左右。甜菊糖在體內(nèi)不參與代謝，不蓄積，無毒性作用。
【甜菊糖】
甜菊糖具有良好的耐熱性，不易見光分解，在95℃下加熱處理2h甜度不變，即使加熱8h甜度降低也很少。甜菊糖在100℃下熱處理1h也無變化，在pH為3～9之間保持穩(wěn)定。在高溫達(dá)到120℃保持1h的情況下，甜菊糖固體粉末表現(xiàn)出了很好的穩(wěn)定性，當(dāng)溫度超過140℃時(shí)可以看到分解，達(dá)到200℃時(shí)完全分解。甜菊糖水溶液在較廣的pH值和溫度范圍內(nèi)非常穩(wěn)定。
甜菊糖具有很好的生理保健功能。甜菊糖在被攝入后不會引起血糖濃度的增加，甜菊糖可以抗高血糖，對2型糖尿病有治療作用。甜菊糖有助于降血壓。可以預(yù)防肥胖，并且甜菊糖可以減少齲齒斑的形成，有預(yù)防齲齒的功能。近年來各種飲料趨于低糖化，甜菊糖可以很好地應(yīng)用于各種果汁、茶飲料中代替蔗糖，改善蔗糖濃厚的甜膩感，使之具有清涼爽口的甜味，既滿足了人們對低糖低熱量的要求，同時(shí)也沒有犧牲良好的甜味口感。甜菊糖可用于蜜餞、果脯中代替蔗糖，通過去除草莓中部分的高熱量糖（蔗糖、果糖、葡萄糖），用低熱量甜味劑甜菊糖滲透液來保持甜度。甜菊糖可以防止齲齒，并且對糖尿病、高血壓、肥胖病有一定的預(yù)防和治療功能，甜菊糖可加入到具有相應(yīng)功能的保健食品中，尤其是可以代替蔗糖生產(chǎn)適合糖尿病患者的產(chǎn)品，使他們同樣可以享受甜味口感。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一，其不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且豆類種類龐雜，是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類，我國自古就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”、“寧可食無肉，不可食無豆”的說法，足見豆類的重要價(jià)值。
歐防風(fēng)（Peucedanum ostruthium），又名白甘筍、歐洲獨(dú)活或防風(fēng)草，是一種歷史悠久的傘形科植物，早在古希臘和古羅馬時(shí)期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分，質(zhì)地疏松，中心柱隨生長時(shí)間延長而逐漸變硬，帶有獨(dú)特的清甜和堅(jiān)果香氣。
2025年7月2日，國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，正式批準(zhǔn)D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料，這意味著阿洛酮糖在我國食品領(lǐng)域擁有了合法身份，有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么，阿洛酮糖究竟是什么？它有哪些獨(dú)特的性質(zhì)和功能？在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢？
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機(jī)械設(shè)備。旋振篩通過振動電機(jī)產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動，使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級運(yùn)動，從而實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級和篩分的機(jī)械設(shè)備。振動篩通過振動源產(chǎn)生的振動力，使物料在篩面上運(yùn)動，實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動拆包機(jī)是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計(jì)的自動化開包設(shè)備。自動拆包機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出，提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡便的特點(diǎn)，自動拆包機(jī)廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設(shè)備。
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