資訊 > 食品原材料 > 甜菊糖在食品中有哪些應(yīng)用？
甜菊糖是一種天然的非營(yíng)養(yǎng)型高倍甜味劑，從原產(chǎn)南美洲的巴拉圭東北部的菊科小灌木植物甜葉菊的葉子中提取而得，是一種低熱值的糖苷，其甜度是蔗糖的200~300倍，而熱量?jī)H為蔗糖的1/3左右。甜菊糖在體內(nèi)不參與代謝，不蓄積，無(wú)毒性作用。
【甜菊糖】
甜菊糖具有良好的耐熱性，不易見(jiàn)光分解，在95℃下加熱處理2h甜度不變，即使加熱8h甜度降低也很少。甜菊糖在100℃下熱處理1h也無(wú)變化，在pH為3～9之間保持穩(wěn)定。在高溫達(dá)到120℃保持1h的情況下，甜菊糖固體粉末表現(xiàn)出了很好的穩(wěn)定性，當(dāng)溫度超過(guò)140℃時(shí)可以看到分解，達(dá)到200℃時(shí)完全分解。甜菊糖水溶液在較廣的pH值和溫度范圍內(nèi)非常穩(wěn)定。
甜菊糖具有很好的生理保健功能。甜菊糖在被攝入后不會(huì)引起血糖濃度的增加，甜菊糖可以抗高血糖，對(duì)2型糖尿病有治療作用。甜菊糖有助于降血壓。可以預(yù)防肥胖，并且甜菊糖可以減少齲齒斑的形成，有預(yù)防齲齒的功能。近年來(lái)各種飲料趨于低糖化，甜菊糖可以很好地應(yīng)用于各種果汁、茶飲料中代替蔗糖，改善蔗糖濃厚的甜膩感，使之具有清涼爽口的甜味，既滿足了人們對(duì)低糖低熱量的要求，同時(shí)也沒(méi)有犧牲良好的甜味口感。甜菊糖可用于蜜餞、果脯中代替蔗糖，通過(guò)去除草莓中部分的高熱量糖（蔗糖、果糖、葡萄糖），用低熱量甜味劑甜菊糖滲透液來(lái)保持甜度。甜菊糖可以防止齲齒，并且對(duì)糖尿病、高血壓、肥胖病有一定的預(yù)防和治療功能，甜菊糖可加入到具有相應(yīng)功能的保健食品中，尤其是可以代替蔗糖生產(chǎn)適合糖尿病患者的產(chǎn)品，使他們同樣可以享受甜味口感。
石榴提取物是從石榴果實(shí)中提取的天然活性成分，主要含有多酚類、鞣酸、黃酮及多種維生素和礦物質(zhì)。石榴提取物以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和抗氧化特性，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品、醫(yī)藥及化妝品領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物中的重要原料。
小茴香提取物是從小茴香種子中提取的天然活性成分，主要含有揮發(fā)油、黃酮、多糖及多種微量元素。小茴香提取物以其獨(dú)特的藥理作用和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被廣泛應(yīng)用于保健品、食品、醫(yī)藥及香料工業(yè)，是天然植物資源的重要衍生產(chǎn)品。
海帶提取物是從海帶中提取的活性成分，主要含有多糖、碘、礦物質(zhì)、維生素及多種微量元素。海帶提取物因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的生物活性，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品、醫(yī)藥及化妝品領(lǐng)域，成為天然海藻資源的重要衍生產(chǎn)品。
刺五加提取物是從刺五加根、莖或葉中提取的天然植物活性成分，主要含有甾醇、倍半萜皂苷、多糖及黃酮類化合物。刺五加提取物因其獨(dú)特的藥理作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，廣泛應(yīng)用于保健食品、功能飲料、醫(yī)藥及化妝品領(lǐng)域，成為天然植物精華的重要代表。
氫氧化鎂是一種重要的無(wú)機(jī)化合物，化學(xué)式為Mg(OH)?，呈白色粉末或顆粒狀。氫氧化鎂具有良好的耐火性、堿性和化學(xué)穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于化工、建材、環(huán)保、醫(yī)藥及塑料工業(yè)。憑借其多功能特性，氫氧化鎂在現(xiàn)代工業(yè)和日常生活中發(fā)揮著重要作用。
硫酸鎂是一種常見(jiàn)的無(wú)機(jī)鹽化合物，化學(xué)式為MgSO?，呈白色晶體或粉末狀。硫酸鎂具有良好的水溶性、化學(xué)穩(wěn)定性和吸濕性，廣泛應(yīng)用于化工、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥及建筑等行業(yè)。憑借其多功能性和高效性，硫酸鎂成為現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)及日常生活中不可或缺的重要原料。
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