資訊 > 食品原材料 > 果漿在食品行業(yè)里有哪些應(yīng)用？
果漿是指利用打漿工藝，將水果或水果的可食用部分制作得到的含汁液或者是未經(jīng)發(fā)酵的漿狀制品。此外，在高度濃縮的果漿中添加該種原果漿以及在濃縮過程中丟失的天然等量水分所得的產(chǎn)品，制成的具有原始水果果肉的風(fēng)味、色澤和可溶性固形物含量的產(chǎn)品也可以叫做果漿，如芒果原漿、香蕉原漿等。
【果漿】
果漿按照濃度的不同分為兩類：原果漿和濃縮果漿。原果漿是指采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發(fā)酵但能發(fā)酵的漿液，具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量。濃縮果漿是指運(yùn)用物理方法從果漿中除去一定比例的天然水分制成的具有果漿應(yīng)有特征的制品。果漿按照所使用原料的不同可以分為很多種類，例如桃果漿、蘋果果漿、芒果果漿、香蕉果漿、獼猴桃果漿、木瓜果漿等。
作為休閑食品及軟飲料的原料，果漿在食品行業(yè)的應(yīng)用取得了極大地成功。果漿能夠作為軟飲料的原料；可以用來制作調(diào)味用的沙司、果醬等食品；可以用來制酒；還可以直接用來制作果味蛋糕、夾心巧克力、果味冰淇淋等廣受年輕人喜愛的休閑食品。果漿的用途相當(dāng)廣泛，除了作為食品及軟飲料的原料外，利用果漿可以制造洗發(fā)水、生產(chǎn)壁紙、沐浴露等。由于果漿是用新鮮水果的可食用部分打成的水果原漿，富含果肉和果纖維，在程度上保證了水果的營養(yǎng)成分，保留了較多的水果纖維。而水果纖維對人體有益，所以果漿飲料比果汁飲料更加健康營養(yǎng)。
小球藻片是以小球藻為原料，經(jīng)過干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。小球藻片富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)及葉綠素，是天然的營養(yǎng)補(bǔ)充來源。小球藻片以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及日常膳食補(bǔ)充中，是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
橄欖葉提取物是從橄欖樹葉中提取的天然植物活性成分，富含多酚類化合物、黃酮類物質(zhì)及抗氧化成分。橄欖葉提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
燕麥油是從燕麥胚芽或燕麥籽中冷榨提取的天然植物油，富含不飽和脂肪酸、維生素E、β-葡聚糖及多種植物甾醇。燕麥油以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品、護(hù)膚品及營養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品，是現(xiàn)代天然植物油的重要原料。
燕麥纖維是從燕麥籽粒中提取的天然膳食纖維，主要包含可溶性纖維β-葡聚糖及部分不溶性纖維。燕麥纖維以其天然、安全及豐富的健康功能，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品，是現(xiàn)代健康食品的重要原料。
酵母葡聚糖是從酵母細(xì)胞壁中提取的一種天然多糖，主要由β-1,3/1,6-葡聚糖組成。酵母葡聚糖以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及醫(yī)藥領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然活性成分的重要原料。
螺旋藻粉是由螺旋藻經(jīng)過人工培養(yǎng)、干燥及粉碎制成的天然藍(lán)綠色藻類粉末，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)、葉綠素及多糖。螺旋藻粉以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品和營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，是現(xiàn)代健康食品的重要原料。
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