資訊 > 食品原材料 > 果漿在食品行業(yè)里有哪些應用？
果漿是指利用打漿工藝，將水果或水果的可食用部分制作得到的含汁液或者是未經發(fā)酵的漿狀制品。此外，在高度濃縮的果漿中添加該種原果漿以及在濃縮過程中丟失的天然等量水分所得的產品，制成的具有原始水果果肉的風味、色澤和可溶性固形物含量的產品也可以叫做果漿，如芒果原漿、香蕉原漿等。
【果漿】
果漿按照濃度的不同分為兩類：原果漿和濃縮果漿。原果漿是指采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發(fā)酵但能發(fā)酵的漿液，具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量。濃縮果漿是指運用物理方法從果漿中除去一定比例的天然水分制成的具有果漿應有特征的制品。果漿按照所使用原料的不同可以分為很多種類，例如桃果漿、蘋果果漿、芒果果漿、香蕉果漿、獼猴桃果漿、木瓜果漿等。
作為休閑食品及軟飲料的原料，果漿在食品行業(yè)的應用取得了極大地成功。果漿能夠作為軟飲料的原料；可以用來制作調味用的沙司、果醬等食品；可以用來制酒；還可以直接用來制作果味蛋糕、夾心巧克力、果味冰淇淋等廣受年輕人喜愛的休閑食品。果漿的用途相當廣泛，除了作為食品及軟飲料的原料外，利用果漿可以制造洗發(fā)水、生產壁紙、沐浴露等。由于果漿是用新鮮水果的可食用部分打成的水果原漿，富含果肉和果纖維，在程度上保證了水果的營養(yǎng)成分，保留了較多的水果纖維。而水果纖維對人體有益，所以果漿飲料比果汁飲料更加健康營養(yǎng)。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領域的新星。
近年來，人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數據驅動。作為融合了科學與藝術的產業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯合國糧食及農業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產物，其化學結構特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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