資訊 > 食品原材料 > 蘋果多酚都有哪些功能？
蘋果多酚是蘋果中所含多元酚類物質的通稱，為棕紅色粉末，20%的水溶液呈紅棕色；液狀及粉狀蘋果多酚產品均略帶有蘋果風味，稍具苦味，其苦味程度僅為茶多酚的1/3~1/5，在其用量范圍內對制品無特別影響；易溶于水（是茶多酚的10倍）和乙醇，且加工適應性高；粉狀產品于室溫下可保存1年，其性質及生理功能不變。
【蘋果多酚】
蘋果中的酚類物質種類繁多，可以分為中性酚和酸性酚，主要的中性酚有根皮苷、根皮素、兒茶素、表兒茶素、原花青素類等，主要的酸性酚有綠原酸、咖啡酸、阿魏酸、P-香豆酸等。蘋果多酚的主要成分包括黃酮醇類（槲皮苷配糖體）、黃烷-3醇類、二氫查耳酮類（根皮苷配糖體）、花色苷類、羥基肉桂酸類等。
蘋果多酚有多種生理功能，蘋果多酚有極強的抗氧化活性（Biedrzycka2008），具有抗菌消炎、預防冠心病、抗腫瘤等多種藥理功能。由于蘋果是安全的食源性生產原料，因此在科學合理的生產工藝下生產獲得的蘋果多酚是相對安全的食品添加劑；有研究證明蘋果提取物對多種致突變因子具有抗誘變效果，且與多酚物質的含量呈正相關，即蘋果多酚具有抗腫瘤活性；蘋果多酚還可抑制魚的腥臭味、保持魚的鮮度；蘋果多酚對細菌具有很強的抑制作用；蘋果多酚在體內能有效抑制牙斑的形成，從而起到抗齲齒作用。蘋果多酚，作為食品來源的食品添加劑或保健品原料，已經越來越受到研究者的關注，蘋果多酚作為科學研究對象及保健品開發(fā)原料都具有十分重要的社會和市場價值。
螺旋輸送機是一種應用十分廣泛的連續(xù)輸送設備。螺旋輸送機利用旋轉的螺旋葉片推動物料沿著固定的槽體進行輸送，具有結構緊湊、操作簡便和運行平穩(wěn)等特點。憑借這些優(yōu)勢，螺旋輸送機在糧食、建材、化工、環(huán)保等多個行業(yè)中得到了廣泛應用。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產品。
代餐奶昔是一種以蛋白質、膳食纖維、維生素及礦物質為主要成分的復合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng)，同時滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌，同時通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
小分子復合肽是由多種優(yōu)質蛋白質通過酶解技術制成的低分子量活性肽產品。小分子復合肽具有分子量小、易吸收的特點，可為人體提供高效的氨基酸補充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
復合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質，能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
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