谷維素在我國一直作為臨床用藥,而在食品特別是功能性食品方面的應用是近幾年才發(fā)展起來的。將谷維素作為一種功能性食品基料應用于功能性食品中,主要是針對其以下兩方面的功效:一是谷維素能降低血脂;二是谷維素能防止身體節(jié)律的失調(diào),對身體節(jié)律失調(diào)帶來的倦怠感、疲勞感有改善和減輕作用。目前以谷維素為原輔料生產(chǎn)的產(chǎn)品主要有谷維素營養(yǎng)油、谷維素飲料、谷維素膠囊等。
【谷維素】
國內(nèi)生產(chǎn)的多維營養(yǎng)油是一種新的食用油,主要用于烹調(diào)和制作起酥點心等。該產(chǎn)品是以油茶、棉籽油、米糠油等為原料,根據(jù)油脂重整技術的原理,采用酯交換生產(chǎn)工藝加工制造而成。成品顏色呈淺黃色,清澈透明,含有較多的維生素E和谷維素,營養(yǎng)價值高。其脂肪酸的組成與國際FAO及WTO所提出的比例十分接近,經(jīng)臨床試驗對高血壓患者有明顯的療效。此外,在日本米飯油被視為保健型油脂,除了可提高米飯質(zhì)量,同時可明顯改善米飯粘鍋現(xiàn)象。因此,深受人們的喜歡。
谷維素作為具有良好生物活性的天然功能性食物原料,不僅在臨床醫(yī)學方面得到了廣泛的開發(fā)和應用,同時其在功能性食品方面也具有廣闊的開發(fā)前景。同時隨著超臨界萃取技術、微膠囊技術、超微粉碎技術、膜分離技術及生物技術等高新技術在食品行業(yè)中的廣泛應用,結(jié)合高新技術開發(fā)功能性谷維素制品前景更為廣闊。隨著人們對谷維素的營養(yǎng)功效及其它功能特性的不斷研究,其必將在國內(nèi)外食品行業(yè)得到更廣泛、更科學的應用。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領域的新星。
近年來，人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學與藝術的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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