資訊 > 食品原材料 > 葉黃素浸膏有什么作用？
葉黃素浸膏具有較強(qiáng)的抗氧化作用，能抑制活性氧自由基的活性，阻止活性氧自由基對正常細(xì)胞的破壞。有關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，活性氧自由基可與DNA、蛋白質(zhì)、脂類發(fā)生反應(yīng)，削弱它們的生理功能，進(jìn)而引發(fā)諸如癌癥、動脈硬化及眼睛黃斑變性等慢性病的發(fā)生。葉黃素浸膏可通過物理或化學(xué)淬滅作用滅活單線態(tài)氧，從而保護(hù)機(jī)體免受傷害，增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力。
葉黃素浸膏具有鮮艷的黃色，不溶于水，能溶于油脂、乙醇，著色力強(qiáng)，具有耐光、熱、酸、堿等特點(diǎn)，能廣泛用于糕點(diǎn)、糖果、調(diào)料、醬菜及飼料中的著色，也可以用于保健品、藥片糖衣及膠囊的著色。我國已在飼料添加劑中將其作天然著色劑使用。歐美一些國家也已經(jīng)將葉黃素浸膏列為食品著色劑，賦予食品美麗的金黃色。
【葉黃素浸膏】
最近的研究結(jié)果表明，葉黃素浸膏對早期的動脈硬化進(jìn)程有延緩作用。主要是動脈主干道血管內(nèi)膜厚度的變化與血液中葉黃素浸膏含量之間的關(guān)系。血液中葉黃素浸膏含量較低，極易引起動脈血管壁增厚，隨著葉黃素浸膏含量的逐漸增加，動脈壁增厚趨勢降低，動脈栓塞也顯著降低。同時(shí)，動脈壁細(xì)胞中的葉黃素浸膏還可降低LDL膽固醇的氧化性。
多項(xiàng)研究表明，葉黃素浸膏對多種癌癥有抑制作用，如乳腺癌、前列腺癌、直腸癌、皮膚癌等。根據(jù)紐約大學(xué)藥物學(xué)院最近的研究，降低乳腺癌的發(fā)病率與葉黃素浸膏攝入量間有很緊密的關(guān)系，調(diào)查發(fā)現(xiàn)葉黃素浸膏攝入量低的實(shí)驗(yàn)組的乳腺癌發(fā)病率是攝入量高實(shí)驗(yàn)組的2.08~2.21倍。這種作用可能涉及與其他器官組織協(xié)同的間接免疫調(diào)節(jié)作用。該項(xiàng)研究得出結(jié)論，在膳食中攝入葉黃素浸膏不僅能抑制腫瘤，甚至可以起到預(yù)防腫瘤發(fā)生的作用。有關(guān)機(jī)構(gòu)建議人均每天攝入400~600g的水果和蔬菜可使患癌癥的相對危險(xiǎn)性降低50%。
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