一、什么是膏滋
        膏滋屬于內服類膏方，屬于中醫(yī)丸、散、膏、丹、酒、露、湯、錠8種劑型之一。
        傳統(tǒng)的膏滋是用中藥加水煎煮后濾渣，將藥液濃縮，再加蜂蜜或糖等輔劑而成的膏狀劑型，是由湯劑濃縮演變發(fā)展而來。因此，從概念上說，膏滋只是一種劑型的名稱，類似于飲料、口服液、膠囊等。
        傳統(tǒng)膏滋的主要特點就是重用補益藥，注重滋補，配方原料有補有瀉、有升有降、有容有通。膏滋劑或調和陰陽，或益氣養(yǎng)血，或活血化瘀，或疏肝理氣，或鎮(zhèn)靜安神，或健脾益腎等，以達到補虛扶弱、抗衰延年、糾正亞健康狀態(tài)、防病治病的功效，是很好的進補佳品。

二、膏滋的歷史
        膏滋藥歷史悠久，東漢時期《神農本草經》中即有煎膏的論述，唐宋時期已十分常見。唐代的《新修本草》、《備急千金要方》，宋代的《太平惠民和劑局方》、《圣濟總錄》、《洪景嚴》、《洪氏集驗方》等著作中載有多首膏方，如“杏仁煎”、“地黃煎”、“枸杞煎”、“瓊玉膏”等；明清以來，膏方應用更為廣泛，“膏滋”、“膏”成為膏方的專有名詞，而“煎”僅指湯劑，代表有李時珍的益母草膏、張景岳的兩儀膏、王肯堂的參術膏、張路的二冬膏，何炫的坤髓膏、衛(wèi)生膏等，另有《攝生秘旨》中的杞圓膏、《醫(yī)方集解》的龜鹿二仙膏。
        近現(xiàn)代以來，膏方發(fā)展迅速，同仁堂、胡慶余堂、童涵春堂等老字號中藥店均有自制的膏滋方，如十全大補膏、洞天長春膏、首烏延壽膏等。著名的中醫(yī)專家也在膏方的制作和應用方面也有深入研究，形成了很多膏方的專門著作。越來越多的消費者選擇膏方養(yǎng)生保健和調治疾病，江、廣、浙、滬等發(fā)達地區(qū)的各大醫(yī)院及較大的中藥店均開設有膏方門診，定期舉辦膏方節(jié)。

三、如何制作膏滋
        膏方以飲片為主處方備用，（1）先將飲片冷水充分浸泡；（2）煎煮提取，傳統(tǒng)需過濾除渣，留澄清液備用，現(xiàn)代很多膏滋會保留原料全部成分，以呈現(xiàn)更好的風味和口感；（3）濃縮收膏，將冰糖或蜂蜜，加入濃縮藥液中，邊加加攪，再度濃縮，直至收膏。若要加膠類（阿膠、龜版膠、鹿角膠等）時，應先在浸飲片時，同時在另容器內把膠放入加半斤酒溶化，煎藥時可先蒸化備用。當濃縮液加入冰糖或蜂蜜后，稍攪拌收膏藥中即可把備用的膠倒入，邊加邊攪，直至收膏。

四、膏滋的質量要求
        膏滋的收膏要求是當攪拌棒上的膏汁下滴時成一條線時（相擬拔絲），或把膏汁滴入冷水中成珠狀時，即可離火。
        藥用膏滋外觀質量要求為：成品膏方中應無糖的結晶析出現(xiàn)象，氣味無焦臭味、異味，膏滋應細膩，黑潤而有光澤，有藥物的清香味，而且膏體稠厚適中、呈半固體狀態(tài)。傳統(tǒng)描述為“色黑如漆，光亮如鏡”。

五、膏滋的保存
        由于膏方含有豐富的營養(yǎng)，正確保存膏方非常重要。存放膏滋藥的容器以搪瓷、瓷瓶為主，不可用鋁鍋、鐵鍋等。膏滋保存時需要注意防潮防霉變，一般需要在冰箱內低溫保存，每次開蓋食用的時間要短，避免污染。

作者簡介：王恒禹，工程師，2011年畢業(yè)于中國藥科大學生命科學與技術學院，藥學碩士，現(xiàn)就職于云南省藥物研究所（云南白藥集團創(chuàng)新研發(fā)中心），從事功能食品的開發(fā)與研究。