資訊 > 食品原材料 > 食品加工有哪些常用的功能性副食品配料？
在我國開發(fā)具有防病抗病的天然提取物作為功能性副食品配料，也有一定的基礎(chǔ)和歷史。像大家熟知具有某些生理活性的功能性原料如茶多酚（抗氧化）、甘草抗氧劑、紅曲米（降血脂）、葡萄皮紅（降血脂）、紫草紅（消炎）、甘草甜（護(hù)肝）、胡蘿巴膠（不升血糖）、海藻酸鉀（降血壓）等，這些具有功能的天然提取物，均已列入了國家GB-2760使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)目錄。只是我國沒有將具功能性的添加劑專門單列。
【功能性副食品配料】
很多企業(yè)根據(jù)功能，將已經(jīng)批準(zhǔn)的功能性原料，申報(bào)了保健食品,有的批準(zhǔn)為藥物。像北京市場普遍銷售的準(zhǔn)字號降脂藥物及保健品，如血脂康、脂必妥、東方情、秋源等，其主要成分很多為紅曲。
綠茶提取物茶多酚含可溶性固物50%～60％，主要成份是黃烷醇（兒茶素），占65.80％，黃酮醇及配糖物、無色花青素、酚酸、縮酚酸、氧化態(tài)聚合酚等，早在八十年代以茶多酚抗氧劑進(jìn)入市場，有少量出口，但國內(nèi)銷量不大。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，茶多酚具有抗癌、抗病毒、抗菌、抗輻射、降脂降壓防齲齒、消臭等功能。
目前，有些地區(qū)已經(jīng)將綠茶提取物開發(fā)成準(zhǔn)字號的藥物。但是在國外，它們并沒有大量宣傳茶多酚作為功能性原料的抗氧性，而是宣揚(yáng)綠茶提取物是具有抗氧化功能的飲料。在營養(yǎng)品柜臺上，綠茶提取物不用添加劑面目出現(xiàn)，而是速溶茶的包裝，價廉物美，贏得了商家和消費(fèi)者的歡迎。現(xiàn)在我國茶多酚，經(jīng)二十多年的研發(fā)提高，既有水溶性又有油溶性。既可作添加劑又可作食品。作為醫(yī)藥原料的高純度產(chǎn)品，如杭州東方茶業(yè)科技公司茶多酚純度達(dá)95%～98%，已出口國外。最近羅氏公司決定投資在上海建設(shè)年產(chǎn)40噸純兒茶素的工廠，作為高效天然抗氧劑、預(yù)防心血管疾病的功能性添加劑和藥物，并將以能溶于水的白色結(jié)晶茶維力teavigo上市?？傊?，今后茶葉提取物的研發(fā)應(yīng)根據(jù)市場情況擴(kuò)大視野，我國作為世界茶葉大國，大有文章可做。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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