資訊 > 食品原材料 > 功能性原料有有什么好處？
將具有健康功能的功能性原料作食物補(bǔ)充劑，和我國提出的"天然營養(yǎng)多功能"相一致，完全符合國際上經(jīng)濟(jì)發(fā)展以后的消費(fèi)潮流。九十年代以來，國際各類技術(shù)交流活動(dòng)中有關(guān)健康功能比較熱門的產(chǎn)品，九十年代以來有綠茶提取物、低聚糖類、葡萄籽提取物等。近兩年大量推廣的是大豆異黃酮、蕃茄紅素、葉黃素等品種。主要突出了其優(yōu)異的生理活性和明確的防病抗病功能，原料來自食物或天然物，因而受到國際社會(huì)廣大消費(fèi)者的歡迎。
【功能性原料】
葡萄皮紅（葡萄皮提取物）主要成份有錦葵素，芍藥素，翠雀素、花青素配糖體等。我國使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用量為1g/kg，可用于配制酒、飲料、冰棍等。當(dāng)時(shí)只作為著色劑使用，并未考慮其功能。近代研究表明：從葡萄中提取的多酚包括花色苷和類黃酮。有益于預(yù)防冠心病和小動(dòng)脈的硬化。很多實(shí)驗(yàn)均指出，來源于葡萄或紅葡萄酒的多酚，均有較好的抗氧化功能，能減少因氧化產(chǎn)生慢性病的危險(xiǎn)。
此外，國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中含有一種白黎蘆醇（Resveratrol），是一種葡萄受微生物侵壟而自身產(chǎn)生的植物抗毒素，有抗菌、抗炎、抗氧化、抗癌的活性，并具有防止低密度脂蛋白（LDL）氧化，抑制血小板凝集的作用。它主要含在葡萄皮中。帶有云杉新苷（piceid）的葡萄糖配糖體。在紅葡萄酒中含有1～8×10-6，而在白葡萄酒中只含0.2～0.6×10-6。中國農(nóng)大食品學(xué)院采用溶劑抽提、真空濃縮、大分子樹脂吸附分離純化,獲得純度90%以上的白梨蘆醇。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)
