資訊 > 食品原材料 > 水飛薊素的研究成果有哪些？
水飛薊素系指從菊科植物水飛薊的種子中提取的一類二氫黃酮醇與苯丙素衍生物縮合而成的黃酮木脂素類成分, 目前國際上用于制劑的水飛薊素中總黃酮木脂素的含量為80 %左右, 其中主要含有水飛薊賓、水飛薊停、異水飛薊賓、水飛薊寧;據(jù)現(xiàn)代藥理研究, 該類化合物具有清除自由基、抗脂質(zhì)過氧化、抑制5 -脂氧酶、保護肝細胞膜、促進被損傷肝細胞合成DNA 及結(jié)構(gòu)蛋白、免疫調(diào)節(jié)和抗肝纖維化等藥理活性。
【水飛薊素】
最早進行水飛薊賓合成的主要目的是對結(jié)構(gòu)的確證。1980 年由意大利學者和德國學者等合作合成成功， 但所合成的是水飛薊賓和異水飛薊賓的1∶1 的混合物。之后日本學者等從不同途徑合成了單一的(±)水飛薊賓, 加上德國學者等1983 年發(fā)表的X-ray結(jié)果, 水飛薊賓的結(jié)構(gòu)得到了確認。由于分子中兩個不對稱中心及多個異構(gòu)體的存在, 在化學方面至今仍十分混亂, 就此將另文闡述。隨著水飛薊素在臨床上的廣泛應用, 從天然植物中分離制取將很難滿足實際需要, 進行水飛薊賓的全合成,是一個很有實用價值的課題。另外, 進行結(jié)構(gòu)改造,提高療效或改善對生物體的親和性, 尤其是增加其水溶性, 在應用上也很有意義。
水飛薊素是臨床應用較廣泛的天然活性化合物且不斷有新的作用被發(fā)現(xiàn), 同時無毒副作用,故在歐美被列入食品補充劑。但正如上述所及, 在化學、分析、藥理、臨床等各個方面還有很多工作要做, 這也是近幾年國際上的一個研究熱點。我國也應該結(jié)合國情, 對其進行多方面、多層次的深入研究, 使其更好的為臨床服務。
檸檬酸鈉是一種白色結(jié)晶或粉末狀物質(zhì)，具有良好的緩沖能力和穩(wěn)定性。檸檬酸鈉以其天然、安全、高效及多功能性，在食品加工、醫(yī)藥、日化及工業(yè)生產(chǎn)中被廣泛應用，是現(xiàn)代生產(chǎn)和生活中不可或缺的原料之一。
一水檸檬酸是一種白色結(jié)晶狀酸性物質(zhì)，具有良好的酸味和緩沖能力。一水檸檬酸以其天然、安全和高純度特性，被廣泛應用于食品、飲料、醫(yī)藥、日化及工業(yè)領(lǐng)域，是現(xiàn)代生產(chǎn)和生活中不可或缺的多功能原料。
無水檸檬酸是一種白色結(jié)晶粉末狀物質(zhì)，具有良好的酸味和緩沖能力。無水檸檬酸因其高純度、易溶解及穩(wěn)定性強，被廣泛應用于食品、飲料、醫(yī)藥及日化等行業(yè)，是現(xiàn)代工業(yè)和日常生活中不可或缺的多功能原料。
蔓越莓粉是由新鮮蔓越莓經(jīng)過清洗、濃縮和噴霧干燥制成的粉末狀產(chǎn)品，保留了蔓越莓中的天然活性成分。蔓越莓粉富含多種維生素、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)，具有抗菌、抗氧化和保健功能，廣泛應用于保健品、功能性食品及飲料行業(yè)。
金槍魚油是從深海金槍魚中提取的天然油脂，富含歐米伽-3脂肪酸、DHA和EPA等多種活性成分。金槍魚油以其天然、安全及高營養(yǎng)價值，在保健品、功能性食品及運動營養(yǎng)產(chǎn)品中廣泛應用，成為現(xiàn)代健康生活的重要營養(yǎng)來源。
鯊魚軟骨粉是從深海鯊魚的軟骨組織中提取的天然粉末狀營養(yǎng)原料，富含硫酸軟骨素、膠原蛋白及多種礦物質(zhì)。鯊魚軟骨粉以其天然、安全和功能性特征，被廣泛應用于保健品、功能性食品及運動營養(yǎng)補充劑中，成為現(xiàn)代關(guān)節(jié)與骨骼保健的重要成分。
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