資訊 > 食品原材料 > 水飛薊素的研究成果有哪些？
水飛薊素系指從菊科植物水飛薊的種子中提取的一類(lèi)二氫黃酮醇與苯丙素衍生物縮合而成的黃酮木脂素類(lèi)成分, 目前國(guó)際上用于制劑的水飛薊素中總黃酮木脂素的含量為80 %左右, 其中主要含有水飛薊賓、水飛薊停、異水飛薊賓、水飛薊寧;據(jù)現(xiàn)代藥理研究, 該類(lèi)化合物具有清除自由基、抗脂質(zhì)過(guò)氧化、抑制5 -脂氧酶、保護(hù)肝細(xì)胞膜、促進(jìn)被損傷肝細(xì)胞合成DNA 及結(jié)構(gòu)蛋白、免疫調(diào)節(jié)和抗肝纖維化等藥理活性。
【水飛薊素】
最早進(jìn)行水飛薊賓合成的主要目的是對(duì)結(jié)構(gòu)的確證。1980 年由意大利學(xué)者和德國(guó)學(xué)者等合作合成成功， 但所合成的是水飛薊賓和異水飛薊賓的1∶1 的混合物。之后日本學(xué)者等從不同途徑合成了單一的(±)水飛薊賓, 加上德國(guó)學(xué)者等1983 年發(fā)表的X-ray結(jié)果, 水飛薊賓的結(jié)構(gòu)得到了確認(rèn)。由于分子中兩個(gè)不對(duì)稱(chēng)中心及多個(gè)異構(gòu)體的存在, 在化學(xué)方面至今仍十分混亂, 就此將另文闡述。隨著水飛薊素在臨床上的廣泛應(yīng)用, 從天然植物中分離制取將很難滿(mǎn)足實(shí)際需要, 進(jìn)行水飛薊賓的全合成,是一個(gè)很有實(shí)用價(jià)值的課題。另外, 進(jìn)行結(jié)構(gòu)改造,提高療效或改善對(duì)生物體的親和性, 尤其是增加其水溶性, 在應(yīng)用上也很有意義。
水飛薊素是臨床應(yīng)用較廣泛的天然活性化合物且不斷有新的作用被發(fā)現(xiàn), 同時(shí)無(wú)毒副作用,故在歐美被列入食品補(bǔ)充劑。但正如上述所及, 在化學(xué)、分析、藥理、臨床等各個(gè)方面還有很多工作要做, 這也是近幾年國(guó)際上的一個(gè)研究熱點(diǎn)。我國(guó)也應(yīng)該結(jié)合國(guó)情, 對(duì)其進(jìn)行多方面、多層次的深入研究, 使其更好的為臨床服務(wù)。
委托生產(chǎn)/貼牌開(kāi)發(fā)/合作開(kāi)發(fā)/產(chǎn)品研發(fā)等，立即報(bào)名加入7月健康嚴(yán)選專(zhuān)場(chǎng)
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國(guó)特有珍稀樹(shù)種——青錢(qián)柳的青錢(qián)柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來(lái)，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類(lèi)似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來(lái)治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來(lái)保健，所以希臘、羅馬人又稱(chēng)其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類(lèi)水果中典型的四環(huán)三萜類(lèi)次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
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