資訊 > 食品原材料 > 植物性食品原料有何應(yīng)用？
食品加工業(yè)的發(fā)展對食品原料的生產(chǎn)也提出了更嚴(yán)更高的要求。隨著社會的發(fā)展及人們生活水平的提高,傳統(tǒng)意義上的食品加工業(yè)的概念愈來愈難以滿足食品工業(yè)優(yōu)質(zhì)、天然、無害、健康的發(fā)展趨勢。
【食品原料】
食品原料的生產(chǎn)包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和相關(guān)的生物處理過程?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)及生物處理技術(shù)逐漸在向著改善食品原料營養(yǎng)功能特性的方向發(fā)展。近些年來,已在營養(yǎng)強(qiáng)化、品種遺傳改良、減少毒害及植物細(xì)胞培養(yǎng)等方面獲得了可喜的進(jìn)展。
植物性食品原料中營養(yǎng)要素強(qiáng)化的手段主要是依靠科學(xué)施肥的辦法在植物體中補(bǔ)給一
些營養(yǎng)成分。目前補(bǔ)給的成分絕大多數(shù)屬于礦物質(zhì)。一種方法是直接通過施用富含某種礦
物質(zhì)的肥料,使這種礦物質(zhì)在植物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為有機(jī)態(tài)而富集下來,另一種方法是間接地通過
施用某種特殊肥料的方法來提高植物對目標(biāo)礦物質(zhì)的吸收轉(zhuǎn)化率。這些方法的優(yōu)點是: 1)通
過研究植物對人體缺乏元素的奢侈吸附富集,在食物鏈中補(bǔ)充。選用這種方式代替藥物補(bǔ)給
量大面廣,可以使被改良地區(qū)的人們普遍得到營養(yǎng)強(qiáng)化,而且吸收率得到提高。2)某些元素
對人體而言缺乏與中毒之間的適應(yīng)含量范圍很窄(例如硒) ,并且也不易做到各地人與畜禽
恒久定期穩(wěn)妥地補(bǔ)給(如注射等) ,所以在缺乏地區(qū)培養(yǎng)富含這種元素的作物品種或通過施
肥的方式提高其含量是相對安全的補(bǔ)給缺乏元素的穩(wěn)妥途徑。
日本作為全球功能性食品代表市場之一，其在產(chǎn)品開發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費者健康意識的提升以及對個性化和高效營養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場的競爭日益激烈。在這一過程中，新穎的原料和獨特的技術(shù)工藝成為企業(yè)爭奪市場份額的關(guān)鍵因素。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
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