資訊 > 食品原材料 > 鈉幾乎無(wú)處不在？研究稱防治高血壓低鹽是關(guān)鍵
美國(guó)西北大學(xué)一項(xiàng)研究顯示，如果日常較多食用鹽，即使同時(shí)多攝入蔬菜、水果和全谷物，仍然關(guān)聯(lián)較高高血壓風(fēng)險(xiǎn)。
研究人員調(diào)查4680名日本、中國(guó)、英國(guó)和美國(guó)中年人，了解他們的飲食情況，測(cè)量血壓、身高和體重，采集尿樣，分析數(shù)十種營(yíng)養(yǎng)成分與血壓的關(guān)系。結(jié)果顯示，無(wú)論性別、種族或社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位，也無(wú)論體重正?；蚍逝?，尿液中鈉水平較高都關(guān)聯(lián)平均血壓較高。
食用鹽的化學(xué)成分是氯化鈉。
研究人員在由美國(guó)《高血壓》雜志刊載的論文中寫道，除了鉀，其他營(yíng)養(yǎng)成分都不能削弱這種關(guān)聯(lián)。而且，鉀只在尿液中鈉水平較低的人群中起作用，幫助削弱食用鹽與血壓的關(guān)聯(lián)。
論文主要作者杰里邁亞·施塔姆勒告訴路透社記者，這意味著鹽分?jǐn)z入過(guò)量以及它對(duì)血壓的不利影響無(wú)法以多攝入其他營(yíng)養(yǎng)成分的方式化解，“解決方案是減少鹽分?jǐn)z入”。
慢性高血壓關(guān)聯(lián)心臟病、中風(fēng)等疾病風(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織建議，每人每天鈉攝入量少于2克，大約相當(dāng)于1茶匙鹽。鈉不僅存在于食用鹽，也存在于面包、牛奶、雞蛋、肉類和許多加工食品，可以說(shuō)幾乎無(wú)處不在。
先前研究顯示，“飲食途徑阻止高血壓”（DASH）飲食法結(jié)合低鹽對(duì)早期高血壓患者或輕微高血壓患者的降壓作用堪比藥物。DASH飲食法提倡多攝入蔬菜、水果、低脂乳制品等，同時(shí)建議人們限制飽和脂肪和糖分?jǐn)z取。
隨著環(huán)保意識(shí)的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識(shí)。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來(lái)越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來(lái)“三高”人群和“糖人”越來(lái)越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛(ài)喝的可樂(lè)都換成了無(wú)糖可樂(lè)。隨著公眾健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者也對(duì)低糖、無(wú)糖食品的需求日益增長(zhǎng)，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國(guó)傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛(ài)好者和健康飲食者的寵兒，近年來(lái)在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對(duì)食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無(wú)毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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