資訊 > 食品原材料 > 鈉幾乎無(wú)處不在？研究稱(chēng)防治高血壓低鹽是關(guān)鍵
美國(guó)西北大學(xué)一項(xiàng)研究顯示，如果日常較多食用鹽，即使同時(shí)多攝入蔬菜、水果和全谷物，仍然關(guān)聯(lián)較高高血壓風(fēng)險(xiǎn)。
研究人員調(diào)查4680名日本、中國(guó)、英國(guó)和美國(guó)中年人，了解他們的飲食情況，測(cè)量血壓、身高和體重，采集尿樣，分析數(shù)十種營(yíng)養(yǎng)成分與血壓的關(guān)系。結(jié)果顯示，無(wú)論性別、種族或社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位，也無(wú)論體重正常或肥胖，尿液中鈉水平較高都關(guān)聯(lián)平均血壓較高。
食用鹽的化學(xué)成分是氯化鈉。
研究人員在由美國(guó)《高血壓》雜志刊載的論文中寫(xiě)道，除了鉀，其他營(yíng)養(yǎng)成分都不能削弱這種關(guān)聯(lián)。而且，鉀只在尿液中鈉水平較低的人群中起作用，幫助削弱食用鹽與血壓的關(guān)聯(lián)。
論文主要作者杰里邁亞·施塔姆勒告訴路透社記者，這意味著鹽分?jǐn)z入過(guò)量以及它對(duì)血壓的不利影響無(wú)法以多攝入其他營(yíng)養(yǎng)成分的方式化解，“解決方案是減少鹽分?jǐn)z入”。
慢性高血壓關(guān)聯(lián)心臟病、中風(fēng)等疾病風(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織建議，每人每天鈉攝入量少于2克，大約相當(dāng)于1茶匙鹽。鈉不僅存在于食用鹽，也存在于面包、牛奶、雞蛋、肉類(lèi)和許多加工食品，可以說(shuō)幾乎無(wú)處不在。
先前研究顯示，“飲食途徑阻止高血壓”（DASH）飲食法結(jié)合低鹽對(duì)早期高血壓患者或輕微高血壓患者的降壓作用堪比藥物。DASH飲食法提倡多攝入蔬菜、水果、低脂乳制品等，同時(shí)建議人們限制飽和脂肪和糖分?jǐn)z取。
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亞精胺是一類(lèi)生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來(lái)源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
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