資訊 > 食品原材料 > 低糖低脂食品是如何減少脂肪的？
營養(yǎng)專家與食品專家一直都在致力于開發(fā)低糖低脂食品。據(jù)介紹低脂食品可減少癌癥或
心臟病的發(fā)病率,并減輕體重。體內(nèi)過剩的脂肪往往是誘發(fā)部分惡性疾病的重要危險因素。高脂膳食對中老年人保健十分不利,許多青少年也因體內(nèi)脂肪積存過多而深受肥胖之苦,不僅有礙身心健康,還干擾了正常的工作、學(xué)習(xí)和生活。
【低糖低脂食品】
隨著人類對自身健康的不斷關(guān)注,低脂食品應(yīng)運而生,并日益得到廣大消費者的青睞。美國食品界已選擇低脂食品作為改善飲食習(xí)慣的途徑之一。早在1993年,美國市場上的低脂新產(chǎn)品已達847種,高居各類健康食品之首。英國的低脂食品市場也十分興旺。包括我國在內(nèi)的亞洲國家雖然有攝入脂肪較少的傳統(tǒng),但隨著生活水平的不斷提高和一些西式食品的風(fēng)行,低脂食品的研究和開發(fā)已成為一項重要課題。日本在這方面已初見成效。
人們攝取的脂肪數(shù)量通常都多于生理的需要量。在所攝入的脂肪總能量中只有1%～2%是必需的,用以提供多不飽和脂肪酸——亞油酸。因為人體內(nèi)不能自行合成這種多不飽和脂肪,它必須從食物中攝取。至于飽和脂肪和單不飽和脂肪則可由任何過剩能量的代謝終產(chǎn)物合成而得。在發(fā)達國家,如美國,普通居民的脂肪攝入量一般占總能量的36%～37%,40年前甚至高達40%～42%。飽和脂肪的攝入量一直在降低,與此同時多不飽和脂肪的攝入量在增加。自本世紀(jì)40年代開始,美國人也開始降低對總能量的攝入。盡管近幾十年來脂肪的消耗量在逐步降低,許多營養(yǎng)專家仍建議進一步降低對脂肪的攝入,推薦的標(biāo)準(zhǔn)是占總能量的30%左右。某些健康指南進一步規(guī)定對飽和脂肪、多不飽和脂肪的攝入量最多各占總能量的10%。
日本作為全球功能性食品代表市場之一，其在產(chǎn)品開發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費者健康意識的提升以及對個性化和高效營養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場的競爭日益激烈。在這一過程中，新穎的原料和獨特的技術(shù)工藝成為企業(yè)爭奪市場份額的關(guān)鍵因素。
亞精胺是一類生物活性有機小分子，毒 性低功效強，具有抗炎、抗氧化，增強線粒體代謝等功能。機體內(nèi)亞精胺除外源膳食補充和細胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強腸道免疫功能方面起到重要作用。
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