資訊 > 食品原材料 > 低糖低脂食品是如何減少脂肪的？
營養(yǎng)專家與食品專家一直都在致力于開發(fā)低糖低脂食品。據(jù)介紹低脂食品可減少癌癥或
心臟病的發(fā)病率,并減輕體重。體內(nèi)過剩的脂肪往往是誘發(fā)部分惡性疾病的重要危險因素。高脂膳食對中老年人保健十分不利,許多青少年也因體內(nèi)脂肪積存過多而深受肥胖之苦,不僅有礙身心健康,還干擾了正常的工作、學習和生活。
【低糖低脂食品】
隨著人類對自身健康的不斷關注,低脂食品應運而生,并日益得到廣大消費者的青睞。美國食品界已選擇低脂食品作為改善飲食習慣的途徑之一。早在1993年,美國市場上的低脂新產(chǎn)品已達847種,高居各類健康食品之首。英國的低脂食品市場也十分興旺。包括我國在內(nèi)的亞洲國家雖然有攝入脂肪較少的傳統(tǒng),但隨著生活水平的不斷提高和一些西式食品的風行,低脂食品的研究和開發(fā)已成為一項重要課題。日本在這方面已初見成效。
人們攝取的脂肪數(shù)量通常都多于生理的需要量。在所攝入的脂肪總能量中只有1%～2%是必需的,用以提供多不飽和脂肪酸——亞油酸。因為人體內(nèi)不能自行合成這種多不飽和脂肪,它必須從食物中攝取。至于飽和脂肪和單不飽和脂肪則可由任何過剩能量的代謝終產(chǎn)物合成而得。在發(fā)達國家,如美國,普通居民的脂肪攝入量一般占總能量的36%～37%,40年前甚至高達40%～42%。飽和脂肪的攝入量一直在降低,與此同時多不飽和脂肪的攝入量在增加。自本世紀40年代開始,美國人也開始降低對總能量的攝入。盡管近幾十年來脂肪的消耗量在逐步降低,許多營養(yǎng)專家仍建議進一步降低對脂肪的攝入,推薦的標準是占總能量的30%左右。某些健康指南進一步規(guī)定對飽和脂肪、多不飽和脂肪的攝入量最多各占總能量的10%。
委托生產(chǎn)/貼牌開發(fā)/合作開發(fā)/產(chǎn)品研發(fā)等，立即報名加入7月健康嚴選專場
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領域的新星。
近年來，人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應用研究已形成系統(tǒng)性進展。
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