資訊 > 食品原材料 > 果葡糖漿作為軟飲料的甜味劑有什么優(yōu)勢？
果葡糖漿也稱高果葡糖漿或者異構(gòu)糖漿，工業(yè)上主要采用淀粉為原料，經(jīng)雙酶液化和糖化作用，水解為葡萄糖，再由葡萄糖酶的異構(gòu)作用，將一部分α-葡萄糖異構(gòu)化為α-果糖，得到α-葡萄糖與α-果糖的混合液。我國著名淀粉專家張力田教授將這種混合產(chǎn)品命名為“果葡糖漿”。
【果葡糖漿】
果葡糖漿是一種新發(fā)展起來的淀粉糖產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)，尤其是軟飲料工業(yè)。軟飲料即不含酒精的飲料，主要是指碳酸飲料、果酒、葡萄酒等。在常溫時，果葡糖漿是一種無色無味、流動性良好的液體，表現(xiàn)出良好的甜味性和代謝特性。人們對它越了解，其應(yīng)用范圍也越來越廣。由于其“協(xié)同增效，冷甜爽口”且有著與蔗糖相近或略高于蔗糖的甜度，在40℃以下具有冷甜特性，甜度隨溫度降低而增加。是由于果糖有兩種分子結(jié)構(gòu)：α-果糖和β-果糖，而α-果糖的甜度是β-果糖的3倍，在低溫時，是β-果糖轉(zhuǎn)α-果糖的一個過程，故甜度增加。近年來，在國際糖價高居不下環(huán)境中，果葡糖漿深受軟飲料廠家的青睞。其保存溫度為25～35℃。作為軟冷飲料和食品加工行業(yè)的基料，果葡糖漿可以代替蔗糖甚至能完全替代，果葡糖漿的使用不僅沒有破壞口感，且具有更為醇厚的風(fēng)味，保證了果汁的原汁原味。當(dāng)甜度一定時，飲料中代替蔗糖的比例達(dá)到30%～40%時，其口感與單獨(dú)使用的差別不明顯，對產(chǎn)品的影響的也最小。
小球藻片是以小球藻為原料，經(jīng)過干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。小球藻片富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)及葉綠素，是天然的營養(yǎng)補(bǔ)充來源。小球藻片以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及日常膳食補(bǔ)充中，是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
橄欖葉提取物是從橄欖樹葉中提取的天然植物活性成分，富含多酚類化合物、黃酮類物質(zhì)及抗氧化成分。橄欖葉提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
燕麥油是從燕麥胚芽或燕麥籽中冷榨提取的天然植物油，富含不飽和脂肪酸、維生素E、β-葡聚糖及多種植物甾醇。燕麥油以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品、護(hù)膚品及營養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品，是現(xiàn)代天然植物油的重要原料。
燕麥纖維是從燕麥籽粒中提取的天然膳食纖維，主要包含可溶性纖維β-葡聚糖及部分不溶性纖維。燕麥纖維以其天然、安全及豐富的健康功能，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品，是現(xiàn)代健康食品的重要原料。
酵母葡聚糖是從酵母細(xì)胞壁中提取的一種天然多糖，主要由β-1,3/1,6-葡聚糖組成。酵母葡聚糖以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及醫(yī)藥領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然活性成分的重要原料。
螺旋藻粉是由螺旋藻經(jīng)過人工培養(yǎng)、干燥及粉碎制成的天然藍(lán)綠色藻類粉末，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)、葉綠素及多糖。螺旋藻粉以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品和營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，是現(xiàn)代健康食品的重要原料。
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