資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 食品包裝時如何控制濕度？
食品包裝材料要有適當(dāng)?shù)淖韪粜?，足夠的機(jī)械強(qiáng)度，良好的化學(xué)穩(wěn)定性，耐高溫及光學(xué)性能等。除此之外，食品包裝還要具有多功能性（阻濕、防水、殺菌、防腐、耐油、耐酸等），以滿足各種食品的包裝要求。
【食品包裝】
濕度控制型包裝主要用于兩大類食品，分別是干燥易碎的食品和鮮活食品。前者，如餅干等在高水分活度條件下會受潮軟化；后者在儲運過程中會發(fā)生呼吸作用而產(chǎn)生冷凝水，若冷凝水凝結(jié)在食品的表面，食品中水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)溶出，滋生大量微生物；若冷凝水與包裝材料接觸，會影響到材料的外觀，因此有必要控制包裝內(nèi)的水分活度和濕度。
干燥劑可以吸收包裝內(nèi)多余的水分，維持相對濕度。常用的干燥劑有硅膠、氧化鈣、糖類、蒙脫土、聚丙二醇等。采用單體格子設(shè)計法優(yōu)化了以氧化鈣、氯化鈣和山梨醇為原料的干燥劑，結(jié)果表明3種物質(zhì)中氯化鈣的水吸收能力最強(qiáng)，組合（氧化鈣50%、氯化鈣26%、山梨醇24%）的干燥劑持水力可達(dá)0.813g/g，可用于平菇的保鮮包裝。傳統(tǒng)的濕度控制型包裝是將干燥劑分裝后置于包裝容器中。
目前的新技術(shù)是將干燥劑添加到高分子材料中，通過擠壓成型將干燥劑鑲嵌到包裝材料內(nèi)，此種方法可將包裝袋內(nèi)的水分活度降低到0.7。日本研制的可以控制包裝內(nèi)相對濕度的外包裝材料，是由外部的阻水層、內(nèi)部的透水層及中間夾著的葡萄糖漿組成。當(dāng)包裝內(nèi)的相對活度較高，水分可以通過內(nèi)部的透水層進(jìn)入葡萄糖漿內(nèi)；當(dāng)內(nèi)部的相對活性較低時，水分會以蒸汽的形式返回到包裝內(nèi)部。
隨著環(huán)保意識的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價值和食用價值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點而受到廣泛關(guān)注。
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