資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 微波技術(shù)在食品加工中有何應(yīng)用？
隨著世界食品加工業(yè)對衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的日益嚴(yán)格,綠色食品加工技術(shù)受到越來越多的青睞。微波技術(shù)是近年來綠色食品加工工程中的先進(jìn)應(yīng)用技術(shù)。微波技術(shù)在食品加工中到底有何應(yīng)用呢？
【食品加工】
微波技術(shù)在第二次世界大戰(zhàn)中被應(yīng)用于軍事雷達(dá)裝置中,因而得到了迅速發(fā)展,逐漸在當(dāng)今通訊、電視以及遙測、遙感中的廣泛應(yīng)用。而微波的熱效應(yīng)發(fā)現(xiàn)相對較晚,1945年美國雷聲公司(Raytheon)工作人員泊西斯潘塞在進(jìn)行雷達(dá)試驗(yàn)時(shí),偶然發(fā)現(xiàn)衣袋里的糖果因受泄漏的微波作用而發(fā)熱融化,進(jìn)而經(jīng)試驗(yàn)研究,申請了世界上個(gè)微波加熱專利。
中國食品要進(jìn)人西歐、北美市場,需要通過HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))認(rèn)證,環(huán)保上要通過1501400認(rèn)證。而我國許多食品企業(yè)采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)加工方式,食品中的細(xì)菌含量和衛(wèi)生條件都遠(yuǎn)不能達(dá)到國際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。目前我國還沒有根本擺脫食品工業(yè)科技進(jìn)步和發(fā)展不平衡的局面,我國食品工業(yè)高新技術(shù)應(yīng)用仍處于初級階段,技術(shù)水平僅相當(dāng)于發(fā)達(dá)國家20世紀(jì)80年代末和90年代初的水平,其工藝水平先天不足和工業(yè)基礎(chǔ)薄弱川。因此現(xiàn)在迫切需要研究新的加工方法,對現(xiàn)有食品加工工業(yè)進(jìn)行技術(shù)革新。微波技術(shù)由于具有加熱快,效率高,衛(wèi)生環(huán)保等特點(diǎn),國外從20世紀(jì)30年代開始研究應(yīng)用到食品加工產(chǎn)業(yè)中,目前已經(jīng)達(dá)到一定規(guī)模,我國起步較晚,近幾十年才開始研究。微波處理食品技術(shù)已經(jīng)被列為“十五”期間我國食品工業(yè)重點(diǎn)發(fā)展技術(shù)之一,此外微波作為一種新的加熱能源,顯示出其廣闊的應(yīng)用前景,已應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、皮革、木材、膠片等行業(yè)。
石榴提取物是從石榴果實(shí)中提取的天然活性成分，主要含有多酚類、鞣酸、黃酮及多種維生素和礦物質(zhì)。石榴提取物以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和抗氧化特性，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品、醫(yī)藥及化妝品領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物中的重要原料。
小茴香提取物是從小茴香種子中提取的天然活性成分，主要含有揮發(fā)油、黃酮、多糖及多種微量元素。小茴香提取物以其獨(dú)特的藥理作用和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，被廣泛應(yīng)用于保健品、食品、醫(yī)藥及香料工業(yè)，是天然植物資源的重要衍生產(chǎn)品。
海帶提取物是從海帶中提取的活性成分，主要含有多糖、碘、礦物質(zhì)、維生素及多種微量元素。海帶提取物因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的生物活性，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品、醫(yī)藥及化妝品領(lǐng)域，成為天然海藻資源的重要衍生產(chǎn)品。
刺五加提取物是從刺五加根、莖或葉中提取的天然植物活性成分，主要含有甾醇、倍半萜皂苷、多糖及黃酮類化合物。刺五加提取物因其獨(dú)特的藥理作用和營養(yǎng)價(jià)值，廣泛應(yīng)用于保健食品、功能飲料、醫(yī)藥及化妝品領(lǐng)域，成為天然植物精華的重要代表。
氫氧化鎂是一種重要的無機(jī)化合物，化學(xué)式為Mg(OH)?，呈白色粉末或顆粒狀。氫氧化鎂具有良好的耐火性、堿性和化學(xué)穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于化工、建材、環(huán)保、醫(yī)藥及塑料工業(yè)。憑借其多功能特性，氫氧化鎂在現(xiàn)代工業(yè)和日常生活中發(fā)揮著重要作用。
硫酸鎂是一種常見的無機(jī)鹽化合物，化學(xué)式為MgSO?，呈白色晶體或粉末狀。硫酸鎂具有良好的水溶性、化學(xué)穩(wěn)定性和吸濕性，廣泛應(yīng)用于化工、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥及建筑等行業(yè)。憑借其多功能性和高效性，硫酸鎂成為現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)及日常生活中不可或缺的重要原料。
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