資訊 > 加工包裝機械 > 微波技術(shù)在食品加工中有何應(yīng)用?
隨著世界食品加工業(yè)對衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的日益嚴格,綠色食品加工技術(shù)受到越來越多的青睞。微波技術(shù)是近年來綠色食品加工工程中的先進應(yīng)用技術(shù)。微波技術(shù)在食品加工中到底有何應(yīng)用呢?
【食品加工】
微波技術(shù)在第二次世界大戰(zhàn)中被應(yīng)用于軍事雷達裝置中,因而得到了迅速發(fā)展,逐漸在當(dāng)今通訊、電視以及遙測、遙感中的廣泛應(yīng)用。而微波的熱效應(yīng)發(fā)現(xiàn)相對較晚,1945年美國雷聲公司(Raytheon)工作人員泊西斯潘塞在進行雷達試驗時,偶然發(fā)現(xiàn)衣袋里的糖果因受泄漏的微波作用而發(fā)熱融化,進而經(jīng)試驗研究,申請了世界上個微波加熱專利。
中國食品要進人西歐、北美市場,需要通過HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點)認證,環(huán)保上要通過1501400認證。而我國許多食品企業(yè)采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)加工方式,食品中的細菌含量和衛(wèi)生條件都遠不能達到國際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。目前我國還沒有根本擺脫食品工業(yè)科技進步和發(fā)展不平衡的局面,我國食品工業(yè)高新技術(shù)應(yīng)用仍處于初級階段,技術(shù)水平僅相當(dāng)于發(fā)達國家20世紀80年代末和90年代初的水平,其工藝水平先天不足和工業(yè)基礎(chǔ)薄弱川。因此現(xiàn)在迫切需要研究新的加工方法,對現(xiàn)有食品加工工業(yè)進行技術(shù)革新。微波技術(shù)由于具有加熱快,效率高,衛(wèi)生環(huán)保等特點,國外從20世紀30年代開始研究應(yīng)用到食品加工產(chǎn)業(yè)中,目前已經(jīng)達到一定規(guī)模,我國起步較晚,近幾十年才開始研究。微波處理食品技術(shù)已經(jīng)被列為“十五”期間我國食品工業(yè)重點發(fā)展技術(shù)之一,此外微波作為一種新的加熱能源,顯示出其廣闊的應(yīng)用前景,已應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、皮革、木材、膠片等行業(yè)。
委托生產(chǎn)/貼牌開發(fā)/合作開發(fā)/產(chǎn)品研發(fā)等,立即報名加入7月健康嚴選專場
在追求天然、健康生活方式的今天,植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中,源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物,憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能,正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來,人工智能與機器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè),這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式,使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè),食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源,主要成分是球蛋白,其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外,其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物,因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū),目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上,鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物,古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥,中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健,所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素(Limonin)作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物,其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進展。
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