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  • 資訊 > 加工包裝機械 > 微波技術(shù)在食品加工中有何應(yīng)用?

    2018-03-05 來源:
    隨著世界食品加工業(yè)對衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的日益嚴格,綠色食品加工技術(shù)受到越來越多的青睞。微波技術(shù)是近年來綠色食品加工工程中的先進應(yīng)用技術(shù)。微波技術(shù)在食品加工中到底有何應(yīng)用呢?

      隨著世界食品加工業(yè)對衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的日益嚴格,綠色食品加工技術(shù)受到越來越多的青睞。微波技術(shù)是近年來綠色食品加工工程中的先進應(yīng)用技術(shù)。微波技術(shù)在食品加工中到底有何應(yīng)用呢?

    食品加工

    【食品加工】

      微波技術(shù)在第二次世界大戰(zhàn)中被應(yīng)用于軍事雷達裝置中,因而得到了迅速發(fā)展,逐漸在當(dāng)今通訊、電視以及遙測、遙感中的廣泛應(yīng)用。而微波的熱效應(yīng)發(fā)現(xiàn)相對較晚,1945年美國雷聲公司(Raytheon)工作人員泊西斯潘塞在進行雷達試驗時,偶然發(fā)現(xiàn)衣袋里的糖果因受泄漏的微波作用而發(fā)熱融化,進而經(jīng)試驗研究,申請了世界上個微波加熱專利。

      中國食品要進人西歐、北美市場,需要通過HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點)認證,環(huán)保上要通過1501400認證。而我國許多食品企業(yè)采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)加工方式,食品中的細菌含量和衛(wèi)生條件都遠不能達到國際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。目前我國還沒有根本擺脫食品工業(yè)科技進步和發(fā)展不平衡的局面,我國食品工業(yè)高新技術(shù)應(yīng)用仍處于初級階段,技術(shù)水平僅相當(dāng)于發(fā)達國家20世紀80年代末和90年代初的水平,其工藝水平先天不足和工業(yè)基礎(chǔ)薄弱川。因此現(xiàn)在迫切需要研究新的加工方法,對現(xiàn)有食品加工工業(yè)進行技術(shù)革新。微波技術(shù)由于具有加熱快,效率高,衛(wèi)生環(huán)保等特點,國外從20世紀30年代開始研究應(yīng)用到食品加工產(chǎn)業(yè)中,目前已經(jīng)達到一定規(guī)模,我國起步較晚,近幾十年才開始研究。微波處理食品技術(shù)已經(jīng)被列為“十五”期間我國食品工業(yè)重點發(fā)展技術(shù)之一,此外微波作為一種新的加熱能源,顯示出其廣闊的應(yīng)用前景,已應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、皮革、木材、膠片等行業(yè)。

     

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