資訊 > 食品原材料 > 檸檬酸鈉有著哪些廣泛用途？
檸檬酸鈉，別名枸櫞酸鈉，化學(xué)名為2-羥基丙三羧酸三鈉，分子式:C6H5O7Na3·2H2O，含有兩個分子的結(jié)晶水，白色晶體或粒狀粉末。常溫及空氣中穩(wěn)定，加熱至150℃時失去結(jié)晶水。自從1923年檸檬酸發(fā)酵工藝在美國開發(fā)成功并工業(yè)化生產(chǎn)，最早進行深加工的檸檬酸鹽類就是檸檬酸鈉。
【檸檬酸鈉】
檸檬酸鈉是目前工業(yè)上一種重要的原料，用途極其廣泛。檸檬酸鈉用于食品添加劑，需求量很大，主要用做調(diào)味品、緩沖劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。在醫(yī)藥方面，檸檬酸鈉的應(yīng)用亦廣泛。利用檸檬酸根與鈣離子可形成可溶性絡(luò)合物的特性，用作抗凝血劑、輸血劑，保存和加工血制品。檸檬酸鈉注射時和鉀鹽一樣，用于校正血液、體液和尿液的酸度，作為利尿劑、化痰劑等。由于檸檬酸鈉具有水溶性好，對水中的Ca2+、Mg2+等金屬離子具有優(yōu)良的螯合能力，能發(fā)生生物降解、分散能力及抗再沉積能力強等特點，因此正逐漸成為三聚磷酸鈉的替代品，被用來生產(chǎn)新型環(huán)保無磷洗衣粉，尤其是無磷液體洗滌劑。此外，本品還應(yīng)用于納米材料、環(huán)保等行業(yè)，近年又開發(fā)出釀造業(yè)、照相業(yè)等新用途，進一步拓寬了檸檬酸鈉的應(yīng)用領(lǐng)域。
檸檬酸鈉作為一種添加劑，在食品、醫(yī)藥、洗滌劑等，方面均有廣泛應(yīng)用。其中作為食品添加劑，主要用作緩沖劑、螯合劑、營養(yǎng)增補劑、乳化劑、調(diào)味劑、穩(wěn)定劑等。在餅干、飲料、冰淇淋、乳制品、罐頭等食品中用于改善食品的風(fēng)味和提高產(chǎn)品的檔次。
隨著環(huán)保意識的日益增強，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價值和食用價值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點而受到廣泛關(guān)注。
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