資訊 > 食品原材料 > 檸檬酸鈉有著哪些廣泛用途？
檸檬酸鈉，別名枸櫞酸鈉，化學名為2-羥基丙三羧酸三鈉，分子式:C6H5O7Na3·2H2O，含有兩個分子的結晶水，白色晶體或粒狀粉末。常溫及空氣中穩(wěn)定，加熱至150℃時失去結晶水。自從1923年檸檬酸發(fā)酵工藝在美國開發(fā)成功并工業(yè)化生產，最早進行深加工的檸檬酸鹽類就是檸檬酸鈉。
【檸檬酸鈉】
檸檬酸鈉是目前工業(yè)上一種重要的原料，用途極其廣泛。檸檬酸鈉用于食品添加劑，需求量很大，主要用做調味品、緩沖劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。在醫(yī)藥方面，檸檬酸鈉的應用亦廣泛。利用檸檬酸根與鈣離子可形成可溶性絡合物的特性，用作抗凝血劑、輸血劑，保存和加工血制品。檸檬酸鈉注射時和鉀鹽一樣，用于校正血液、體液和尿液的酸度，作為利尿劑、化痰劑等。由于檸檬酸鈉具有水溶性好，對水中的Ca2+、Mg2+等金屬離子具有優(yōu)良的螯合能力，能發(fā)生生物降解、分散能力及抗再沉積能力強等特點，因此正逐漸成為三聚磷酸鈉的替代品，被用來生產新型環(huán)保無磷洗衣粉，尤其是無磷液體洗滌劑。此外，本品還應用于納米材料、環(huán)保等行業(yè)，近年又開發(fā)出釀造業(yè)、照相業(yè)等新用途，進一步拓寬了檸檬酸鈉的應用領域。
檸檬酸鈉作為一種添加劑，在食品、醫(yī)藥、洗滌劑等，方面均有廣泛應用。其中作為食品添加劑，主要用作緩沖劑、螯合劑、營養(yǎng)增補劑、乳化劑、調味劑、穩(wěn)定劑等。在餅干、飲料、冰淇淋、乳制品、罐頭等食品中用于改善食品的風味和提高產品的檔次。
亞精胺是一類生物活性有機小分子，毒 性低功效強，具有抗炎、抗氧化，增強線粒體代謝等功能。機體內亞精胺除外源膳食補充和細胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質到膳食纖維，從維生素到礦物質，每一種營養(yǎng)素都在維持人體機能中扮演著獨特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡稱GlcNAc）正逐漸走進大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關，更在功能性食品領域展現(xiàn)出廣闊前景。
在營養(yǎng)學領域，有益健康的成分一直以來都備受關注。其中，甜菜堿（化學名：三甲基甘氨酸）作為一種天然存在且具有重要生理功能的營養(yǎng)物質，正逐漸成為健康科學界的熱點。這種天然化合物廣泛存在于微生物、植物和動物體內，常見于小麥、貝類、菠菜和甜菜等食物中。
在追求健康生活的今天，有機食品逐漸成為人們餐桌上的新寵。有機葵花籽油，作為一種天然、健康的食用油，以其豐富的營養(yǎng)和獨特的功效，受到越來越多消費者的青睞。它不僅能滿足日常烹飪需求，還能為身體帶來諸多益處。本期，我們將深入探討有機葵花籽油的營養(yǎng)價值、健康功效以及在食品加工中的廣泛應用，以幫助大家更好地了解這一“健康油脂”和“黃金液體”。
低溫等離子體（Cold Plasma，CP）技術是一種非熱殺菌技術，以其快速殺菌、無殘留、操作簡單、不產生明顯溫升等特點而備受青睞。該技術廣泛應用于醫(yī)療、農業(yè)、食品以及水資源等眾多領域。等離子體是一種由電子、正負離子、自由基、基態(tài)或激發(fā)態(tài)分子和原子等組成的整體呈電中性的導電性流體，具有能量高，活性成分豐富等優(yōu)點。
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