資訊 > 食品原材料 > 草莓多酚在生活各領(lǐng)域中都有哪些應(yīng)用?
目前在食品工業(yè)中應(yīng)用較多的是從葡萄、柿子和蘋(píng)果等果樹(shù)的葉片、果實(shí)、果皮和果渣中提取得到草莓多酚物質(zhì)。
【草莓多酚】
研究發(fā)現(xiàn)果汁酶具有的提高花色苷及總酚溶出率的能力,莓花色苷相比提取率提高了2.17 ,總酚提取率提高了1.95 倍。以上藍(lán)莓多酚提取工藝的研究為草莓功能性成分的提取研究提供了有效的參考。水果草莓多酚類(lèi)物質(zhì)在食品工業(yè)中主要用作抗氧化劑、甜味劑、風(fēng)味增強(qiáng)劑和色素。
草莓中的功能性成分草莓多酚及其對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與人類(lèi)健康的潛在作用使其具有巨大的開(kāi)發(fā)前景。草莓多酚富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)性成分,而且其中的多酚類(lèi)植物化學(xué)物的抗氧化、抗炎癥、預(yù)防慢性非傳染性疾病、參與細(xì)胞信號(hào)流、調(diào)控轉(zhuǎn)錄因子及與細(xì)胞代謝和存活相關(guān)基因的表達(dá)等功能也逐步被發(fā)掘, 對(duì)于醫(yī)學(xué)、工業(yè)、生產(chǎn)生活都有重要意義。
由于草莓多酚的可食用性及富含功能性成分的特點(diǎn),關(guān)于多酚類(lèi)植物化學(xué)物相關(guān)研究的實(shí)驗(yàn)也逐漸由實(shí)驗(yàn)室轉(zhuǎn)向人體實(shí)驗(yàn), 這為深入探究多酚類(lèi)植物化學(xué)物的功能及作用機(jī)制提供了更大的研究空間。
草莓中主要草莓多酚類(lèi)植物化學(xué)物的功能、代謝、提取、生產(chǎn)應(yīng)用及草莓對(duì)人類(lèi)健康相關(guān)的研究進(jìn)展中的作用機(jī)制還有待進(jìn)一步地研究。隨著科技的不斷進(jìn)步,草莓也必定不再僅局限為一種美味的水果, 草莓多酚類(lèi)植物化學(xué)物必將在食品、藥品、工業(yè)、醫(yī)學(xué)等更廣泛的領(lǐng)域展現(xiàn)更大的價(jià)值。
終上所述,草莓多酚在各領(lǐng)域的功能性已經(jīng)被越來(lái)越多的研究與關(guān)注,但具體應(yīng)用還較少, 有待進(jìn)一步開(kāi)發(fā)與探索。
隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng),消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無(wú)法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對(duì)食品的侵害,從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長(zhǎng)安的荔枝”可是火出圈了,登頂豆瓣實(shí)時(shí)熱門(mén)電視TOP1,口碑高漲。大家追完《長(zhǎng)安的荔枝》是不是還意猶未盡,滿腦子都是那跨越千山萬(wàn)水的鮮甜呢?劇里為了把荔枝送到長(zhǎng)安,那真是操碎了心!不過(guò)咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦,同時(shí)荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦!
蛋氨酸,也稱(chēng)為甲硫氨酸,是人體必需氨基酸之一,也是其中唯一的含硫氨基酸,是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸,其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成,維持正常的生理功能,比如促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過(guò)程,比如肌酸、膽堿、一碳單位等,從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓(Elderberry)以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價(jià)值,被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物,其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入,接骨木莓的營(yíng)養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示,其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗,又稱(chēng)栗子和毛栗,其作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,不僅是人們?nèi)粘OM(fèi)的高檔干果果品,也屬于山珍和無(wú)公害森林食品,在世界各地享有盛譽(yù)。我國(guó)是全球板栗生產(chǎn)的第一大國(guó),板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動(dòng)化包裝設(shè)備,主要用于對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行整齊包裹和封裝。裹包機(jī)以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡(jiǎn)便的優(yōu)勢(shì),極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率,成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
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