年夜飯供不應(yīng)求，為了滿足消費(fèi)者春節(jié)用餐需求，市場上出現(xiàn)了年貨集裝箱套餐。今年，記者在走訪過程中發(fā)現(xiàn)，鄭州多家清真老字號就推出了相應(yīng)產(chǎn)品，消費(fèi)者足不出戶就可盡享美食。

現(xiàn)象 清真老字號熱推年貨集裝箱

       近日，鄭州合記燴面人民路店和往日有點(diǎn)不一樣。在一樓大廳，工作人員一早將醬鹵、半成品等菜品擺了滿滿一桌，引得前來用餐的顧客不時駐足詢問。原來這是該店為了應(yīng)對春節(jié)需求，特制推出的年貨集裝箱。

     “今年是我們店次嘗試。”合記運(yùn)營主體鄭州市飲食有限公司黨支部書記杜娜說，“從菜品的設(shè)置、選料、制作、包裝乃至宣傳，我們花了很多心思。”

       據(jù)了解，合記此次推出的集裝箱不僅菜品豐富，而且搭配上也很巧妙，共有自制醬菜、熱菜半成品、扣碗三大系列六種套餐。除了常規(guī)的清真八大碗、醬牛肉、馬豫興童子雞外，還有熱菜半成品系列，內(nèi)含蔥燒海參、酸辣廣肚、大蔥爆羊肉、紅扒牛舌、腰果蝦仁等。消費(fèi)者買回家后，拆袋爆炒下即可食用。

       鄭州另一清真餐飲名店西蘭軒推出年貨套餐已經(jīng)很多年了。今年在傳統(tǒng)的八大碗（小酥肉、黃燜雞、黃燜魚、燉海帶、釀蓮?qiáng)A、牛肉丸子、甜米飯、燉面筋）之外，它還增加了棗花饃、健康餑餑、豆沙包、小油卷和蔥油餅等式樣齊全的風(fēng)味饃系列，滿足人們春節(jié)期間的飲食需求。

       西蘭軒副總經(jīng)理王艷軍表示，八大碗、扣碗都是從清真經(jīng)堂席演變而來的，歷史悠久，用料講究，葷素搭配，經(jīng)炸、蒸、燉后以大碗盛放，很適合節(jié)慶日及重要場合食用。

觀點(diǎn) 反饋良好，未來或發(fā)展為常態(tài)產(chǎn)品

       關(guān)于年貨集裝箱出現(xiàn)的原因，鄭州清真餐飲名店蘭馨閣總經(jīng)理郭恒則表示，與旺盛的春節(jié)聚餐需求有重要關(guān)系，“我們春節(jié)期間的包間，從2017年10月1日起開始預(yù)訂，大概只用了一上午時間，基本上就預(yù)訂一空了，第二天來訂除夕或初一的包間肯定沒有。如今生活節(jié)奏快，大家都不怎么下廚做飯了，如果真的需要在家就餐，這種半成品年貨無疑是很好的選擇。”

       所以，以往年貨套餐主要用于回饋客戶的蘭馨閣，今年以銷售為主，推出了288元/箱的吉祥集裝箱和198元/箱的如意集裝箱，預(yù)訂情況非常不錯。

       正在蘭馨閣選購半成品年貨的市民孫先生告訴記者，他們一家準(zhǔn)備除夕吃這套家宴。“以前過年燒菜要燒很久，味道也不如大廚做的?，F(xiàn)在有了半成品年貨，操作很方便，性價比也高。”

       剛剛推出年貨套餐的合記，其產(chǎn)品市場反饋相當(dāng)不錯，“我們主要通過店面產(chǎn)品展示、員工朋友圈等渠道宣傳，沒幾天的時間已經(jīng)訂了近百份，購買的多是老顧客，也有來自北京、重慶等的外地食客，他們說很喜歡河南味道。”杜娜說，“除了合記人民路店外，花園路店、伏牛路店等其他店面也根據(jù)各自情況推出了套餐，反響都不錯。”據(jù)悉，未來合記會考慮將各分店產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)一，然后再推向市場。

       作為年貨集裝箱的“老兵”，今年西蘭軒則重在改變。王艷軍介紹，之前西蘭軒的半成品年貨是按斤售賣的，一箱可能要七八百元，售價較高。針對這種情況，今年他們調(diào)整為套餐的形式，八大碗套餐一份僅售198元。

       此外，西蘭軒在包裝上也別出心裁，用精致的瓷碗來盛放半成品年貨，消費(fèi)者食用后不予回收，做到了產(chǎn)品、包裝雙升級，今年的預(yù)訂情況明顯好于之前。

       春節(jié)特惠套餐中，企業(yè)推出的菜品多是店里平日的主打菜，那么能否將其打造成一個常態(tài)化產(chǎn)品推向市場呢？對此，杜娜表示合記首年推出年貨套餐，暫時還沒有這個打算。其中央廚房仍舊會以日常店面用餐需求為主，外帶為輔。王艷軍則認(rèn)為，此舉大有可為，在多年的實(shí)際操作之后，西蘭軒將認(rèn)真考慮如何將年貨集裝箱產(chǎn)品常態(tài)化。