資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 國(guó)內(nèi)外功能性食品市場(chǎng)有何不同？
國(guó)內(nèi)外功能性食品的市場(chǎng)均存在不均衡現(xiàn)象，表現(xiàn)為少數(shù)功能產(chǎn)品在本國(guó)功能食品市場(chǎng)具有統(tǒng)治性地位。美國(guó)消費(fèi)者主要偏重于降低患病風(fēng)險(xiǎn)的功能食品，產(chǎn)品功能主要集中在降低肥胖、糖尿病、癌癥等疾病風(fēng)險(xiǎn)的功能。此外，增強(qiáng)免疫、延緩衰老及增進(jìn)胃腸功能等功能也受到關(guān)注。
【功能性食品】
在歐盟一些國(guó)家和地區(qū)，降低患病風(fēng)險(xiǎn)的功能食品市場(chǎng)占有額也很高，主要是降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、降低癌癥、肥胖、骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)以及提高免疫等方面。在日本，提供能量的功能食品市場(chǎng)份額，其次是改善胃腸道和強(qiáng)健骨骼等產(chǎn)品。而我國(guó)增強(qiáng)免疫力、緩解體力疲勞和輔助降血脂這三類功能食品是市場(chǎng)上份額的品類，占到功能食品市場(chǎng)份額的60%以上。
在日本及歐盟一些國(guó)家和地區(qū)，功能食品的主要形態(tài)為傳統(tǒng)食品形態(tài)。這些國(guó)家要求功能食品加工成傳統(tǒng)的食品形態(tài)。美國(guó)的功能食品劑型則以膠囊、片劑等非傳統(tǒng)食品形態(tài)為主。我國(guó)目前功能食品的形態(tài)主要采取膠囊、片劑、口服液、顆粒劑(沖劑)等劑型，這些劑型的產(chǎn)品占總產(chǎn)品的60%以上；而具有一般食品形態(tài)的產(chǎn)品(如糖、罐頭、醋、餅干、蜜餞等)比例較小，約占5%。食品載體的選擇對(duì)功能食品的開(kāi)發(fā)與推廣發(fā)揮著非常重要的作用。不同國(guó)家食品載體的選擇也存在差異。能量棒和早餐谷物食品是美國(guó)的功能食品載體。飲料是日本最普遍的功能食品載體，約占產(chǎn)品總量的36%。而我國(guó)，大豆類飲料、飲用型酸奶是最主要的功能食品載體。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國(guó)特有珍稀樹(shù)種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來(lái)，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來(lái)治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來(lái)保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營(yíng)養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無(wú)法長(zhǎng)期貯存，也無(wú)法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來(lái)供機(jī)體需要。
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