資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 玉米淀粉作為食品原料還有什么用途？
玉米淀粉除作居民口糧外，還被廣泛應用于食品加工業(yè)及醫(yī)藥行業(yè)等。下面我們就討論玉米淀粉作為食用、飼料用途、工業(yè)用途及副產(chǎn)物綜合利用的具體途徑，并總結(jié)分析了當前玉米淀粉整體利用中存在的弊端及發(fā)展趨勢。我國作為農(nóng)業(yè)大國，以玉米淀粉為切入點研究其綜合利用途徑，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，為農(nóng)民增收，增強農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力具有很深遠的意義。
【玉米淀粉】
玉米醇溶蛋白幾乎占整個胚乳蛋白的50%，通常采用70%～80%乙醇溶液萃取。玉米醇溶蛋白膜能起到保水、抑菌的作用，延長食品的保藏期，可以代替塑料膜包裝油脂、脫水蔬菜和調(diào)料粉，并取得了顯著的延長保藏期的效果。此外，研究表明，醇溶蛋白能提高面條彈性咀嚼性，也可作為天然小麥粉品質(zhì)改良劑應用在面制食品中。目前，降低醇溶蛋白的生產(chǎn)成本及高效地生產(chǎn)無毒、可食、可降解的產(chǎn)品成為當前的主要研究方向。玉米纖維膠（CFG）簡稱半纖維素B，是從玉米纖維中提取出來的一類多聚木糖，可替代阿拉伯膠應用于黏合劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑，可大大降低對阿拉伯膠的依賴。
此外，玉米須為玉米的花柱和柱頭?，F(xiàn)代藥理研究證明，玉米須有利尿、降壓、促進膽汁分泌、增加血液中凝血酶和加速血液凝固等作用。同時，玉米須具有的抗菌、抗腫瘤、降血糖等多重保健價值也相繼被證實。以玉米須提取物對7種常見的食品腐敗菌及致病菌進行抑菌試驗，發(fā)現(xiàn)玉米須提取物中含有大量的類黃酮、皂苷等成分，而使得玉米須提取物在常規(guī)食品殺菌條件（UHT）及中性到酸性環(huán)境下抑菌活性穩(wěn)定，可作為天然食品防腐劑。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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