2004年之前，我國(guó)所用結(jié)冷膠都由斯比凱可公司生產(chǎn)和銷售，從2004年開始，低?；Y(jié)冷膠才開始了國(guó)產(chǎn)化，隨著國(guó)內(nèi)企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，國(guó)產(chǎn)結(jié)冷膠在中國(guó)市場(chǎng)的份額迅速擴(kuò)大。

　　結(jié)冷膠具有無(wú)毒，高效，耐酸堿，熱穩(wěn)定性好等優(yōu)勢(shì)(如在耐酸、透光度、凝膠強(qiáng)度、保水性和熱穩(wěn)定性上，結(jié)冷膠都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于卡拉膠)，與卡拉膠、瓊脂、刺槐豆膠、魔芋膠等食用膠相比，結(jié)冷膠的生產(chǎn)質(zhì)量更加可控、供應(yīng)更為穩(wěn)定，這是因?yàn)榻Y(jié)冷膠所用主要發(fā)酵原材料如玉米、大豆等，皆為大宗農(nóng)產(chǎn)品，價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定、質(zhì)量也相對(duì)穩(wěn)定。結(jié)冷膠在各行各業(yè)都有很大的應(yīng)用前景，所以近些年來(lái)結(jié)冷膠在我國(guó)的研究和生產(chǎn)都有很大的發(fā)展勢(shì)頭。

　　然而由于結(jié)冷膠在我國(guó)的生產(chǎn)規(guī)模小，產(chǎn)量低，而且攪拌時(shí)能耗高，所以總體來(lái)說(shuō)結(jié)冷膠的生產(chǎn)成本就高，目前結(jié)冷膠國(guó)內(nèi)的售價(jià)在200～300元/kg。那么，我國(guó)結(jié)冷膠生產(chǎn)工藝是怎樣的?

　　我國(guó)結(jié)冷膠生產(chǎn)工藝過(guò)程如下：將結(jié)冷膠發(fā)酵液于沸水浴中加熱15min，冷卻后調(diào)節(jié)pH至l0，然后80℃水浴保持10min，接著用HCL調(diào)節(jié)至中性，4℃、8000r/min離心30min除去菌體，取上清液用2倍體積乙醇沉淀，4℃過(guò)夜后再于4℃ ，800Of/min離心30min得到沉淀，烘干后稱重得到粗的結(jié)冷膠。

　　低?；Y(jié)冷膠的提取方法：首先將結(jié)冷膠發(fā)酵液堿處理，然后通過(guò)粗濾和微濾，對(duì)得到的結(jié)冷膠進(jìn)行壓力氏噴霧干燥。低?；Y(jié)冷膠由于在提取階段脫?；幚?，去蛋白、去菌體以及一系列的提取損失，提取率也就60%左右，此外，硅藻土等其他輔料價(jià)格也要考慮，因此低酰基的成本要高出不少。

　　目前我國(guó)在結(jié)冷膠生產(chǎn)方面的重要任務(wù)是提高產(chǎn)量，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，減少生產(chǎn)成本。那么加大結(jié)冷膠的生產(chǎn)研究力度勢(shì)在必行。如通過(guò)物理化學(xué)誘變，細(xì)胞融合，基因克隆等技術(shù)篩選出高產(chǎn)、穩(wěn)定的菌種;將厭氧微生物的基因片段轉(zhuǎn)移到高產(chǎn)菌種中，使其在該菌種中表達(dá)，從而減弱或去除通氧量，攪拌速度對(duì)結(jié)冷膠生產(chǎn)的影響 降低生產(chǎn)成本;選擇各行各業(yè)中生產(chǎn)留下的副產(chǎn)品，代替發(fā)酵生產(chǎn)中得碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽等成分進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)，從而減少生產(chǎn)成本。相信隨著技術(shù)的成熟，結(jié)冷膠生產(chǎn)成本會(huì)越來(lái)越低，結(jié)冷膠能更加廣泛地應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)之中。