資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 靈芝提取物如何發(fā)酵？
固體發(fā)酵靈芝提取物的次生代謝產(chǎn)物與子實(shí)體栽培相比具有難度低、生產(chǎn)周期短、規(guī)模可大可小、同等設(shè)備產(chǎn)出量高的優(yōu)點(diǎn)；與液體發(fā)酵生產(chǎn)菌絲體相比，具有投資少、占地少、設(shè)備和工藝簡(jiǎn)單、風(fēng)險(xiǎn)小、產(chǎn)品無(wú)異味、次生代謝產(chǎn)物積累時(shí)間長(zhǎng)培養(yǎng)料來(lái)源廣泛等優(yōu)點(diǎn)。
【靈芝提取物】
將靈芝菌絲體和培養(yǎng)基與一定比例的小麥一起進(jìn)行加工處理，直接生產(chǎn)出靈芝面粉。與普通面粉相比，靈芝面粉中的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖的含量都有較為明顯的提高，證實(shí)了固體發(fā)酵的實(shí)用性和功能性。除此之外，以具有活性成分的中藥材作為藥性基質(zhì)發(fā)酵藥用真菌，既能提供真菌生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)又能因真菌的酶而改變其原來(lái)的組成成分，從而產(chǎn)生新的性味、功能，因此具有雙向性，其產(chǎn)品被稱為“藥性菌質(zhì)”。藥性菌質(zhì)比該真菌或藥性基質(zhì)本身或兩者簡(jiǎn)單相加有更良好的藥效，主要表現(xiàn)在增效、擴(kuò)用和解毒等方面。新型(雙向性)固體發(fā)酵為靈芝的藥用價(jià)值開(kāi)發(fā)拓展了廣闊空間。目前已知的中藥材已達(dá)一萬(wàn)種左右，以單一的或復(fù)合的中藥材為藥性基質(zhì)發(fā)酵靈芝或靈芝與其他真菌的復(fù)合菌種，將形成大量不同的發(fā)酵組合，從而可產(chǎn)生幾乎是無(wú)限量的、成分與性質(zhì)不同的“藥性菌質(zhì)”。
目前靈芝新型固體發(fā)酵的研究剛剛開(kāi)始，以中藥渣為主要培養(yǎng)基質(zhì)，對(duì)靈芝新型固體發(fā)酵菌質(zhì)中多糖和氨基酸含量進(jìn)行測(cè)定分析，結(jié)果表明靈芝藥渣菌質(zhì)中多糖含量是子實(shí)體中含量的2.4倍，氨基酸總量是子實(shí)體中含量的2.64倍，必需氨基酸是子實(shí)體中的2.67倍。表明了靈芝新型固體發(fā)酵的可行性。
隨著環(huán)保意識(shí)的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識(shí)。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來(lái)越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來(lái)“三高”人群和“糖人”越來(lái)越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛(ài)喝的可樂(lè)都換成了無(wú)糖可樂(lè)。隨著公眾健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者也對(duì)低糖、無(wú)糖食品的需求日益增長(zhǎng)，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國(guó)傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開(kāi)始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛(ài)好者和健康飲食者的寵兒，近年來(lái)在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對(duì)食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無(wú)毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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