資訊 > 食品原材料 > 天然原料中的植物蛋白如何提??？
植物蛋白的提取方法有很多，包括浸出法、冷榨法、水劑法、膜分離法和水酶法，下邊就讓我們一起了解下天然原料中的植物蛋白應(yīng)該如何提取？
【植物蛋白】
浸出法分為直接浸出法和預(yù)榨浸出法，采用低溫浸出和脫溶工藝，蛋白得率高、變性機(jī)率小，水溶性蛋白含量高。但實(shí)際生產(chǎn)中需使用易燃溶劑，存在工藝復(fù)雜、成本高等問題。
冷榨法在低溫狀態(tài)( 60 ℃以下) 下對材料進(jìn)行壓榨，實(shí)現(xiàn)油脂和蛋白的分離，優(yōu)點(diǎn)是能夠防止蛋白高溫變性，較好保持蛋白的營養(yǎng)價(jià)值; 缺點(diǎn)是分離不徹底，蛋白得率較低，生產(chǎn)中常與浸出法聯(lián)合使用。
水劑法通過水劑作用實(shí)現(xiàn)油脂、碳水化合物和蛋白質(zhì)的分離。與傳統(tǒng)工藝相比，水劑法不僅提高了蛋白質(zhì)得率，而且不采用易燃易爆溶劑，提高了生產(chǎn)安全性。但水劑法存在能耗大、對生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生條件要求較高，且產(chǎn)生的大量乳清液及廢水需進(jìn)一步回收處理等問題。
膜分離法往往與水劑法結(jié)合使用，用水劑法分離出蛋白、油脂及不溶物。超濾提取蛋白，利用反滲透技術(shù)處理廢液，可提高蛋白的氮溶解指數(shù)和生產(chǎn)效率，且整個(gè)過程無廢料流出，節(jié)能環(huán)保。
水酶法是近年來被廣泛應(yīng)用的一種新工藝，該法采用對植物細(xì)胞壁或?qū)τ椭瑥?fù)合體具有降解活性的酶對植物細(xì)胞進(jìn)行降解處理，在機(jī)械破壞的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步“破壞分解”細(xì)胞，使油脂釋放更完全。相關(guān)功能酶主要有纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶、果膠酶和β-葡聚糖酶等。大量研究表明，水酶法具有傳統(tǒng)工藝不可比擬的優(yōu)越性。
以上幾種蛋白提取技術(shù)各有利弊。要提高所需蛋白得率，降低能耗，應(yīng)結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，采用其中一種或幾種技術(shù)相結(jié)合進(jìn)行預(yù)試驗(yàn)，并運(yùn)用統(tǒng)計(jì)分析方法優(yōu)選出工藝，確定關(guān)鍵操作與技術(shù)指標(biāo)，最終放大應(yīng)用于大規(guī)模生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)效率化。
螺旋藻片是以螺旋藻為原料，經(jīng)過干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。螺旋藻片富含高質(zhì)量蛋白、多種維生素、礦物質(zhì)及葉綠素，是天然的營養(yǎng)補(bǔ)充來源。螺旋藻片以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及日常膳食補(bǔ)充，是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
燕麥蛋白肽是通過酶解燕麥蛋白制得的短鏈肽，具有高生物利用率和易吸收的特點(diǎn)。燕麥蛋白肽富含必需氨基酸、活性肽及多種營養(yǎng)成分，能夠?yàn)槿梭w提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充。燕麥蛋白肽以其天然、安全及多重健康功能，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品，是現(xiàn)代高端營養(yǎng)補(bǔ)充的重要原料。
燕麥精制油是從燕麥胚芽或燕麥籽中提取并精制而成的天然植物油，富含不飽和脂肪酸、維生素E、β-葡聚糖及植物甾醇。燕麥精制油以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品、護(hù)膚品及營養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品，是現(xiàn)代天然植物油的重要原料。
仙人掌提取物是從仙人掌植物中提取的天然活性成分，富含多糖、黃酮、維生素及礦物質(zhì)。仙人掌提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
小球藻片是以小球藻為原料，經(jīng)過干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。小球藻片富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)及葉綠素，是天然的營養(yǎng)補(bǔ)充來源。小球藻片以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及日常膳食補(bǔ)充中，是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
橄欖葉提取物是從橄欖樹葉中提取的天然植物活性成分，富含多酚類化合物、黃酮類物質(zhì)及抗氧化成分。橄欖葉提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
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