資訊 > 食品原材料 > 人工香蘭素應(yīng)該如何合成？
香蘭素的合成方法主要有三種：化學(xué)合成法、生物轉(zhuǎn)化發(fā)和植物提取法。近十幾年來(lái), 利用微生物轉(zhuǎn)化法生產(chǎn)天然香蘭素得到愈來(lái)愈多的關(guān)注, 從代謝途徑到分子水平關(guān)鍵基因的研究已取得了很多重要的研究成果, 但仍存在許多科學(xué)問(wèn)題需要深入的探索研究, 而且高效益的工業(yè)化生產(chǎn)也亟待進(jìn)一步的優(yōu)化。
【香蘭素】
目前, 在酶學(xué)水平上, 香蘭素合成途徑中關(guān)鍵酶的理化性質(zhì)與催化機(jī)理的相關(guān)工作鮮有報(bào)道, 能否甚至如何將這些酶應(yīng)用于酶工程項(xiàng)目均處于未知狀態(tài)。因此, 今后的研究方向應(yīng)更加傾向于對(duì)這些關(guān)鍵酶的基本酶學(xué)性質(zhì)、與底物結(jié)合位點(diǎn)和酶活性中心的尋找以及具體的作用機(jī)制等方面的深入挖掘, 豐富并完善香蘭素合成相關(guān)領(lǐng)域中資源匱乏的酶學(xué)研究體系。
綜合比較上述3 種香蘭素生產(chǎn)方法, 化學(xué)合成法生產(chǎn)的香蘭素香型單一, 在生產(chǎn)過(guò)程中易摻雜影響香蘭素的香味和色澤, 污染也非常嚴(yán)重,由此得到的香蘭素被認(rèn)為“非天然”。從植物香莢蘭中提取的香蘭素是天然的, 但由于香莢蘭的種植區(qū)域有限, 產(chǎn)量受氣候影響大, 作物種植及加工處理勞動(dòng)強(qiáng)度太大, 生產(chǎn)的天然香蘭素遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的需求。而且, 在組織培養(yǎng)中香莢蘭生長(zhǎng)非常緩慢, 因此香莢蘭對(duì)于大規(guī)模的香蘭素生產(chǎn)并不理想。生物合成途徑具有原料廉價(jià)易得,反應(yīng)條件溫和, 節(jié)約能源, 反應(yīng)專一性高, 產(chǎn)物易分離提取等優(yōu)點(diǎn)。微生物, 鑒于其生長(zhǎng)快速和容易進(jìn)行分子遺傳學(xué)改造等優(yōu)點(diǎn), 是生產(chǎn)香蘭素的理想選擇。中國(guó)是香蘭素的出口大國(guó), “十五”期間就開(kāi)始研究微生物轉(zhuǎn)化法生產(chǎn)香蘭素, 并且取得了較好的成果。微生物轉(zhuǎn)化法生產(chǎn)香蘭素?zé)o論從經(jīng)濟(jì)性還是安全性方面更加具有吸引力。
小球藻片是以小球藻為原料，經(jīng)過(guò)干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。小球藻片富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)及葉綠素，是天然的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)源。小球藻片以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及日常膳食補(bǔ)充中，是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
橄欖葉提取物是從橄欖樹(shù)葉中提取的天然植物活性成分，富含多酚類化合物、黃酮類物質(zhì)及抗氧化成分。橄欖葉提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
燕麥油是從燕麥胚芽或燕麥籽中冷榨提取的天然植物油，富含不飽和脂肪酸、維生素E、β-葡聚糖及多種植物甾醇。燕麥油以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品、護(hù)膚品及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品，是現(xiàn)代天然植物油的重要原料。
燕麥纖維是從燕麥籽粒中提取的天然膳食纖維，主要包含可溶性纖維β-葡聚糖及部分不溶性纖維。燕麥纖維以其天然、安全及豐富的健康功能，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品，是現(xiàn)代健康食品的重要原料。
酵母葡聚糖是從酵母細(xì)胞壁中提取的一種天然多糖，主要由β-1,3/1,6-葡聚糖組成。酵母葡聚糖以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及醫(yī)藥領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然活性成分的重要原料。
螺旋藻粉是由螺旋藻經(jīng)過(guò)人工培養(yǎng)、干燥及粉碎制成的天然藍(lán)綠色藻類粉末，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)、葉綠素及多糖。螺旋藻粉以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，是現(xiàn)代健康食品的重要原料。
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