“規(guī)則改變者”這一詞在食品界的新創(chuàng)企業(yè)中時常被提及，令人生厭。不過一種獲得專利認證的代糖品HEYLO有望真正擔得起這一稱號。這種產(chǎn)品結(jié)合阿拉伯樹膠纖維和甜葉菊，大有希望打敗代糖品市場上的所有對手。這一帶有全新標簽的新型成分的幕后公司也浮出水面，引發(fā)熱議。

       這家公司就是Unavoo食品技術(shù)公司，該公司的創(chuàng)始人以色列人Yuval Maymon發(fā)明了HEYLO，該技術(shù)獲得美國專利認證。HEYLO使用高精度混合專利技術(shù)，將兩種成分按照精確比例混合在一起，打造出純正的口味和獨特的功能，這是DIY配方所無法復(fù)制出的獨特配方，HEYLO首席營銷官Jeremy Cage如是表示。

       Cage對美國Food Navigator-USA解釋道：這么說吧，你可以嘗試在配方中放入一些甜葉菊和阿拉伯膠，然后看看結(jié)果如何，但一定不會是同樣的結(jié)果。

       “如果他們確實復(fù)制出我們已得到專利保護的配方，那這就是另一種情況了。”

       那么專利保護的是什么呢？

       Cage說：“這項專利保護的有：HEYLO的兩種原料成分、配方、載體與甜味劑的反應(yīng)形式。”

       “令人激動的是，假設(shè)有人生產(chǎn)銷售了另一種甜葉菊制品，不管是什么，我們都能使用這一制品，因為這項專利涵蓋了所有阿拉伯膠纖維和甜葉菊相互反應(yīng)后的結(jié)果。我們會受到專利保護，所以我們相信，隨著新的甜味劑的不斷涌現(xiàn)，這項專利能促使我們不斷創(chuàng)新，而不是把我們囚禁在這單一的甜味劑產(chǎn)品中。”

       供不應(yīng)求，代糖市場價值巨大

       他補充說道：“消費者的需求十分巨大，且尚未得到滿足。美國人每人每年吃掉165磅（約150斤）糖，肥胖癥、心臟病和糖尿病已流行開來，而至今仍沒有真正可行的代糖產(chǎn)品。”

       至于市場價值，他表示：“代糖品市場價值估計為160~200億美元——但是我認為潛在價值遠遠大于這一數(shù)字，而且我們創(chuàng)造的產(chǎn)品讓人們不再將就，使用過的人都爭相推薦，因此，這是一款能最終淘汰糖類的突破性產(chǎn)品。”

       HEYLO由甜葉菊水提取物和阿拉伯膠纖維制成。阿拉伯膠纖維也被稱為阿拉伯膠或阿拉伯樹膠，是一種從阿拉伯膠樹的干支上分泌的樹膠中提取的可溶性纖維，這種阿拉伯膠樹生長在非洲多個國家。阿拉伯膠作為一種不易消化的多糖，可在結(jié)腸中完全發(fā)酵，可溶解且沒有粘性。

       因此，HEYLO將不會改變配方的粘度、密度和pH值，而且在大多數(shù)加工和儲存條件下都非常穩(wěn)定，首席營銷官Jeremy Cage表示。

       已進行商業(yè)化生產(chǎn)的HEYLO目前僅面向B2B客戶，它將于今年晚些時候推出B2C品牌產(chǎn)品，屆時將有三種形式：有機紅糖替代品；天然白糖替代品；液體。

       更多功能+更優(yōu)質(zhì)風味

       Cage解釋說：“業(yè)內(nèi)所有的大企業(yè)都把注意力集中在尋找下一個類似甜葉菊的高強度甜味劑上，而不太關(guān)心（赤蘚糖醇、麥芽糊精、葡萄糖、麥芽糖醇和山梨糖醇等糖醇）。”

       他指出，這些甜味劑在代糖品中占據(jù)80-90％，但在各個方面都存在明顯的缺點，如消化問題、口味問題，還有人們的成見（許多消費者認為這些產(chǎn)品的商業(yè)生產(chǎn)方式不夠“天然”）。

       “除了使用這些載體外，通常還需要使用天然香料來遮掩甜葉菊的苦味，而HEYLO的阿拉伯膠纖維能通過自身擋住這些雜味，所以口味更純正。我還認為，一些代糖品雖然帶有合法的標簽，但卻有欺騙性。例如，人們將右旋葡萄糖與甜葉菊的結(jié)合物混合在一起，（如Zing，PureVia，Stevia in the Raw和Skinnygirl等市面上的甜味劑產(chǎn)品），謊稱其無糖來誤導(dǎo)大眾。”

       他解釋道，右旋葡萄糖是一種單糖（D-葡萄糖），由于標簽標注規(guī)則允許每份食品熱量含量少于五卡路里就可用“無糖”、“無卡路里”的標簽，所以人們就在甜味劑中使用右旋葡萄糖，并標榜“無糖”、“無卡路里”。

       “我們希望人們能夠享受到與含糖產(chǎn)品口味一樣美味的產(chǎn)品，同時無需將就其味道和口感，當然也不用擔心健康問題。”

       他補充說，不僅如此，在標簽方面HEYLO可以標記為天然膳食纖維（或阿拉伯樹膠纖維）和甜葉菊的提取物。消費者對這兩種成分都有好感，此外該產(chǎn)品還具有與益生元膳食纖維相關(guān)的健康益處。

       他提到，阿拉伯樹膠（以及菊苣根纖維在內(nèi)的其他不易消化的碳水化合物）能否被美國食品藥物管理局（FDA）列為膳食纖維，阿拉伯樹膠能否在新版營養(yǎng)成分表中作為纖維成分列出，這兩個問題依舊存在爭議懸而未決。但由于食品公司都視該產(chǎn)品為代糖品，而非一種纖維濃縮劑，所以上述問題都不能阻礙HEYLO的發(fā)展。

       HEYLO未來發(fā)展模式

       那么該產(chǎn)品有怎樣的商業(yè)計劃呢？

       Cage表示，公司首先以B2B的模式推出該產(chǎn)品，隨后在今年晚些時候以B2C的模式推出。Cage在百事公司從事了十年的高級營銷和創(chuàng)意工作，在那之前也在寶潔公司工作，現(xiàn)在與食品行業(yè)的多位資深人士合作，意欲在美國和其他市場將HEYLO商業(yè)化。

       “我們已有的合作伙伴來自食品領(lǐng)域各個方面，如番茄醬、堅果黃油、沙拉醬、餅干、冰淇淋、酸奶、非碳酸飲料和輕碳酸飲料、果醬、巧克力、巧克力牛奶和加味水等等。”

       他評論道，由于水溶性的HEYLO比糖甜10-15倍，所以，盡管在飲料和其他一些配方中可以進行一對一的簡單替換，但在重視膨化的食品用途（如烘焙）中就不可行。

       “我們有一位客戶打算完全去除其加味水中的糖分；另一位客戶正用我們的產(chǎn)品取代其果醬和果凍產(chǎn)品中的所有添加糖分（仍然有一些來自水果的天然糖分）；還有一位客戶打算完全去除其冰淇淋中的糖分。”

       定價和銷售

       從成本來看，HEYLO的價格很有競爭力。Cage表示：“這個價格比糖要貴13倍，但人們可以少用十三倍的糖，這都視用途而定。”

       他表示，該產(chǎn)品已進行了商業(yè)化生產(chǎn)，為了分銷這些產(chǎn)品，HEYLO團隊與Royal Ingredients公司簽訂了協(xié)議，該公司是領(lǐng)先的糖類經(jīng)銷商ED&F Man的美國子公司，該公司已耗時多年尋找可行的代糖品，現(xiàn)已投資HEYLO產(chǎn)品。

       “Royal Ingredients公司將充當我們的銷售團隊、分銷商和倉儲，一些情況下還充當生產(chǎn)合作伙伴，而且只要是ED＆F Man運營的地方，我們都可以加以利用，所以我們在全球范圍內(nèi)都有大量設(shè)施可用。”

       *董事會成員包括沃爾瑪前執(zhí)行副總裁Jack Sinclair（董事長）；Earthbound有限責任公司的首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人Jack Dweck；Target公司前執(zhí)行副總裁Greg Duppler；以及百事公司全球快餐事業(yè)部前高級副總裁Jeremy Cage。